Tento šošovicový šalát s vysokým obsahom bielkovín je plný prínosov chutí a zdravia

Šošovica je už dlho základom kulinárskych tradícií po celom svete a je ľahké pochopiť, prečo. Chutné, cenovo dostupné impulzy sú bohaté na rastlinné bielkoviny a výrobu vlákniny, ktoré sú ideálne na prípravu naplniaceho jedla s malými nákladmi alebo úsilím. (Navyše, vlákno je vynikajúce na podporu trávenia a zdravia čriev.) Sú tiež hviezdnou ingredienciou v nižšie uvedenom recepte na šošovicu Tangy Tart Hot & Sweet: Svet receptov pre každý deň (18 dolárov), najnovšia kuchárka od hostiteľa šéfkuchára a autorka Padma Lakshmi. Je to len vzorkovanie desiatok receptov vo kuchárke Lakshmi, ktoré sa hrajú s príchuťami a tradíciami varenia z celého sveta.

„Milujem tento šalát, pretože je taký zdravý, chutný a ľahko vyrobiteľný,“ hovorí Lakshmi dobre+dobré. Hovorí, že je skvelá podávaná pri izbovej teplote alebo chladení, vďaka čomu je ideálny na ľahké obedy. „Vždy zdvojnásobím recept a niekedy ho dokonca slúžil ako kurz predjedla v šálkach šalátu masla pre krásny prvý kurz plný rastlinných bielkovín,“ hovorí. Ešte hladný? Budeš čoskoro. -Jessie van Amburg, senior potravinová redaktorka

Šošovica z Pondicherry

Tento šalát som pomenoval po meste v južnej Indii, ktoré bolo silne ovplyvnené francúzskou kolonizáciou. Páči sa mi ľahká zmes východných a západných príchutí, ktorú tento recept ilustruje. Šalát je vyrobený z malých čiernych šošoviek podobných francúzskej šošovke, ale môže byť vyrobený s akýmkoľvek čiernym šošovicou. Tu používam šošovku, ktoré sa nazývajú beluga, po kaviári, kvôli ich vzhľadu a nepatrnej veľkosti, najmä v porovnaní s inými šošovkami. Milujem chrumkavosť jablka a papriky sa miešajú s mäkkou textúrou šošovky. Je to skvelý šalát na piknik, a to zvlášť užitočné, ak podávate vegetariánov, ktorí potrebujú na jedlo trochu podstatu. Zázvor a kokos pečené v sezamovom oleji mu dodávajú bohatšiu chuť ako väčšina šalátov na šošovicu s mlynami.

Slúži 6

Ingrediencie:

2 šálky beluga čierna šošovka
1 fuji jablko, korené a nakrájané
1 žltá paprika, nakrájaná na nakrájanie
1 veľké korenie jalapeño, nakrájané na nakrájanie
1/8 šálky olivového oleja
1 polievkový ovládač Balspamic Ocot
Šťava z 1 1/2 zrelých citrónov
1 čajová lyžička soli
1 šálka voľne zabalená, nasekaná petržlenová petržlenová petržlenová petržlenová petržlena
1 lyžica sezamového oleja
1 1/2 lyžice mleté ​​čerstvý zázvor
1/4 šálky strúhaného nesladeného kokosu

1. Umyte šošovicu a namočte ich na 2 hodiny do vlažnej vody; vypustiť.

2. V hlbokom hrnci pridajte do šošovky 8 šálok vody, priveďte do varu, prikryte a varte na miernom ohni 20 až 25 minút. Opláchnite šošovicu studenou vodou a vypláchnite. Uistite sa, že šošovica sú varené, ale pevné, nie húževnaté.

3. Vo veľkej miske zmiešajte šošovicu, jablko, papriku, jalapeño, olivový olej, ocot, citrónovú šťavu, soľ a petržlen. Zamiešajte a odložte do chladničky.

4. Tesne pred podávaním zohrejte sezamový olej na stredne vysoké teplo. Keď je horúca, pečte zázvor a kokos na pár minút, kým nie sú zlaté a toasty. Posypte túto ozdobu cez šošovicu a podávajte okamžite.

Recept výňatok z Tangy Tart Hot & Sweet: Svet receptov pre každý deň Autor: Padma Lakshmi. Autorské práva © 2021. K dispozícii od spoločnosti Hachette Go, odtlačok skupiny Hachette Book Group, Inc.

Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy pre značky Wellness Cult Wellness a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do spoločnosti Well+, naša online komunita zasvätených wellness zasvätených a okamžite odomknite svoje odmeny.