Čo sa deje s Gellan Gum? Odborníci na výživu rozdeľujú to, čo potrebujete vedieť
Aj keď si môžete myslieť, že prítomnosť ďasien (nie, nemajú nič spoločné s žuvačkou) by diskvalifikovalo vaše obľúbené mliečne mlieko z vášho wellness kontrolného zoznamu, to nie je vždy tak v prípade.
„Často siahame po mliečne dojnici ako zdravšiu alternatívu, ale častejšie ako nie sú plné ingrediencií, ktoré ich spôsobujú príliš spracované,“ hovorí Amy Shapiro, RD a zakladateľ spoločnosti Real Nutrition NYC. Kľúč je vyčlenený aký Z týchto ingrediencií tlačte produkt do „príliš spracovaného“ územia (a zvládnutie, ktoré z vás v podstate urobí profesionál na čítanie štítkov).
To je, keď poznáte vaše ďasná, hodí sa. Gellan Gum je jednou z nich, ktorá sa bežne považuje za zložku v mliekarenských alternatívnych dojmoch-rovnako ako slepé potraviny, ako sú jogurty, ktoré by mohli znieť cudzí, ale v skutočnosti je to spôsob, ako urobiť veľa vašich zdravých potravín.
„Gellan Gum je zložka založená na prírode, ktorá môže pomôcť stabilizovať, zahusťovať, pridávať textúru a pozastaviť ďalšie ingrediencie v potravinách a nápojových výrobkoch,“ hovorí Shaw Gilmer, senior riaditeľ Biogums v CP Kelco. „Inými slovami, Gellan Gum pomáha, aby potraviny a nápoje boli príjemnejšie, s konzistentnou chuťou, textúrou a výživnými látkami.„To znamená, že môžete mať svoje mandľové mlieko latte a piť ho tiež.
Pokračujte v čítaní pre všetko ostatné, čo by ste mali vedieť o Gellan Gum.
Gellan Gum udržiava veci konzistentné
Viete, ako niekedy nalejete mandľové mlieko do kávy, zabudnite na to (oops) a vrátite sa k nemu a vyzeráte oddelene a dobre, trochu hrubého? Gellan Gum pomáha zabrániť tomu, aby sa toto oddelenie odohralo vo výrobkoch, ktoré kupujete v obchode s potravinami.
„Keď si vyberiete alternatívne mliečne mlieko obsahujúce Gellan Gum, môžete si byť istí, že viete, že živiny budú rovnomerne rozložené po každom pohári, ktoré nalievate,“ hovorí Gilmer. „Zoberme si napríklad pohár mandľového mlieka opevneného vápnikom bez gellan gum, vápnik a minerály sa usadia na dne, spolu s mandľovým sentimentom.„Aka, nie ďakujem.
Má tiež rovnaký vplyv na potraviny. „Tiež to funguje, aby sa zabránilo oddeleniu počas trvanlivosti produktu, aby ste neskončili jogurtom, ktorý je hrudný alebo tečny, keď ho otvoríte,“ dodáva Gilmer. Teraz konečne viete, čo treba poďakovať za ďalšie krémové (a pripravené na Instagram) Parfaits a Lattes.
Ste pokrytí „je to bezpečné jesť?„Predná strana
Keď sa nalievate vysoký pohár toho, kto s vami hovorí, že alternatívne mlieko s mliekom. Ale ak ďasná v tých mliekoch nie sú kontrolované kvôli bezpečnosti, potom sa bod stáva do značnej miery priepasť. To tu nie je.
„V prvom rade je Gellan Gum v bezpečí,“ hovorí Gilmer. „Bol rozsiahle študovaný, testovaný a schválený na použitie u.Siež. Ministerstvo poľnohospodárstva, Európska únia a spoločná rada Svetovej zdravotníckej organizácie pre potravinové prísady.„Ešte lepšie je, že určité známky sú overené mimo GMO a sú v súlade s použitím vo vegánskych a organických potravinách, dodáva. Kto iný sa okamžite cíti viac v pohode?
Bolo to objavené v prírode
Poznanie príbehu o pôvode ingrediencie vyberie tajomstvo z čohokoľvek, čo sa chystáte alebo hádzate späť, a Gellan Gum má veľmi jednoduchú históriu. „Zistilo sa, že rastie na rastline Lily Pond v Pensylvánii pred viac ako 40 rokmi,“ hovorí Gilmer. Teraz je produkovaný baktériami fermentáciou-rovnaký proces, ktorý sa používa pre niektoré z našich obľúbených potravín a nápojov, ako sú víno, syr, jogurt a chlieb.
Trochu ide dlhá cesta
Rovnako ako ste dole s pridaním malého striekačky medu do svojej ovsenej vločky a stále ho nazývajú dobré raňajky, len malé množstvo Gellan Gum-0.1 percento, podľa Shapiro-je dostatočné na to, aby pracovala na svojom jedle (existuje dôvod, prečo je to zvyčajne jedna z posledných ingrediencií uvedených na štítku). Takže môžete popíjať svoje mandľové mlieko latte s vedomím, že je to lepšia alternatíva, o ktorej ste si mysleli, že je to.
Sponzoruje CP Kelco
Horná fotografia: Lumina/Stocksy
