Spôsob, akým varíte kávu, ovplyvňuje jej úroveň kofeínu-je to tak, ako

Tu je to, ako bežné metódy varenia sa hromadia, od najvyššieho kofeínu po najnižší kofeín.

V rámci každej metódy varenia si typ fazule, ktorý si vyberiete. Použitie ďalších kávových areálov vám bude čistiť viac kofeínu, pri. Ale vo všeobecnosti tu je to, ako bežné metódy varenia zaraďujú na extrakčný potenciál, od najviac až po najmenšie:

Turecká káva a kovbojská káva

Je pravdepodobné, že to nie sú vaše metódy doma, ale sú to najvyššie extraktory. V podstate kombinujú ultra jemnú kávu a vriacu vodu, bez filtrovania. „[Toto sú pohlcujúce techniky, kde sú všetky brúsky vo vode, takže máte úplný kontakt na všetkých stranách tohto brúsenia na dve alebo viac minút,“ hovorí Dr. Arnot.

Bohužiaľ, tieto kávy sú vďaka nadmernému extrakcii dosť horké. „[Chutia strachne, a preto ľudia do nich musia vložiť toľko cukru a mlieka,“. Hovorí Arnot. Z pôdy z kávy dostanete aj štrk.

Naliať techniky (vrátane Kality, Chemex a Hario)

Pokiaľ ide o metódy varenia, ktoré by ste skutočne mohli používať doma (alebo nájsť v kaviarni s remeslom), techniky nalievania majú najvyššie extrakcie.

S nimi vo všeobecnosti musíte použiť o niečo väčšiu veľkosť brúsenia ako s technikami ponoru nad nimi. „Ak použijete veľmi, veľmi jemnú veľkosť grindu v naliate, len sa vysunie všetku vodu a nič neprechádza, takže máte veľký veľký mokrý neporiadok s kávou a, povedzme, tri kvapky [z skutočná tekutina], „Dr. Hovorí Arnot.

Ale stále môžete extrahovať dosť kofeínu zo stredného až do jemnej veľkosti mletia používaných v týchto metódach, najmä preto, že na nich pomaly nalievate veľmi horúcu vodu. (Pamätajte, jemnejšie veľkosti brúsenia + teplejšie teploty = viac kofeínu.)

Aeropress

Táto metóda je porovnateľná s metódami nalievania, pokiaľ ide o úroveň kofeínu, hovorí Dr. Arnot. Je to technicky metóda ponorenia (ako turecká káva a káva káva), ale v aeropress musíte použiť strednú grind.

Nesnažte sa podvádzať systém pomocou jemnejšej veľkosti brúsenia, varuje--k tlaku potrebnému na stlačenie piest dole, príliš jemná veľkosť brúsenia môže skutočne skončiť „explodovať“ zo zariadenia. (Pre jedného, ​​to je nepríjemný neporiadok na vyčistenie, ale horúca voda môže tiež viesť k popáleninám.)

Automatické odkvapkávacie a jednostranné kávovary

„Pravidelné“ kávové stroje sú úrovňou pod ponorením a metódami manuálneho nalievania, pokiaľ ide o extrakciu. Pre jedného vyžadujú hrubšiu veľkosť brúsenia. „Tiež sme zistili, že pri pohľade na týchto automatických výrobcov kávy to boli oveľa nižšie teploty,“ hovorí Arnot. „Nižšia teplota sa rovná nižšej extrakcii.„

Do tejto kategórie tiež spadajú aj stroje na varenie jednej šálky (ako Keurigs), ale z nich by ste mohli byť schopní dostať trochu viac kofeínu. „Do tých šálok Keurig môžete dať veľa kávy a niektorí pivovarníci majú horúcu vodu,“ hovorí Arnot. „Takže teoreticky, hraním s týmito faktormi, môžete získať slušné extrakcie.„

Francúzska tlač

Aj keď je tu niečo, čo sa cíti fantázia a elegantne pri používaní francúzskej tlače, z toho nedostanete vysoké extrakcie. Aj keď je to metóda ponorenia a používate veľmi horúcu vodu, „French Press hodnotil najnižšiu zo všetkých remeselníckych techník, pretože je to taká hrubá veľkosť brúsenia,“. Hovorí Arnot. (Ak ste použili jemnejšiu veľkosť brúsenia, skončili by ste s množstvom kávových pozemkov v šálke.)

Studený varenie

Dôvod, prečo sa to hodí posledný na zozname metód varenia, extrakcia, je tu v názve-je to chladné. „Cold Brew je technika nedostatočne extrakcie, takže pravdepodobne vyťažíte 75 až 80 percent toho, čo dostanete v horúcom pive, a to preto, že nemáte teplotu horúcej,“. Hovorí Arnot. „Zvýšite čas, aby ste sa pokúsili nahradiť oveľa nižšiu teplotu a nemôžete použiť super jemnú veľkosť brúsenia.„

To znamená, že kofeín v šálke studeného varenia skutočne závisí od toho, ako je koncentrovaný. Napríklad pitie šálky priameho koncentrátu studeného pivovaru by bolo dosť intenzívne, je zriedené vodou alebo mliekom.

Aj keď to môže znieť ako hodnotenie najlepších až najhorších, nižšie metódy extrakcie nemusia byť nevyhnutne horšie ako metódy s vyššou extrakciou v skutočnosti, znamená to, že môžete piť viac kávy a získať viac zdravotných výhod.

„Keby si mal mať šálku kávy, ktorá má super vysoký obsah kofeínu, zbavuje sa polyfenolov, pretože ju nemôžeš dosť piť,“ hovorí Dr. Arnot. To je tiež skvelý dôvod na výber týchto kávových zŕn vo vysokej nadmorskej výške, pretože majú viac polyfenolov a menej kofeínu.

A hej, ak ste milencom kávy, príležitosť piť viac kávy bez končenia tokom alebo nepríjemným žalúdkom-určite je dobrá vec.

Takto sa kofeín v káve porovnáva s matcha, čierny čaj a ďalšie wellness nápoje. A to je štát s najlepším varením.