Tento recept RISOTTO zahreje vaše telo a dušu (a obsahuje udržateľné ingrediencie na zavedenie)

Ak počujete „recept Rizoto“ a vaša myseľ okamžite počíta s „príliš náročným“, cítime vás. Misa má tendenciu mať ťažko využívané opakovanie, pretože všetky zapojené miešanie-ktoré sa môže cítiť zastrašujúce. Ale predtým, ako sa rozhodnete pre Takeout, urobte bodnutie na tento (prejdeme sa cez ňu, sľub).

S Arborio ryžou, praženými hubami (cremini, trúbka King, žlté alebo modré ustrice sú všetky možnosti), švajčiarskym chardom, olivovým olejom, cesnakom a kuracím vývarom v zmesi, recept je recept Kontery. A nemôžete zabudnúť na skutočnú severnú hviezdu akéhokoľvek receptu rizoto: maslo, a preto sa maslo a syr Kerrygold používajú veľkoryso na posunutie ostatných ingrediencií na ďalšiu úroveň chuti a smotany.

Trochu zázemia na Kerrygold: Prírodné, dvojzložkové maslo (iba smotana a soľ!(. „Táto strava kŕmená trávou má za následok prirodzene obohatené mlieko a následne produkuje sviežejšie maslo s bohatou textúrou, ktorú môžete vidieť a chutiť,“ hovorí Eva Griffin, Sustainability a CSR Specialist v spoločnosti Kerrygold.

Táto strava kŕmená trávou nielen vedie k zlatej žltej farbe masla (ak ste si mysleli, že maslo bolo prirodzene biele, dobre, premýšľajte), štúdia z roku 2016 tiež ukazuje, že maslo vyrobené z kráv kŕmených trávou obsahuje vyššie hladiny konjugovanej linolovej kyseliny (CLAS), Omega-3 a Omega-6 v porovnaní s pasúcimi sa kravami z prevažne diéty založenej na obilí-takže získavate príchuť navyše a Extra zdravotné prínosy.

Ako keby to neboli dosť dôvodov na to, aby ste udržali vaše maslo na zásobe Kerrygold, je to tiež udržateľná voľba, pretože farmy Kerrygold Family patria medzi najviac uhlíkovo a vodu, ktorí sú na svete najviac. „100 percent poľnohospodárov Kerrygold je certifikovaných v systéme udržateľného mliekarenského zabezpečenia (SDA)…, ktorý vyžaduje, aby sa zúčastnení poľnohospodári podstúpili každoročným nezávislým auditom, ktorý prehodnocuje opatrenia týkajúce sa biologickej bezpečnosti, správy pôdy, zdravia zvierat a blahobytu, bývania a emisií skleníkových plynov. “Griffin hovorí. Teraz je to výhra pre vaše chuť, vaše blaho a planéta.

Pripravte varenie? Pozrite sa na podrobný recept Risotto nižšie.

Recept na huby a švajčiarsky recept rizoto

Prísady

Rizoto
2 lyžice extra panenského olivového oleja
1 strúčik cesnaku, jemne nasekaný
1 pohár Arborio Ryža
1 polievkový ocot jablčný mušt
4 šálky kuracích zásob alebo kostí
1/2 šálky jemne strúhaného syra Kerrygold Dubliner
2 lyžice masla Kerrygold
1/8 lyžičky soli
3-5 kľuky čerstvo mletej korenia, podľa chuti

Pražené huby
2 lyžica olivového oleja extra
1 polievkové lyžice Kerrygold maslo
16 oz. zmiešané huby, nakrájané na 1/4 palca
1/8 lyžičky soli
3-5 kľuky čerstvo mletej korenia

Opečený Švajčiarsky mangold
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
1 banda švajčiarskeho mangála
1/4 šálky filtrovanej vody
1 polievkové lyžice Kerrygold maslo
1/8 lyžičky soli
3-5 kľuky čerstvo mletej korenia

Pre pražené huby
1. Predhrievajte rúru na 400 °.

2. Pridajte huby do plechu na pečenie, potom pokvapkajte olivovým olejom a pridajte pat z masla (topí sa!).

3. Jemne premiešajte huby a potom pečte 35 až 45 minút alebo do chrumkavej a zlatej.

4. Dejal soľou a korením.

Pre švajčiarskeho mangála
1. Kocky stonky a nakrájajte listy na kúsky jedného palca.

2. Pridajte olivový olej na veľkú panvicu a stonky uvarte na médiu tri minúty.

3. Pridajte vodu, maslo a listy. Varte ďalšie dve minúty alebo dovtedy, kým sa listy neobjavia, ale jasne zelené.

4. Dejal soľou a korením.

Pre rizoto
1. Varte olivový olej, cesnak a ryžu arborio na miernom ohni v ťažkej dne s hrncom ako holandská rúra na dve až tri minúty, až kým nebudete cítiť cesnak (ale buďte opatrní, aby ste ho nespálili!).

2. Pridajte ocot jablčného muštu a varte až do takmer jednej minúty, asi jednu minútu.

3. Pridajte vývar a varte na vysokej úrovni päť minút, za občasného miešania.

4. Znížte teplotu na stredné a varte ďalších 10 minút, za občasného miešania.

5. Pridajte syr a maslo Dubliner. Vložte veko na hrniec päť minút a nechajte sedieť. Bude to vyzerať, že je tu príliš veľa tekutiny, ale je to navyše krémové. (FYI: V taliančine existuje slovo pre túto textúru-all'onda-Doslova „ako vlna.”)

6. Vmiešajte pražené huby a dusený švajčiarsky mangold.

7. Ozdobte misku pečené huby, ďalšiu korenie a syr (ak je to potrebné) a okamžite podávajte.

Fotografie: Carla Contreras