Prekvapivá chyba, ktorú robíte pri varení čaju, podľa certifikovaného špecialistu na čaj

No a čo je správna teplota čaju? Ak si máte radi znalec čaju, nižšie sú informácie, ktoré potrebujete pre každý druh čaju, vrátane „čaju“ s bylinkami alebo kvetmi (ako harmanček, škorica alebo kurkuma). Zvážte to svojho oficiálneho čajového sprievodcu.

Všetko, čo potrebujete vedieť o tom, ako dlho na strmý čaj a správnu teplotu varenia.

Biely čaj

Teplota varenia: 185 ° F

Čas strmovania: 5 - 6 minút

Stewart vysvetľuje, že biely čaj je vyrobený z listov vytrhnutých priamo z Camellia sinensis rastlina; Neboli ošetrené ani oxidované (aka vystavené vzduchu akýmkoľvek spôsobom). „Biely čaj je najcitlivejší typ čaju, takže z tohto dôvodu musí strmať dlhšie ako iné druhy čaju,“ hovorí Cochran. „Má veľmi miernu chuť, takže jej chuť trvá dlhšie, kým sa jej chuť vytiahne.„

Napriek tomu, že je jemný, Stewart hovorí, že biely čaj je celkom odpustený, pokiaľ ide o teplotu varenia. „Môže odolať širšiemu rozsahu teplôt ako, povedzme zelený čaj,“ hovorí. „Je to veľmi užívateľsky prívetivé.„Obaja odborníci odporúčajú teplotu varenia 185 ° F a dobu namočenia asi päť minút, ale povzbudzujú experimentovanie, aby ste videli, čo sa vám páči. „Niektorí ľudia majú radi silný čaj, zatiaľ čo iní sa mu páčia miernejšie, takže hovorím ľuďom, že ide o všeobecné odporúčania a nie tvrdé a rýchle pravidlá,“ hovorí Stewart. „Použite odporúčanie ako usmernenie a potom choďte odtiaľto, aby ste videli, čo sa vám páči najlepšie.„

Zelený čaj

Teplota varenia: 165 ° F pre japonský zelený čaj; 175 ° F pre čínsky zelený čaj

Čas strmovania: 1-3 minúty pre japonský zelený čaj; 3-4 minúty pre čínsky zelený čaj

„Zelený čaj je problémom dieťaťa čajov,“ hovorí Stewart a dodáva, že to nie je také odpustenie ako biely čaj. Vysvetľuje, že existujú dva druhy zeleného čaju: čínsky zelený čaj a japonský zelený čaj. „Čínsky zelený čaj, ktorý je v U v širšom mieste.Siež.-je spaľovaný, ktorý sa používa na zastavenie oxidácie. Ihneď potom sú listy tvarované, čo rozbije bunky v listoch zeleného čaju.„S japonským čajom, Stewart vysvetľuje, čajové listy sú naparované, nie sú spaľované. „Japonský čaj vyžaduje nižšiu teplotu varenia a veľmi málo času,“ hovorí. (Pokiaľ ide o Matcha, odporúča teplotu varenia 175 ° F.)

Má Matcha viac zdravotných výhod ako tradičný zelený čaj? Pozrite si video nižšie a zistite:

Oolong čaj

Teplota varenia: 185 ° F

Čas strmovania: 3 - 5 minút

„Biely čaj nie je vôbec oxidovaný, čierny čaj je úplne oxidovaný a oolongový čaj je čiastočne oxidovaný,“ vysvetľuje Cochran. „Preto je to taká hnedá farba.„Aj keď je čiastočne oxidovaný, Stewart hovorí, že existuje široká škála toho, ako dlho je v skutočnosti oxidačný čas, čo vytvára širokú škálu rôznych druhov oolongového čaju. „Z tohto dôvodu hovorím oolong„ víno čaju “,“ dodáva a dodáva, že niektorí majú kvetinové tóny, zatiaľ čo iní chutia viac zeleniny. „Môžete dokonca [ochutnať] tóny kamenného ovocia, ako grilovaná broskyňa,“ hovorí.

Kvôli rozsahu oolong čajov, Stewart opäť odporúča experimentovať trochu a zistiť, čo sa vám páči vkus najlepšie, pre typ Oolong, ktorý vyrábate. Ale ako všeobecný sprievodca obaja odborníci odporúčajú teplotu varenia 185 ° F a čas na nasadenie tri až päť minút.

Čierny čaj

Teplota varenia: 210 ° F

Čas strmovania: 3 - 5 minút

Darjeeling, anglické raňajky, írske raňajky a gróf Gray sú populárne typy čierneho čaju a obaja odborníci tvrdia, že vyžadujú vriacu vodu a čas odletu od troch do piatich minút. „Čierny čaj má veľmi asertívny vkus, ktorý sa niektorým ľuďom páčia a je súčasťou dôvodu, prečo sa považuje za ranný čaj; naozaj vás prebudí,“ hovorí Stewart Stewart. „Ostatní ľudia zistia, že asertivita je príliš veľká, takže pridajú trochu mlieka alebo smotany, aby ho tlačili.„V každom prípade hovorí, že tento silný čaj potrebuje veľmi horúcu vodu.

Tmavý čaj

Teplota varenia: 210 ° F

Čas strmovania: 3-5 minút

Tmavý čaj je menej bežný ako ostatné, aspoň tu v štátoch, a Stewart vysvetľuje, že ide o typ fermentovaného čaju úplne odlišným od Kombucha. „S tmavým čajom sú prospešné huby a baktérie súčasťou oxidačného procesu, ktorý je dobrý pre vnútornosť,“ vysvetľuje. Drahé tmavé čaje, hovorí, sú staršie a fermentované až do 10 rokov.

Na varenie tmavého čaju Stewart hovorí, že najprv opláchne čajové listy vriacou vodou. Potom ju používa vriaca voda na varenie a nechá ju strmať na tri až päť, najdlhšie zo všetkých čajov. Toto sladké miesto prináša jeho chuť najlepšie, bez toho, aby ste sa otočili na príliš horké.

Bylinkový čaj

Teplota varenia: 210 ° F

Čas strmovania: Mení sa

Aj keď nepochádzajú z rastliny Camellia Sinensis, rôzne kvety a bylinky sa tiež tešia ako čaj, pretože sú plné prospešných zdravotných vlastností vrátane antioxidantov. Pretože existuje taká široká škála kvetov a bylín, ktoré všetci chutia úplne inak, odborníci tvrdia. Ale vo všeobecnosti hovoria, že ak je to prášok, varenie vriacej vody funguje najlepšie.

Čas strmania úplne závisí od toho, aký silný má chuťový profil, ktorý má kvetina alebo bylina. Niečo mierne, napríklad harmanček, bude vyžadovať dlhšiu dobu strmovania ako čas so silnejšou chuťou, ako je zázvor alebo kurkuma.

Stewart opakuje, že všetky usmernenia by sa mali považovať iba za to, usmernenia. „Ľudia majú rôzne preferencie, takže je dôležité zistiť, čo sa vám najviac páči pre seba,“ hovorí. Ale s ohľadom na tieto tipy ste pripravení slúžiť všetkým, od svojho najlepšieho priateľa po anglickú kráľovnú. Hej, nikdy to nevieš.

Skontrolovali ste dobre+dobrý obchod? Naši redaktori prešli stovky výrobkov každý týždeň, aby ste to nemuseli a teraz nájsť svoje obľúbené (od starostlivosti o pleť až po starostlivosť o seba a ďalej) v jednom starostlivo kurátorskom priestore. Na čo čakáš? Nakupovať!