Prečo komunity BIPOC potrebujú-a zaslúžia si kultúrne kompetentné dietetici

Postoj dietetikov zachoval vieru „biela je správna“, ktorá prenikne do poľa. Spence hovorí, že si začala všimnúť náznaky rasizmu, keď RDS začala odporúčať stredomorskú stravu, ktorá sa považuje za jeden z najzdravších spôsobov jesť. "Stredomorie pokrýva obrovskú škálu kultúr a etnických skupín," hovorí. „Keď sa však spomína„ zdravé “jedlo, zdá sa, že pokrýva iba krajiny ako Taliansko a Grécko. To prispieva k toľkým ľuďom, ktorí si myslia, že ich kultúrne potraviny nie sú zdravé.„Lepší prístup, verí, že by sa stretol s klientmi tam, kde sú.

To je to, čo hovorí Smith. "Verila, že dietológ mal priniesť zručnosti a vedomosti o procese dietetiky ľuďom spôsobom, ktorý je pre nich užitočný," hovorí Smith. Keď nový dietológ musel pracovať s komunitou Latinxu, naučila sa potraviny, ktoré boli dôležité pre jej kultúru. "Išla do tejto komunity Latinx, ktorá bola predovšetkým Portorikán, a spýtala sa, ako urobiť Sofrito.".„Potom bola schopná pomôcť týmto klientom vytvoriť verziu bez soli, ktorú by si starý otec mohol stále tešiť.

Kultúrna kompetencia zlepšuje starostlivosť

Namiesto drasticky zmeny niekoho stravy môže mať práca so základnými komponentmi trvalé výsledky o tom, ako sa človek blíži k výžive. Profesori Luz Calvo a Catriona Rueda Esquibel, ktorí napísali kuchárku dekolonizáciu vašej stravy, práve to urobili. Ich kuchárka ponúka rastlinné recepty pre mexické obľúbené a tiež skúma vplyv kolonializmu na to, ako ľudia farby jedia. Napríklad, čo a ako čierni ľudia jedli roky, bolo ovplyvnené otroctvom. Zotročení ľudia si zachovali, čo mohli zo svojich afrických koreňov, ale často jedli to, čo museli prežitie. Tieto techniky prežitia, ktoré zahŕňajú návyky, ako je jesť všetko na vašom tanieri, mali trvalé vplyvy na zdravie.

Niektorí dietetici uznávajú kultúrnu hodnotu potravín. Nina Basu, ktorá je napoly Indom, videla niekoľko dietológov, aby zvládli jej poruchu príjmu potravy. Až donedávna sa skutočne pýtala, čo jedla vyrastanie a aké potraviny sa jej páči. "Vyrastali sme, jedli sme americké potraviny 50 percent času a ďalších 50 percent sme mali kari, kuracie mäso Tandoori alebo ryžu a daal," hovorí. Aj keď vidí bieleho lekára na chudnutie, konečne sa necíti obmedzená na konzumáciu kultúrnych potravín. Namiesto toho sa jej lekár pýta na udalosti, ktoré prichádzajú, a diskutujú o tom, čo by mohla chcieť jesť a ako sa navigovať v jedle. Jeho prístup je intuitívnejší a Basu sa domnieva, že jej prejedanie sa znížilo.

„Existuje viac spôsobov, ako byť zdravý mimo jedenia šalátu.„-Jess Sims

Jess Sims tiež musela nájsť dietológa na zvládnutie nedávnej diagnózy poruchy stravovania. Sims, ktorý je čierny, bol vždy vo väčšom tele a snažila sa nájsť dietetikov, ktorý mal filozofiu „zdravia v každej veľkosti“ a povolila širokú škálu potravín, bola výzvou. „Existuje viac spôsobov, ako byť zdravý mimo jedenia šalátu, takže prestaňte tlačiť určité„ zdravé “potraviny na ľudí a začať pracovať v rámci ich hraníc,“ hovorí.

Dietikán Trinique Waters so sídlom vo Philadelphii tvrdí, že podpora šalátov a odrádzanie od kultúrnych potravín sťažujú klientom dokonca pochopenie zdravého stravovania. „Keď sa pýtam pacientov,„ ako ti vyzerá zdravé stravovanie?„Často hovoria šaláty alebo nejedia ryžu akéhokoľvek druhu,“ hovorí. „Mnohí si neuvedomujú, že dobre stravovanie nemá na to jeden pohľad. Všetky potraviny vrátane kultúrnych potravín sa zmestia do zdravého spôsobu stravovania.„

Watersov prístup k zmene stravovacích návykov klienta nezahŕňa odstránenie kultúrnych potravín. "Je dôležité začleniť potraviny, ktoré odrážajú našu kultúru, ale vyvážiť ich," hovorí. „Rád by som pomáhal klientom zvýšiť ich všímavosť obklopujúce ich výber potravín, aby im pomohli dobre žiť. Vedúci klient bude trvať sekundu, kým si zapamätá metódu taniera, čo spôsobí, že začnú veľkou časťou zeleniny a potom pridá svoju ryžu a mäso na tanier na tanier.„Hovorí, že nakoniec sú klienti vnímavejší, keď vedia, že môžu mať potraviny, ktoré sú pre nich významné.

Prečo je práca s antiracizmom nevyhnutná pre dietológov

Pre BIPOC, nájdenie dietológa, ktorý vyzerá, že môže byť tvrdý. Pokus o nájdenie fit, ktorý si tiež vezme vaše poistenie, by mohol mať škodlivý vplyv na vaše zdravie a pohodu. Preto je dôležité, aby všetci členovia priemyslu podstúpili antiracism v škole a keď sú v teréne. Obe tieto miesta sa podľa Spence zameriavajú na určité demografické údaje, ktoré presakujú do poradenských klientov. „Dozvedel som sa, že existuje rozdiel medzi jednotlivcami, ktorí sa nestarajú o ich zdravie, a jednotlivci, ktorí sú ovplyvňovaní systémovými problémami. Ľudia sa rozhodnú vidieť niekoho, kto nejedí zeleninu, ale ignorujte redlinovanie a nedostatok prístupu k jedlu. Toto sa musí učiť od začiatku.„Uznanie zaujatosti a učenie sa o iných kultúrach, ako sú vlastné, je tiež nevyhnutné.

Aby sa Smith dostal na toto miesto, verí, že dietológovia musia zvážiť svoj prístup, najmä tí, ktorí slúžia farbám spoločenstiev. "Neúspešný dietológ prišiel učiť," hovorí o svojich skúsenostiach s dietológmi v potravinovej banke. „Ten, kto urobil trvalý dopad, sa tam naučil.„Nástroje na náročné zmeny sú v komunite priamo, ak sú len dietiti ochotní počúvať.