Čo ma pripojí k vegánskemu brunch klubu (bez vegánskeho) ma naučilo o jedle, pevnosti a priateľstve

Hlavný princíp tohto nového klubu vegánskeho brunch bol jednoduchý

Všetko, čo sme spolu jedli, bolo 100-percentné vegánske ... aj keď účastníci neboli.

Na prvé zhromaždenie som zistil, že sa ponorím nielen do mojej prvej omelety bez vajíčok, ale aj rozhovory s cudzími ľuďmi, ktorí by sa stali niektorými z mojich najdrahších priateľov. Bol tu búrlivý, podráždený, staroveký filozof a eticista; Hlavný vodca týchto stretnutí, ktorý si myslel, že čokoľvek, čo nebolo rastlinné, nebolo podľa definície jedlo. Potom boli vegáni, ktorí by nejedli med, pretože je škodlivé pre včely, ako aj vegáni, ktorí jedli ustrice, pretože nie sú vnímajúce. Vegetariáni v oblasti mlieka vpred, ako som ja. Táto partia zahŕňala aj juhoafrický logický učenec Droll, ktorý bol celoživotným všemocným a jeho krásnym, Twinkly-Eyed Partnerom, obaja zvedaví na vyskúšanie niečoho nového, ako aj bývalý velgan, ktorý prešiel z mrkvy na cigarety na výživu.

Videl som veľa článkov z potravín a stále niekedy robím, že veganizmus z hľadiska obmedzení alebo obmedzení. Často by mali športové tituly ako Ako zvládnuť vegána prichádzajúci na večeru, alebo Pomoc! Na mojej párty je vegán. Ale moja doručená pošta-a moje spomienky sa rozpráva veľmi odlišný príbeh. Živé logistické korešpondencie plné úvah ponuky a úloh potravín osvetľujú, aké bohaté môže byť jesť vegánske s rôznorodou skupinou premyslených ľudí.

Ak si predstavujete potlucks z hrudkových šošoviek, záhadné falošné mäso a ten smutný suchý ovsený koláč zavrhnutý v plastovom obale v miestnej kaviarni (vážne, ktorý vyrába tento ovsený koláč?), zamysli sa znova.

Čo sme jedli ďaleko, prekročilo to, čo sme neurobili

Medzi nezabudnuteľné jedlá patrí špenát a baklažán lasagne vrstvené s bazalkou tofu ricotta. Tempeh a pražené sladké zemiakové tacos preliate zmesou domácich salsov a guacamole. Krémové rizoto s špargle alebo akúkoľvek inej zeleniny (koniec koncov to bola Kalifornia). A aby sa zotavil z ťažkých jedál, niektorí z nás by robili „hippie šalátové noci“ s jedlami, ako sú octy kapusty a misky bulgur a garbanzo fazule potiahnutých mrkvovým pistákom pesto.

Po celé roky, ktoré sme sa pravidelne stretávali, som sa ocitol v sťahovaní na nové miesta v mojom varení a pri pečení; ocenenie ingrediencií novými spôsobmi; cítiť sa lepšie s chronickými tráviacimi problémami; a viac premýšľať o svojich hodnotách a o tom, ako ich chcel žiť.

Začal som privádzať nový dezert do kancelárie, aby som sa podelil takmer týždenne, a začal som variť s menším mliekom v mojom každodennom živote. Upravil som pečené jablká plnené ovosom a korením a hrozienkami, čokoládovými čipmi tahini cookies a citrónovým olivovým olejom. Ruddy vousatý environmentálny etik, ktorý predtým pracoval pre U.Siež. Forest Service, naučil ma, ako variť s tempehom a robiť výkladné SOYRIZO ČILI. Naučil som sa, ako šľahať ľanové vajcia a šľahač kokosového krému, ako nahradiť olej za jablkovú omáčku a ako pripraviť quiches a koláčové kôry so skutočnými nákladovo efektívnymi ingredienciami, ako sú ovos.

Niekoľko mesiacov som hostil skupinu na záhrade na večeru na Blízkom východe. Ukázalo sa, že moja rodina sa naučila recepty na šošovicu, tabouleh, hummus a falafel nezahŕňajú mliečne výrobky, ktoré by sa mali začať s-musel som sa naučiť, ako čistiť vrstvu Phyllo s rastlinným maslom a vymeniť med za cukor, aby som vytvoril Baklava, vďaka ktorej by moja matka bola hrdá.

Keď sme neboli v našich kuchyniach, chrbtových teraboch alebo plnení do postgraduálneho školského efektivity, ktorý zahŕňal kreatívne využitie nábytku, občas by sme chodili na exkurzie a jedli dobrodružstvá. Pustili sme sa do Santa Cruz, aby sme vdychovali hranolky a kukuričné ​​psy na rastlinnom večere, do miestneho chicagského pizza pre hlboké jedlo, kde sme diskutovali, ak všetci skutočne chceli ten zelený Olive a jalapeño koláč a do San Francisca vyskúšať udržateľnú vegánsku Mexická reštaurácia.

Zatiaľ čo vegánske jedlo nás spojilo, boli to putá, ktoré sme vytvorili, sme sa vracali k ďalším

Výnimočný spisovateľ potravín MFK Fisher kedysi napísal: „Zdieľanie jedla s inou ľudskou bytosťou je intímny čin, ktorý by sa nemalo oddávať ľahkému."

A neurobili sme.

Starali sme sa o seba. Dozvedeli sme sa o navzájom v vtipoch a preferenciách. Keby sme boli okolo nášho zotavujúceho sa alkoholického kamaráta, v dohľade nebol žiadny alkohol. Keď jedna zo skupín otehotnela a mala gestačnú cukrovku, hodili sme bábätko, ktoré ubytovalo kolísanie cukru v krvi. Zdieľali sme sa spolu s priateľmi, niektorí z nás sa vrátili domov do rozšírenej rodiny a iní, ktorí nemôžu cestovať kvôli peniazom alebo logistike alebo napätej rodinnej politike.

Počas čakal na flan na báze mandľového a kašatého mlieka v tejto mexickej reštaurácii s vegánskou posádkou len mesiac po tom, čo som s nimi stretol, zavolal som z ICU po celej krajine. Môj otec práve toho dňa podstúpil masívnu operáciu na nádori a chirurgovia ma volali, pretože mal nebezpečnú zrazeninu krvi.

Ako jeho stanovený proxy zdravotnej starostlivosti som sa musel rozhodnúť o tom, či by na tom mali fungovať alebo nie, aj keď som ho nevidel o štyri roky. Aristotelový učenec a politický filozof, ktorý sa špecializoval na práva detí, držal ma za ruku pri jazde vlakom domov a povzbudzoval ma hlúpymi internetovými memami. Moji noví priatelia uvarili jemné, neokídne jedlá, keď som vyvinul zúrivý, stresom vyvolaný reflux o mesiac neskôr, keď sa môj otec dočasne presťahoval do Kalifornie, aby som sa o neho mohol postarať, zatiaľ čo on podstúpil chemoterapiu.

Sedenie roztrúsené po podlahe bytu našich priateľov a jesť nekonečné prílohy a náš vegánsky turducken-aret squash s baklažánom vo vnútri s cuketou vo vnútri-ako nosenie milovaného starého sveter. Ako jediné dieťa, ktoré vyrastalo v malej rodine v odcudzenej rodine, som sa naučil vychovávať alternatívne komunity. Ale nikdy som nečakal toľko hojnosti pochádzať zo skupiny, ktorá začala s obmedzením.

V priebehu rokov sa vegánska skupina rozptýlila ako jeden učiteľ filozofie po ďalšej absolvovanej škole a odsťahovala sa preč. Teraz žijeme v rôznych štátoch, krajinách a kontinentoch. Niektorí z nás (ako som ja, bujný komunikátor) zostávajú v kontakte a niektorí z nás nie. Dlhé úseky času môžu prejsť, až kým sa objavia chvíle, ktoré nás privedú späť dokopy, napríklad keď začala pandémia a skupina z nás sa priblížila, alebo keď jeden z členov neočakávane zomrel túto jar a skupinové vlákna plné spomienok nás vyťažili.

Niektorí z vegánov už nie sú vegánski, iní sa zmenili, ako definujú vegánov, a iní, vrátane mňa, sa stali vegánskymi s každým plynulým rokom. Ale jedna vec je jasná: ak a keď sme niekedy na rovnakom mieste, bol by vítaný priestor pre každého z nás a pre každého priateľského nováčika, ktorý sa chce pripojiť k stolu bohaté na rastlina.

Wellness Intel, ktorý potrebujete bez BS, ktoré sa dnes nezaregistrujete, aby ste mali najnovšie (a najväčšie) blahobytové správy a tipy schválené odborníkom dodané priamo do vašej doručenej pošty.