Podľa farmárov Apple sú to najlepšie jablká na pečenie

Pokiaľ ide o Mirandu Russellovú, ktorá vlastní a prevádzkuje Russell Orchards v Ipswich, Massachusetts so svojím manželom, typ jablka považovaných za najlepšie na pečenie je do značnej miery závislý od ročného obdobia. "Pestujeme veľa rôznych typov jabĺk.". A to, čo používame pre náš pečivo doma-a čo by som odporučil ostatným na dosah pečenia, sa počas celej sezóny líši, “hovorí Russell. Inými slovami, ako pokles poklesu, tak aj Russellove pečené dobré recepty; Zmení, aký typ jabĺk začleňuje (ako aj to, čo je v ponuke v ponuke) na základe toho, čo je k dispozícii na farme.

Pripravený dostať sa do nitty-drsných výberov od Rose aj Russell? Pokračuj v čítaní.

1. Najlepšie jablká na pečenie začiatkom sezóny: Gravenstein

Jedným z najobľúbenejších jabĺk Russella na začiatku sezóny sú jablká Gravenstein. "Najlepšie jablká pečenia na začiatku sezóny a skvelá všestranná možnosť Apple-je dedičstvo odrody zvanej Gravenstein. Tieto dozrievajú v polovici až koncom augusta, takže sú to prvá odroda jabĺk, ktorú používame v našej pekárni každý jeseň. Pečieme ich, aby sme vyrábali naše prvé jablkové koláče a ďalšie dobroty z jabĺk, “dodáva.

Podľa Russella sú jablká Gravenstein väčšinou zelené s miernymi nádychmi červenej a zabaľujú koláčovú chuť a chrumkavú a chrumkavú textúru. „Ale netrvajú príliš dlho, takže akonáhle sú Gravensteins hotoví, nebudú tí, ktoré vytiahnete z chladného skladovania nasledujúceho mája alebo júna. Skutočne sa chystajú byť použité, konzumované a konzumované skoro, “hovorí.

Rovnako ako Russell, rodina Rose tiež miluje Gravenstein, najmä Red Gravenstein. "Tieto boli vždy obľúbené pre pečenie mojej babičky," hovorí Rose. Červená pokožka pomáha prepožičať krásny odtieň jedlám, ako je jablka alebo koláče, dodáva.

Vynikajúci spôsob používania jabĺk Gravenstein: Ľahké pečené jablká na škoricu

Minimalistický Baker to urobil znova s ​​týmto jednoduchým deväť-ingredienciou Easy Cinnamon Baked Apple recept, ktorý sa ľahko vyrába a nakladá príchuťou milujúca pád.

Získajte recept: Easy Cinnamon Pečené jablká

2. Najlepšie pre jablká na servírovanie surových alebo výroby Apple Crisp: Cortland

Akonáhle Gravensteins absolvuje svoj kurz, Russell sa presunie na použitie iného z jej obľúbených jabĺk, Cortland. "Cortland je niečo ako typické pečenie jablko v Novej Anglicku.". Vyzerá to ako macintosh, ale je väčší, bacuľatý a väčšinou červený s nejakým zeleným sfarbením, “hovorí. Prečo je to však jedna z jej obľúbených na pečenie (a slúži RAW)? No, súvisí s tým, čo je vo vnútri.

„Chamtikový znak Cortland Apple je, že keď je nakrájaný na plátky, jeho vnútorné mäso je veľmi jasne biela-a zostane belšie dlhšie, keď bude rozrezaná. Vďaka tomu je skvelá voľba, ak ho vkladáte do šalátu alebo niečo, kde podávate čerstvé jablká, “hovorí Russell. Tiež hovorí, že jablká Cortlandu sú skvelé na to, aby sa jablko stali chrumkavými, pretože sú o niečo mäkšie a dobre sa varia.

Vynikajúci spôsob používania jabĺk Cortland: Vegan Apple Crisp

Túžba po niečom sladkom, chrumkavom a veľmi vpred? Tu je vynikajúci vegánsky erbový recept na pád.

Získajte recept: Najlepšie vegánske jablko Crisp

3. Najlepšie jablká na pečenie neskoro v sezóne a výroba koláča: Baldwin

Na konci sezóny Apple, po tom, čo Gravensteins a Cortlands absolvovali svoj kurz, sa Russells rozhodol pre ďalšie hlavné pečenie Apple s názvom Baldwin, ktorý je v Novej Anglicku veľmi populárny. "V Massachusetts je niekoľko miest, ktoré bojujú nad rozlíšením, ktoré vytvorili alebo objavilo Baldwin Apple," hovorí Russell.

Rose dodáva, že Baldwins sa považuje za jablko „starých časopisov“, pretože už od konca 18. storočia boli okolo a boli celé veky v Novom Anglicku najvyššou komerčnou rozmanitosť. "Je to jablko, ktoré trvá mesiace a časom sa zlepšuje," hovorí.

Okrem miestneho pokladu sú Baldwins skvelé všestranné jablko, najmä na varenie. "Baldwin je jablko, ktoré používame od polovice až neskoro, výlučne pre všetky naše potreby na pečenie. A vlastne používame tento Apple pre veľa našich tvrdých vína v jablčnom muštu a jablč. Baldwins sú také tvrdé ako bowlingová guľa, a keď si jednu otvoríte, majú jemnú žltú pleť, “zdieľa Russell. Chcete sladký dezert s trochou pevnosti z jablka? Baldwin je spôsob, ako ísť.

Vynikajúci spôsob použitia jabĺk Baldwin: Apple koláč s tekvicovým korením

Zapnúť Čáry máry, vyrezávať niektoré jack-o'-lucerny a urobte tento recept na jablkový koláč s tekvicovým koláčom pre všetky vibrácie na jeseň, ktoré by ste si mohli priať.

Získajte recept: jablkový koláč s tekvicovým korením

4. Najlepšie jablká na výrobu jabĺk (alebo jablkové maslo): Macoun

Pokiaľ ide o výrobu jablkovej omáčky (alebo ich jednoducho jesť samostatne), Russell miluje odrodu Macoun, o ktorej hovorí, že má krásnu tmavočervenú pleť, ktorá vyzerá ako hviezdna nočná obloha a zabalí veľa sladkej pikantnej chuti. „Ak napríklad vyrábate jablkovú omáčku, nepotrebujete ani žiadne ďalšie arómy; Nemusíte pridávať škoricu, muškátový oriešok, cukor alebo čokoľvek iné. Dôvodom je skutočnosť, že Macoun je samostatne prirodzene veľmi korenený a svieži, “hovorí.

Lahodný spôsob používania jabĺk Macoun: jablkové maslo

Chcete, aby celý váš dom voňal ako sviečka na pád? Nehľadaj ďalej. Tento recept na jablko s jedným nádobou je všetko, čo potrebujete.

Získajte recept: 1-pot jablkové maslo

Na konci dňa farmári Apple súhlasia s tým, že to nikdy nie je univerzálny

Dôležitá vec, ktorú si treba zapamätať pri pečení s jablkami. Russell spravidla odporúča urobiť trochu pokusu a omylu, aby určil dokonalé sladké miesto (pokiaľ ide o metódu teploty, času a varenia), pokiaľ ide o pečenie jabĺk. Zdieľa tiež vynikajúci tip na pečenie koláčov pomocou rôznych typov jabĺk.

"Keď ideme piecť naše koláče, vložíme do neho malé štrbiny nožom, aby sme nechali paru uniknúť, keď pečieme.". Takže keď pôjdete vytiahnuť koláč z rúry, môžete si vziať nôž a jednoducho ho strčiť cez štrbinu, ktorá už existuje v hornej kôre, takže na vrchole koláča nevytvárate žiadny druh vady „Čo je perfektný spôsob, ako otestovať pevnosť a určiť, či sú jablká varené podľa vašich predstáv,“ zdieľa Russell.

Pokiaľ ide o Rose, hovorí, že používanie zmesi rôznych jabĺk prinesie najlepšie výsledky a bolo otvoreným tajomstvom medzi víťazmi súťaže PIE. "Na konci dňa to nie je len jedno Apple, vďaka ktorému bude víťazný koláč-je to kombinácia.". Vyzdvihnete charakteristiky rôznych jabĺk, aby ste niečo ešte zlepšili. Je to ako recept, ktorý dáva dohromady rôzne komponenty, aby sa navzájom zvýraznili a podporovali sa na strane chuti, “hovorí.

Najlepší spôsob ukladania jabĺk

Ak chcú, aby ste si pamätali, že jablká by mali byť * vždy * vždy uložené v chladničke. "Nemôžem to dosť zdôrazniť ... vložte ich do chladničky a budú pravdepodobne dobré na mesiace, ak sú v chrumkavejšej zásuvke chladničky," hovorí Russell. Poznamenáva, že hoci vás možno v pokušení nechať ich nechať na miske na pulte, pretože sú krásne (duh!), to môže rýchlo viesť k ich húževnatému, múdrymu zániku za pár dní. "Skladáme naše jablká na 34 ° F," hovorí. Ale ak nemáte dostatok priestoru v chladničke, bude trik urobiť studený suterén, garáž alebo chladič.

Buďte si istí, že žiadne jablká nebudú plytvať tu: