To je * presne * ako dlho hovorí šéfkuchár, aby uvaril vajcia pre túto dokonale jammskú textúru

Ako pripraviť jammy vajcia, podľa šéfkuchára

Šéfkuchár Kabaoglu už desaťročia študuje svojich študentov na správnych kulinárskych technikách na výrobu dokonale uvarených vajíčok, takže je bezpečné povedať, že jeho recept na mäkké varené vajcia Jammy je spoľahlivý. „Niekoľko kľúčových krokov robí rozdiel,“ hovorí. Po prvé, namiesto pridania octu do vriacej vody sa Kabaoglu rozhodne pre lyžicu jedlej sódy. „Sóda na pečenie robí hladinu pH vajíčkového albumenu vyššie, čo uvoľňuje väzbu medzi vnútornou membránou škrupiny a vaječnými bielkami, čo v konečnom dôsledku uľahčuje odlupovanie vajíčka,“ poznamenáva Kabaoglu. Tento dôležitý krok robí manipuláciu mäkkejšou, jemnejšou mäkkou varením vajce, ktoré môžu byť náročnejšie a časovo náročnejšie, ak zabudnete pridať túto zložku.

Podľa Kabaoglu, dávate svoje vajíčko a super jemný Klepnite na to, ako ho spustíte do vody. "Predtým, ako uvaríte vajíčko, je dôležité poklepať na dno vajca na rovnom povrchu, aby sa umožnila zmes sódy na pečenie, aby prenikla do škrupiny a interagovala s albumom," hovorí. Nerobte si starosti: Praskanie vajíčka na ľahkom dne neuvoľní bielych (ani neporiadok)-iba umožňuje malé vzduchové vrecko medzi vnútornými a vonkajšími obalovými membránami uniknúť.

Jedným z najdôležitejších krokov pri pribíjaní jammyho textúry je samozrejme varenie vajec dosť dlho na to, aby ste si tuhovali biele bez vysychanie žĺtkov. Kabaoglu hovorí, že to znamená šesť a pol minúty-nie viac, o nič menej (pokiaľ uprednostňujete mäkšie alebo tvrdšie varené vajíčko, to znamená). A nakoniec, príprava ľadového kúpeľa na „šokovanie“ vášho vajíčka (aka náhle zastavte proces varenia), keď vyjde z vriacej vody, je kľúčom. Kabaoglu kombinuje kocky ľadu a studenú vodu vo veľkej miske, zatiaľ čo vajcia varia. Akonáhle sú pripravení, okamžite ich namáha do mrazivej vody, aby zabránil prevareniu vajíčok a strate krémových žĺtkov. A nakoniec nezabudnite ozdobiť svoje džemové vajcia štipkou šupinatej morskej soli, aby ste vylepšili príchute misky a skutočne Nechajte svoje chuťové poháriky spievať.

Recept na džem

Poskytuje štyri vajcia

Prísady
1 lyžica sódy na pečenie
4 vajcia
Flays morská soľ, podľa chuti

1. V strednom panvici pridajte 1 polievkovú lyžicu jedlej sódy a naplňte studenou vodou tri štvrtiny cesty hore. Na stredne vysokej teplote priveďte zmes do varu.

2. Medzitým pripravte vajcia jemným poklepaním na zaoblené dno vajca na rovnom povrchu, aby ste vytvorili malú trhlinu v škrupine, aby ste odhalili vzduchovú bunku.

3. Akonáhle voda vrie, jemne spustite vajcia do vody a uvarte ich 6.5 minút. Kabaoglu navrhuje, aby ste použili tvarohový kĺb, aby ste zabránili striekaniu vody pri znižovaní a neskôr ich vytiahnete neskôr.

4. Medzitým vajece varia, pripravte si ľadový kúpeľ (kombinujte studenú vodu s kockami ľadu vo veľkej miske). Akonáhle vajcia dokončia varenie, okamžite ich umiestnite do ľadovej vody asi 30 sekúnd, aby ste ich „šokovali“ a zastavili proces varenia, aby ste zachovali jolksovu džemovú textúru.

5. Akonáhle je dostatočne vychladnutý na to, aby ste manipulovali, vajcia narežte na polovicu, pozdĺžne a podávajte s štipkou šupinatej morskej soli.

5 jednoduchých receptov na jar na spárovanie s mäkkými varenými, jammy vajcia

1. Brunch misky quinoa s miso horčicový dresing, mäkké vare

Táto brunch Bowl od I Am a Food Blog zasiahne značku, pokiaľ ide o vyvážené jedlo. Balené s bielkovinami a vláknami skvele pre vaše tráviace zdravie z quinoa, tofu „Puffs“ a našu obľúbenú časť, dokonale jammy vajíčko, tento recept vám poskytne vynikajúcu strednú podporu energie. Na vrchol vecí je táto energetická misa ochutená miso hustardským dresingom, ktorý dodáva krémovú chmúrnosť, aby sa všetky príchute objavili.

Získajte recept tu: Brunch misky quinoa so šiestimi minútami mäkkých varených vajíčok, krémové avokádo, tofu oblátky a miso horčicový dresing

2. Sesame pražená špargľa, vajcia a slanina

Toto je jedna príloha, na ktorej určite nechcete spať. S jarom v plnom kvitnutí a špargle na svojom vrchole je tento sezame pražený špargľa, vajcia a slaninový šalát po polovičnej pečenej úrode je zápasom vyrobený v nebi. Podobne ako „BLT“ (ako sa autor odvoláva), tento recept obsahuje chrumkavú slaninu, osviežujúce čerešňové paradajky a pražené špargle (namiesto šalátu), ktorá je naložená vitamínom K a je prebiotický.

Získajte recept tu: sezamový pražený špargľa, vajcia a slanina šalát

3. Šalát jarnej zelenej s feniklom, reďkovkou a miso-bitmilk dresing

Tento veselý recept Bojon Gourmet využíva ponuky sezóny s ingredienciami, ako je svieži fenikel, žiarivé melónové reďkovky (skvelé na podporu dobrých baktérií vo vašom črevnom trakte) a chrumkavými svahovými hrachami. Hodený do sladkého a pikantného miso-butmilk dresingu a ozdobený obrovskými chrumkavými krutónmi a mäkkými jammy vajcia, je to jeden recept na túto jar na jar.

Získajte recept tu: šalát z jarných greenov s feniklom, reďkovkou a miso-buttermilk dresing

4. Hummus a vegetariánska raňajková misa s vajcom s mäkkým varením

V tejto sezóne sú nudné raňajky a chutné a výdatné sú v podobných raňajkách rúry Hummus a Veggie Breakfast Bowl. Hra na „Brassicas Bowl“, ktorá sa podávala v dvoch rukách, reštaurácii inšpirovanej Aussie v New Yorku, tento recept vyzdvihuje „Brassicas“, známy ako rodina zeleniny, ktorá zahŕňa brokolicu, kapusta, kapustu a greens. Autor zmieša zeleninu ako Sautéd, špargle, strúhaný kapusta a ružičkový kel, aby sa táto raňajková misa vytvorila a prešla ju jasným a osviežujúcim citrónom, dijon vinaigrette a mäkkým vajekom pre pridané bielkoviny.

Získajte recept: misky na raňajky Hummus a Veggie

5. Kýčovitá, slaná ovsená vločka s chrumkavými zemiakmi, jammy vajcia a pesto

Syrový, chrumkavý a tak Výživa, pomenujte lepší spôsob, ako začať deň ako v tejto ovsenej miske. Heming s príchuťmi zvyšujúcimi ingrediencie, ako je dymový syr Gouda, srdcový pražený cesnak a Herby Pesto, tento recept vás prinúti pýtať sa, prečo ste neskúšali pikantné ovsené vločky skôr. A akoby zemiaky, syr a slnečnicové semeno pesto nestačili, zlaté, gooey vajíčko uzavrie obchod.

Získajte recept: syrové pikantné ovsené vločky s chrumkavými zemiakmi a pestom

Pozrite sa na video nižšie a zistite, prečo Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD nazýva vajcia „Multivitamin“ na prírode:

Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy na špičkové wellness značky a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do spoločnosti Well+, naša online komunita zasvätených wellness zasvätených a okamžite odomknite svoje odmeny.