Tento 5-sekundový vodný trik vám ukáže, či je vaša panvica z nehrdzavejúcej ocele dostatočne horúca na začatie varenia

Ako otestovať, či je vaša panvica z nehrdzavejúcej ocele dostatočne horúca

Podľa tohto videa Tiktok od @CookingWithangelika existuje ľahký hack, aby ste sa uistili, že vaša panvica je dostatočne horúca, aby zabránila lepeniu, a vyžaduje iba jednu zložku: voda. Ak to chcete urobiť, jednoducho striekajte trochu vody na horúcu panvicu a sledujte bubliny, ktoré sa tvoria. Ak prskajú a rýchlo sa rozptýlia, ešte nie je pripravené. Ale ak voda vytvára malé bubliny, ktoré sa zdá, že tancujú na panvici, je dobré ísť.

@Cookwithangellikafollow ma na IG pre viac užitočných tipov a kuchynských hackov ?♬ Originálny zvuk - Ang

Potom, aby ste pomohli zakryť „póry“ na panvici, pridajte trochu oleja; Malo by sa trblietať, ale okamžite nefajčilo. (BTW, môžete pridať olej aj na studenú panvicu.) Ďalej, aby sa zabránilo ešte viac prilepenia potravín na panvicu, kľúčom je zabrániť drastickým zmenám teploty v panvici, čo môže spôsobiť, že póry sa budú sťahovať alebo rozšíriť ďalej. To znamená, že vaše jedlo na chvíľu dostanete na izbovú teplotu pred Varenie, čo pomáha zabrániť tomu, aby studené jedlo rýchlo znížilo teplo na panvici pri kontakte (a spôsobuje lepenie).

Ďalej, pre ešte sviežejšie a chrumkavé jedlo, budete chcieť zabezpečiť, aby bol povrch panvice pred varením veľmi suchý. Voda a vlhkosť môžu tiež poklesnúť teplotu panvice. Navyše, čím suchší je povrch, tým lepšie sa jedlo môže podliehať maillardovej reakcii, aka chemická interakcia medzi aminokyselinami (napríklad proteín) a redukcia cukrov, ktorá ustupuje pre zhnednutú farbu a klasickú karamelizovanú chuť.

Aby ste pomohli pozvať najprísnejšiu pádu alebo Sauté, je tiež najlepšie nepreplniť panvicu, keď varíte alebo futzujte s ingredienciami. Vážne: Lákavé, ako to môže byť prepašovať rýchle nahliadnutie pod svojím lososovým filetom, mali by ste odolať nutkaniu. Akonáhle sa jedlo dostatočne uvarí, prirodzene sa uvoľní z panvice. (To sa však nevzťahuje na ingrediencie, ako je nakrájaná zelenina, ktorá by sa mala hodiť okolo, aby sa zabezpečilo, že sú uvarené rovnomerne na všetkých stranách.)

Cítiť sa trochu nepravidelný? Tieto môžu pomôcť: