Prečo dietológ tvrdí, že sezamový olej by mal byť pre kohokoľvek, kto sleduje režim jedla v srdci zdravého

Varenie oleje sú alebo prinajmenšom, mali by v akejkoľvek špajzi. Či už ich používate na varenie, marinádu, šaty alebo pokvapkanie, trochu prechádza dlhou cestou, pokiaľ ide o pridávanie chuti a tela do svojich obľúbených potravín (ako aj dávate svojmu smaľovanej smaženej alebo miešanej vajcia, aby ste sa držali panvice. ). Ak chcete rozšíriť svoju rotáciu zdravého varenia oleja nad rámec neutrálnejšieho príchuť EVOO a avokádových olejov, pozrite sa na sezamový olej: je bohatý na zdravotné výhody, je super všestranný a prináša hlavne chutnú chuť na stôl.

Ak sa chcete dozvedieť viac o výhodách sezamového oleja, o typoch sezamového oleja, z ktorého musíte vybrať, ao najlepších spôsoboch integrácie každého z nich do vašich jedál sme hovorili s Jennifer Maeng, MS, RD, LD, CDN, CNSC, zakladateľom Chelsea, zakladateľa Chelsea Výživa.

• Jennifer Maeng, MS, RD, CDN, CNSC, klinický dietológ a zakladateľka výživy Chelsea

Výhody sezamového oleja

Na začiatok Maeng zdôrazňuje, že sezamový olej je neoddeliteľnou súčasťou mnohých kultúrnych kuchýň na celom svete, najmä volania do jedál v čínštine, japončine, kórejčine, južnom Indii a na Blízkom východe. Na základe jej pikantnej, orechovej chuti a pôsobivých výživových vlastností je ľahké pochopiť, prečo bolo po celom svete uctievané po celom svete po stáročia.

1. Sesame Oil je vhodný pre vaše srdce a kardiovaskulárny systém

Na začiatok je sezamový olej zdravý srdcom. "Je zložená z polynenasýtených a mononenasýtených tukov, z ktorých obidve sa zistilo, že znižujú riziko vzniku srdcových chorôb," začína Maeng.

Ďalej, podľa Maenga, antioxidačné vlastnosti sezamového oleja tiež ponúkajú ochranu srdca. Ako recenzia v roku 2017 v Cureus Journal of Medical Science Vysvetľuje, sezamový olej „môže znížiť hladiny lipoproteínu (LDL) s nízkou hustotou pri udržiavaní hladín lipoproteínu (HDL) s vysokou hustotou,“, čím sa zníži riziko kardiovaskulárneho ochorenia a aterosklerózy (ochorenie charakterizované hromadením plaku v artériách).

2. Sezamový olej pomáha regulovať hladinu cukru v krvi

„Štúdie tiež ukázali, že konzumácia sezamového oleja spomaľuje uvoľňovanie glukózy do krvi, čím pomáha udržiavať hladinu cukru v krvi stabilné pre ľudí s cukrovkou 2. typu,“ hovorí Maeng. Jedna takáto štúdia, uverejnená v roku 2019 v časopise Journal of the American College of Nutrition, zistili, že svetlo sezamový olej zohrával dôležitú úlohu pri znižovaní glukózy v krvi nalačno u účastníkov s týmto stavom. „Biomarkery pečene, srdcových a obličkových funkcií sa navyše výrazne zlepšili do 90 dní od jej začlenenia do svojej stravy,“ dodáva Maeng.

3. Sezamový olej je protizápalový

Chronický zápal je hnacou silou nespočetných zdravotných stavov, vďaka čomu je protizápalový potenciál sezamového oleja ešte atraktívnejší. Pre začiatočníkov Maeng spomína, že sezamový olej môže zlepšiť vašu pokožku. "Je to preto, že obsahuje vitamín E aj zinok, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie pokožky," hovorí. Tieto dva mikroživiny sú tiež antioxidanty, čo znamená, že pomáhajú znižovať poškodenie voľného radikálu v celom tele. „Vďaka svojmu protizápalovému potenciálu má sezamový olej aj protirakovinové vlastnosti.„

Tieto výhody, pôsobivé, ako sú, iba poškriabajte povrch plného potenciálu za touto výživnou silou. „Existuje mnoho ďalších vlastností sezamového oleja, ktoré môžu pri konzumácii spolu so zdravou stravou vyvolať ďalšie zdravotné prínosy,“ hovorí Maeng. (Slovo pre múdre: Neskokujte sezamové semená alebo sezamové svorky na Blízkom východe ako Tahini a Halva. Maeng hovorí, že zatiaľ čo ich makronutrienty ako bielkoviny a tuk sa líšia, všetci zabalia rovnaký obsah vitamínu a minerálov.)

Ako zvoliť (a použiť) správny sezamový olej

Existujú dva bežne používané typy sezamového oleja: opečený sezamový olej a svetlo sezamový olej.

Opečený sezamový olej

Tiež známy ako tmavý sezamový olej, opečený sezamový olej je vyrobený-uhádol. "Farba siaha od zlatohneda až po tmavo hnedú a najčastejšie sa používa na korenie, ako na varenie.

Vďaka svojmu silnému príchute je opečený sezamový olej lepšou voľbou na doplnenie jedla. "Odporúčam používať opečený sezamový olej v dresingoch a marinádoch alebo pokvapkať na hotovej miske pre extra orechovú arómu," hovorí Maeng.

Svetlo sezamový olej

Ďalej je svetlý sezamový olej (ktorý sa tiež označuje ako biely alebo necelovaný sezamový olej) je ľahší ako bývalá odroda, a preto jeho názov. Maeng sa stará o to, aby „svetlo“ netýkalo obsahu kalórií alebo živín v oleji. „Oba oleje majú rovnakú výživovú hodnotu,“ hovorí.

Pretože chuť svetla sezamového oleja je výrazne miernejšia ako jeho náprotivok, Maeng tvrdí, že sa častejšie používa na varenie. "Keď nabudúce opečieš vegetariánov, skúste použiť tento sezamový olej s cesnakom, zázvorom a kokosovými aminos, aby sa vytvorila svieža smažená smaženia," odporúča Maeng.

Spodný riadok

Tl; DR? Sesame Oil je vážená kulinárska základ. Na poslednú poznámku Maeng hovorí, že tu bude trvať viac ako dospievajúce mrholenie a tuset, aby úplne získal svoje odmeny. „Na optimalizáciu výhod sezamového oleja by ste mali pravidelne konzumovať spolu so zdravou stravou [a životným štýlom],“ pripomína nám.

Takže predtým, ako premiešate marinádu alebo vyhodíte svoj wok, choďte na prechádzku do svojho najbližšieho obchodu s potravinami a pridajte do svojho košíka ďalšie potraviny bohaté na živiny * a *.

Uveďte tento sezamový olej na použitie v tomto lahodnom recepte na scallion Pancake:

Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy na špičkové wellness značky a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do spoločnosti Well+, naša online komunita zasvätených wellness zasvätených a okamžite odomknite svoje odmeny.