Tieto vegánske, bezlepkové koláče z citrónovej limony majú v letných vibráciách cenu za svoju váhu

Handel vrcholy z koláčov s citrónovou limonom s vegánskym šľahačkou vyrobeným so štyrmi ingredienciami. (Tip: Aquafaba budete potrebovať znova.) Prejdite nadol na celý recept a sledujte epizódu, aby ste zistili, ako sa to robí.

Mini citrónové librové koláče s vegánskym šľahačkou smotany

Prísady
Pre koláče z citrónovej limony:
1/2 šálky vegánskeho masla (vyložené pri izbovej teplote)
3/4 šálky trstinového cukru
2 lyžice ľanového semienka
2/3 šálky alternatívneho mlieka
Chuť z 2 citrónov
Šťava z 1.5 citrónov
1 lyžica vanilkového extraktu
1 lyžica mandľového extraktu
6 lyžice Aquafaba (voda z plechovky z cíceru alebo akékoľvek biele fazule s nízkym sodným)
1 lyžica hnedého ryžového sirupu
1 šálka ovsenej múky
1/4 šálky mandľového jedla
1/2 šálky proso múky
1/2 lyžičky soli
2 lyžičky prášku na pečenie
1 lyžička kurkumy (pre farbu)

Pre vegánsky šľahač:
3/4 pohár Aquafaba
1/4 lyžičky zubného kameňa
1 lyžica vanilky
1/2 až 2/3 šálky práškového cukru podľa chuti

Pre koláče z citrónovej limony:
1. Predhrievajte rúru na 350 ° F. Link muffinové plechovky a rozprašovacie vložky s vegánskym neprincom sprej. Uistite sa, že maslo je pri izbovej teplote.

2. V stojanovom mixéri krémové zmäkčené maslo a cukor na médiu štyri minúty alebo do svetla a našuchorenej.

3. Medzitým skombinujte dve polievkové lyžice ľanového semienka a dve tretiny šálky mandľového mlieka v strednej miske a nechajte priestor na pridanie extraktov, citrónovej kôry a tri lyžice citrónovej šťavy. Dobre premiešajte a nechajte sedieť tri až šesť minút. Kyselina potrebuje čas na reagovanie s mliekom a ľan potrebuje čas na zahusťovanie; Tieto budú slúžiť ako vaše spojivá v recepte.

4. Pridajte všetky svoje suché ingrediencie do inej miešacej misky a preosejte, aby ste sa uistili, že neexistujú zhluky.

5. V tomto bode by vaše maslo a cukor mali mať dostatok času na smotanie. Pridajte Aquafaba, dve polievkové lyžice naraz, do miešacej misy a porazte 30 sekúnd medzi doplnkami. Všimnite si, že penová textúra začína stúpať.

6. Striedajte pridanie jednej tretiny zmesi múky, premiešajte až do inkorporácie, potom polovicu zmesi mlieka, znova premiešajte, až kým ju nedokončíte s poslednou tretinou zmesi múky. Nezabudnite zoškrabať boky a spodok, aby ste sa uistili, že nezostali žiadne suché kúsky neregistrované.

7. Distribuujte cesto do pripravenej muffinovej plechovky a naplníte iba každé asi tri štvrtiny cesty. Pečieme 14 minút, otáčajte a pečieme ďalších 12 až 15 minút. Všimnite si, že hrany začnú trochu zhnednúť, ale samotný muffin by mal byť krásnym žltým odtieňom kvôli prídavku kurkumy.

8. Môžete skontrolovať hotovú neschopnosť vidličkou alebo koláčom, zaistiť, aby ste vyšli čisté vložené do stredu muffinov. Nechajte úplne vychladnúť pred zálievkou šľahačkou „smotanou“- tento krok je rozhodujúci! Aquafaba nereaguje dobre na teplo, takže s cieľom udržať svoju nadýchanú integritu na vrchole koláča, musia byť úplne ochladené.

Pre vegánsky šľahač:
1. Vypustite Aquafabu z plechovky cíceru alebo akejkoľvek inej plechovky s nízkym obsahom bielych fazule s nízkym obsahom sodíka. (Môže byť vypustený a ušetrený až týždeň vopred.)

2. Nalejte tri štvrtiny šálky Aquafaba do miešacej misky a šľahajte na vysokú asi dve minúty, alebo kým nezasiahne penenie a rastie aspoň palec s veľkosťou.

3. Pridajte štvrtinu čajovej lyžičky smotany z kameňa a pokračujte v šľahaní na vysokej úrovni ďalších päť minút. Zmes sa bude zdvojnásobiť, textúra sa bude javiť oveľa pevnejšia a štruktúrovanejšia a nadýchané tuhé vrcholy by mali byť schopné udržať svoju formu.

4. Pridajte jednu polievkovú lyžicu vanilky a naďalej porazte ďalšiu minútu. Hnedá farba sa rozptyľuje a krém sa znova zafarbí.

5. Nakoniec pridajte cukor a pokračujte v miešaní na vysokej úrovni, až kým nebude cukor úplne začlenený a textúra sa javí ako ľahká, našuchorená a dobre štruktúrovaná-približne tri až päť minút.

Získajte viac zdravých nápadov na recept na dezert v Well+Good's Cook s nami skupinou Facebook.

Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy pre značky Wellness Cult Wellness a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do dobre+, naša online komunita zasvätených wellness a okamžite odomknite svoje odmeny.