Tieto eggy muffiny s maslom kefir majú rovnováhu s bielkovinami-carbs-tuhácnikmi, ktoré musíte zostať v plnom rozsahu

Ako generálna riaditeľka Lifeway Kefir, Julie Smolyansky nie je cudzincom pre probioticky naplnenú kultivovanú smoothie. Je to už zameranie jej podnikania a teraz je CenterSage vo svojej novej kuchárke, Kefir Cookbook.

Vo svojej debutovej knihe Smolyansky zdieľa históriu rodinného podnikania a históriu samotného nápoja spolu s viac ako 100 receptami-to je veľa probiotickej dobroty.

Zatiaľ čo chladnička je zjavnou voľbou pre raňajky ovocia a granula alebo pre smoothie základňu po tréningu, Smolyansky obhajuje premýšľanie za raňajkovým barom, pokiaľ ide o kefír. "Je to skvelá náhrada za cmar, kyslú smotanu, jogurt alebo celé mlieko v pečive," hovorí.

Kefir je standout ingrediencia v recepte Smolyanského go-to muffin. Zatiaľ čo teplo z pečenia deaktivuje svoje probiotické kultúry, poznamenáva, že chutná chuť a výbuchy bielkovín a vápnika budú trvať až do posledného uhryznutia.

Pokračujte v čítaní pre svoj super fotogénny, zdravý recept na muffinové muffiny.

Odpadlí muffiny a kultivované kefirové maslo

Podáva 4

Prísady
Pre kultivované maslo kefir:
1 kvart ťažký šľahací krém (32-36% motýľ)
1/2 šálky organického obyčajného kefiru celého mlieka

Pre zhnednuté maslo:
2 lyžice kultivované kefirové maslo, plus viac na masenie panvice

Pre vajcia:
1 lyžička sódy na pečenie
4 veľké hnedé vajcia

Pre muffiny:
1 1/2 šálky zmesi suchých palaciniek
3/4 šálky organického obyčajného kefiru celého mlieka
1/4 šálky studenej vody
1/2 šálky strúhaného syra čedar
3 plátky hrubá slanina, nakrájaná a uvarená
1 partia pažítka, nasekané

Pre kultivované maslo kefir
1. Vo veľkej miske alebo kuchynskom robote skombinujte krém a kefír. Prikryte ju kuchynskou utierkou a utesnite pomocou gumového pásu okolo pera misky.

2. Misku nechajte na doske cez noc alebo dlhšie, až kým smota. Textúra na vrchu bude podobná kyslej smotane. V tomto okamihu vložte misku do chladničky, aby sa niekoľko hodín alebo cez noc ochladila.

3. Akonáhle je zmes studená, premiešajte ju s tuhou šľahačkou alebo použite pádlové pripojenie na stojan na vysoký. Zmes by sa mala pomerne rýchlo otočiť na šľahačku. Pokračujte v šľahaní, až kým sa zmes nezačne oddeliť a mastná časť so žlto.

4. Akonáhle sú kvapaliny úplne oddelené, odtok masla vypustite do misky na misku. (Môžete ušetriť tekutinu na pečenie alebo popíjanie; bude chutiť ako cmar a je plný živých a aktívnych kultúr.)

5. Vypustené maslo pracujte rukami na rezacej doske alebo na kúsok mramoru na minútu alebo dva, ako by ste mali, keď ste sa prizúvali na chlieb; Tým sa maslo vyhladí a uvoľní sa ďalšou tekutinou. Konečným produktom je vaše maslo kefir; Uložte ho do murovanej nádoby alebo ho zabalte do voskovaného papiera a nechajte ho na pulte na chladnom mieste mesiace

Pre zhnednuté maslo
1. V malom panvici zahrievajte maslo na miernom ohni a periodicky miešajte, až kým nevyvinie svetlo hnedú farbu, štyri až päť minút. (Bude to vôňa lahodne orechová.)

2. Akonáhle sa to stane, vyberte panvicu z tepla a okamžite nalejte maslo do malej misky.

Pre vajcia
1. Položte misku ľadu a vody.

2. Varte do varu hrniec s omáčkou.

3. Pridajte sódu na pečenie do vriacej vody, potom jemne vložte vajcia jeden po druhom do vody a päť minút varte vajcia.

4. Vytiahnite vajcia a okamžite vložte do ľadového kúpeľa. Keď je chladný na dotyk, opatrne a jemne odlupujte päťminútové vajcia pod vodou, čo uľahčí proces odlupovania.

Pre muffiny
1. Predhrievajte rúru na 425 ° F. Päť minút pred tým, ako budete pripravení začať pečiť muffiny, vložte do rúry do rúry mimoriadne veľkú porcelánu alebo kovovú muffinovú plechovku na predhrievanie.

2. V miske zmiešajte zmes suchej palacinky, kefir, studenú vodu a zhnednuté maslo, miešajte sa, kým sa veľmi hladuje. (Nemali by byť žiadne hrudky.) Zložte čedar, slaninu a pažítka.

3. Vytierajte štyri šálky predhriatej muffinovej plechovky trochou roztaveného masla a potom naplňte poháriky na polceste cestíčkom. Do každej šálky vložte jedno mäkké vajíčko a potom vyplňte zvyšok každého šálky palacinkovým cestíčkom na zakrytie. Varte, kým muffinové vrcholy nie sú zlatohnedé, 15 až 17 minút. (Nôž prepichnutý vertikálne cez bok muffinu, aby sa zabránilo vajíčku, malo by sa vyčistiť.)

Od The Kefir Cookbook: Staroveké liečivé superfood pre moderný život, recepty z môjho rodinného stola a po celom svete. Copyright © 2018 Julie Smolyansky. Opakovaná tlač so súhlasom Harperone, divízie HarperCollinspublishers.

Tento kokosový ružový kefir vám dáva probiotickú podporu tisícročia. Navyše, viac potravín, ktoré sú plné alebo probiotiká.