Prečo tento brooklynský šéfkuchár obhajuje raňajky na večeru
Ale nie každá večera, ktorá dáva, musí byť nevýrazná. Len si to vezmite od renomovaného šéfkuchára Missy Robbinsovej, kulinárskeho génia za Brooklyn Hotspot Lilia.
„Nerobí to jesť doma tak skľučujúce, ak si len pár hodín týždenne vezmete pár hodín a pripravíte veľa vecí,“ hovorí Robbins. „Ak mám v dome paradajkovú omáčku, viem, že vždy dokážem vyrobiť svoje vajcia v Purgatorio, čo sú vajcia v pikantnej paradajkovej omáčke.„
Ako keby jeho veľmi rýchly čas varenia nebol dostatočný na výhoda, recept je tiež váhovými pozorovateľmi, ktorí majú voľný štýl, a to vďaka ingredienciám s nulovým bodom®, ako sú vajcia (nový prírastok!), paradajky a posilňovače príchutí, ako sú rozmarín a chilli vločky. S viac ako 200 potravinami, ktoré sa teraz premietajú na Zero Points®, je ľahké šľahať zdravé jedlo, ktoré skutočne chutí lastúry.
Robbins 'jedlá sa hack? Vytvorte veľkú dávku omáčky ARRARBIATA vopred (niektoré môžete dokonca zmraziť pre núdzové situácie), potom sa podľa potreby zahrievajte s čerstvými vajcami na vrchole, takže získate pohodlie jedla, bez toho, aby ste sa cítili, akoby ste jedli. zvyšky. Večera: podávané.
Prejdite nadol pre celý recept Missy Robbinsovej.
Vajcia v Purgatorio
Výnosy: asi 4 porcie; 2 Smartpoints® na porciu
1 Quart Arrabiata omáčka (recept nižšie)
8 vajec
1 lyžička chilli vločky
1 rozmarín rozmarínu, zberné listy
½ pohár strúhaný Pecorino Romano
1. Ohrievajte omáčku Arrabiata na veľkej plytkej panvici na stredne nízkej teplote. Ak je trochu silná, riedte ho trochou vody.
2. Akonáhle je omáčka horúca, jemne rozbite vajcia, jeden po druhom, priamo do panvice, uistite sa, že ich roztiahnete, aby neboli na sebe, ale v jednej rovnomernej vrstve roztrúsenej po celej omáčke.
3. Zakryte panvicu a jemne varte na stredne nízku teplotu, až kým nie sú nastavené bielky vajíčka a žĺtky stále tečúce, približne 3-5 minút.
4. Použite štrbinovú lyžicu alebo pavúk na prenos vajec do štyroch misiek na podávanie, 2 vajcia na osobu. Obklopte vajcia pomocou Arriabiata omáčkou.
5. Ozdobte rovnako s chilli vločkami, listami rozmarínu a Pecorino.
Arrabiata omáčka
Výnosy asi 4 šálky
2 28-oz. Cans San Marzano paradajky
¼ šálka olivového oleja
8 Cely cesnakový klinček plus 3 klinčeky tenké nakrájané na plátky
¼ šálka paradajkovej pasty
1 lyžica feniklu semeno
1 polievkové lyžice rozdrvené vločky červených chilli
2 polievková pasta Calabrian Chili Paste
2 lyžica košerovej soli
4 vetvičky čerstvé oregano
1. Vypustite paradajky na malú misku. Rezervné šťavy. Pomocou rúk rozdeľte paradajky na kúsky a vložte ich do misky. Odložte obe misky stranou.
2. Na veľkej širokej panvici na stredne nízke teplo, teplý olivový olej. Pridajte celé strúčiky cesnaku a varte až do mierne zlatohnedého, asi 6 minút. Vmiešajte nakrájaný cesnak a opečte, kým nie je voňavý, ale bez farby, asi 1 minútu. Pridajte paradajkovú pastu a varte, kým sa nestane hlbokou, bohatou farbou a absorbuje časť oleja, asi 4 minúty.
3. Vmiešajte rozdrvené paradajky, polovicu vyhradenej paradajkovej šťavy, feniklové semeno a chilli vločky a pasta. Znížte teplotu na nízku a duste, občas miešajte, až kým sa omáčka mierne nezníži, asi 45 minút.
4. Miešajte soľ a oregano a varte 5 minút. Odstráňte oreganské vetvičky. V prípade potreby ochutnajte a upravte korenie.
- Prispôsobené z „raňajok, obeda, večere ... Život! Recepty a dobrodružstvá z mojej domácej kuchyne „Missy Robbins s vydavateľstvom Carrie King/Rizzoli
V spolupráci s Weight Watchers
Fotografie: Evan Sung
