Tento recept na jablko-Ridish Kimchi je naložený s prínosmi a milovním výšky trávenia

„Historicky sa Kimchi vyrábala vo veľkom množstve na jesť zeleninu a bola zdravá počas chladnej zimy,“ hovorí Jungmo An, kurátor a vedúci vzdelávania v múzeu Kimchikan. „Vytváranie veľkých množstiev Kimchi spolu s rodinou a susedmi sa nazýva kultúra Kimjang,“ čo podľa nej pochádza zo staršej poľnohospodárskej spoločnosti, ale žije ďalej v súčasnosti. Táto kolektívna prax, ktorá sa koná koncom jesene, keď teploty klesajú na približne 39 ° F, „opätovne potvrdzuje kórejskú identitu a je vynikajúcou príležitosťou na posilnenie spolupráce v rodine,“ uvádza sa v múzeu jeden popis v múzeu. „Kimjang je tiež dôležitou pripomienkou pre mnohých Kórejčanov, že ľudské spoločenstvá musia byť v harmónii s prírodou."

Pokračuje v tom, že Kimchi je neoddeliteľnou súčasťou kórejského stravovania, pokiaľ ide o kulinársku základňu a výživovú elektrárňu. „Kórejská tabuľka predstavuje tri [potraviny]: ryža, polievka a kimchi. Ryža, uhľohydrát, je hlavnou zložkou a soľ je nevyhnutná na pomoc pri trávení ryže. Takže jesť polievku soľou a kimchi, ktorá má základňu solenej zeleniny, je dôležité, “hovorí.

"Kimchi je vynikajúca, výživná a môže byť uložená po dlhú dobu," dodáva. Len s týmito výhodami je Kimchi jedlo, ktoré si môžete vychutnať akýmkoľvek a nie je to záležitosť ich triedy, regiónu alebo iných markerov identity. (Nehovoriac o tom, že Kimchi pomáha zvyšovať váš príjem zeleniny a fermentovaných potravín rozostriacich čriev, čo môže viesť k závažným výhodám vrátane, ale nielen, silnejšej imunity, zlepšeného tráviaceho zdravia a menej zapálenej kože.)

Tipy a úpravy receptov

Tu je niekoľko užitočných FYI, ktoré by ste mali mať na pamäti pri príprave tohto receptu Radish Redish Kimchi:

• Použili sme jesennú reďkovku v mojej triede Kimchi. Pretože to bolo v vrcholovej sezóne, nemuselo byť soľné a namiesto toho sme pridali soľ do pasty. Ak používate iný typ reďkovky, budete musieť kocky solí 30 minút (ak sú malé a sladké) alebo až dve hodiny (ak sú veľké a horké). V týchto prípadoch hovoríte, že do pasty môžete preskočiť pridať praženú soľ.
• Ak sa vám páči váš kimchi miernejší ako pikantný, obmedzte mieru gochugaru (kórejských chili) vločiek v paste Kimchi iba na dve polievkové lyžice.
• Ak nemáte po ruke výťažok z sliviek alebo hruškovú šťavu, hovorí, že môžete nahradiť cukor alebo cibuľovú šťavu.
• Ak je to možné, uložte Kimchi v chladničke pri teplote 37.5 ° F až 41 ° F. Snažte sa počkať dva až tri dni, kým ho zjesť, aby ste lepšie umožnili šírenie korenia.
• Vychutnajte si kocky Radish Kimchi sama o sebe alebo s ryžou. Hovorí, že sa tiež dobre spáruje s polievkami a jedlami z mäsa, ako je galbijjim (dusené krátke rebrá hovädzieho mäsa) a Tonkatsu (vyprážané bravčové kotlety).

Recept na kocky reďkovku

Prísady
1 reďkovka
1 červené jablko
1 partia pažítka
Zväzok minari (Vodná petržlena)
3 polievkové lyžice jemné gochugaru

Pre pastu Kimchi:
3 lyžice vločky Gochugaru
1 lyžička pražená soľ
1 polievkový cesnak mletý cesnak
1 lyžička mleté ​​zázvor
2 lyžica sliviek
1 polievková hruška šťavy
1 polievková lyžica lepkavej ryžovej pasty
1 polievkové lyžice solené krevety

Inštrukcie
1. Reďkovku nakrájajte na kocky s jedným palcom. Soľ a v prípade potreby nechajte sedieť (pozrite si prvý tip vyššie).

2. Rozrezajte jablko na kocky s jedným palcom. Odrežte v petržlenovej petržlene a pažítka na plátky jedného palca. Pridajte všetky produkty do veľkej misky a zafarbte ich s jemným gochugaru.

3. Miate sa solené krevety (alebo použite kuchynský robot). V samostatnej miske zmiešajte všetky ingrediencie Kimchi Paste Ingredients.

4. Zmiešajte zeleninu a pastu z kimchi; hodiť a kabát dobre.

5. Uložte kimchi do vzduchotesnej nádoby. Nechajte ferment pri izbovej teplote 24 hodín pred jeho uložením v chladničke.