Stredomorská strava je zdravý stravovací plán, ale nie je ani zďaleka univerzálny

Výskumné medzery v stredomorskej strave

Úplne prvá stredomorská diéta publikovala v roku 1958 americký fyziológ menom Ancel Keys. Nazval to „Štúdia siedmich krajín.„Štúdia (ktorá zahŕňala iba mužov) zameraná na spojenie medzi stravovacími návykmi a mierami srdcových chorôb v Grécku, Taliansku, Španielsku, Južnej Afrike, Japonsku a Fínsku. Jeho štúdia zistila, že miera srdcových chorôb bola najnižšia v Grécku, Taliansku a Španielsko-regióny hraničiace s Stredozemným morom. „Stredomorská strava“, ako sa zistilo v tejto štúdii, vyvolala desaťročia dodatočného výskumu výhod životného štýlu pre všetky aspekty zdravia.

V nasledujúcich siedmich desaťročiach zostalo konzistentné, ako vedci, lekári a odborníci na výživu hovoria o stredomorskej strave. Zatiaľ čo výhody plánu pochádzajú do značnej miery zo spotreby špecifických živín (špecifická rovnováha bielkovín, zdravých tukov, vlákniny a zložitých uhľohydrátov), ​​potraviny sa často odporúčajú na dosiahnutie uvedených prínosov zvyčajne pochádzajú zo zoznamu potravín (ako olivy, ryby, a feta) tradične konzumované v Grécku, Taliansku a Španielsku-tri krajiny, ktoré sa zameriavali na Keysov výskum pred všetkými tými rokmi.

Široká skupina výskumu diéty Med sa používa na podporu jej preeminencie vo svete zdravia. Napriek tomu tu leží jeden z najväčších problémov s diétou Med: väčšina výskumných pracovníkov je biela a štúdie, ktoré vykonávajú, sú predovšetkým o bielych ľuďoch. Napriek tomu, že kongres schválil zákon o revitalizácii v roku 1993, ktorý si vyžaduje zahrnutie žien a ľudí farby do federálne financovaných štúdií, menej ako 6 percent všetkých klinických skúšok je financovaných Národným inštitútom zdravotníctva (vládny orgán, ktorý poskytuje miliardy dolárov vo výskume granty každý rok)-znamená to, že mnoho ďalších štúdií (vrátane tých, ktoré skúmajú stredomorskú stravu). Znamená to tiež, že veľa záverov vyvodených o stredomorskej strave sa nemusí vzťahovať na komunity BIPOC, pretože sú zväčša vynechané zo štúdií.

DR. Bodeker tvrdí. „Toto je výživový ekvivalent bieleho nároku,“. Hovorí Bodeker. „Je to dominantná skupina, ktorá odporúča cestu do sveta, ktorá posiela posolstvo„ Naša cesta je najlepším spôsobom.„Je to rovnaké koloniálne správy založené na nedostatku záujmu a znalosti histórie a vhodnosti pre iné kultúry.„

Použitie primárne bielych účastníkov v štúdiách diéty Med tiež odhaľuje extrémne selektívny pohľad na to, čo to znamená byť od Stredozemného mora. Región nielen pozostáva zGrécko a Taliansko; Zahŕňa tiež Tunisko, Turecko, Sýriu a Libanon. Tieto komunity a ich kuchyne však zvyčajne nie sú zahrnuté do výskumu výhod Stredomoria.

Prečo stredomorská strava nie je ani zďaleka univerzálna

V snahe zvýšiť inkluzívny plán stravovania, zástancovia stredomorskej stravy často tvrdia, že jej proporcie makronutrientov, nie konkrétne potraviny, vysvetľujú vynikajúce výhody zdravia a dlhovekosti stravy v porovnaní so všetkými ostatnými plánmi v porovnaní so všetkými ostatnými plánmi. Ale to nie je nevyhnutne pravda. DR. Bodeker hovorí, že strava Okinawa (ktorá pochádza z komunity Blue Zone v Okinawe v Japonsku) kontrastuje s stredomorskou stravou niekoľkými kľúčovými spôsobmi, vrátane vyššej spotreby sacharidov, viac mono/polynenasýtených tukov, menej nasýtených tukov a konzumácie nulovej mliečnych výrobkov. Napriek týmto hlavným rozdielom v strave, Okinawans pravidelne žije, aby mal viac ako 100 v dobrom zdraví.

Nie je to tak, že jedna strava je lepšia alebo horšia ako druhá-to, že stredomorská strava pre všetky svoje zásluhy nie je jediným spôsobom, ako jesť zdravo, ani nie je nevyhnutne prospešná pre všetky národy. „[Veľké percento] stredomorskej stravy je syr a jogurt, ale 60 percent východoázijcov je neznášanlivých laktózy,“. Bodeker hovorí ako príklad. „Ak ľudia, ktorí sú neznášanliví na laktózu, jedia mlieko, bude mať v čreve zápalovú reakciu.„

Global Health Dietician Megan Faletra, RDN, hovorí, že mnoho kultúr v skutočnosti má prirodzene zdravé spôsoby stravovania, ktoré boli zásadne zmenené európskym kolonializmom. „Nemáme tu silnú kultúru potravín v u.Siežko., Preto sa snažíme komodifikovať alebo biele umývanie, mnoho globálnych kultúr potravín, “hovorí. Napríklad tradičné mexické jedlo pozostáva z rastlinných svoriek, ako sú kukurica, fazuľa a ryža. "Naši domorodí predkovia nepil mlieko ani nekonzumovali mliečne výrobky a neboli nevyhnutne vegánski, ale nejedli toľko živočíšnych produktov, ako je to v našej strave," zakladateľ projektu Food Activist and Food Empowerment Project Lauren Ornelas predtým povedal No+dobré. Bol to európsky vplyv, ktorý viedol k nárastu pasenia hovädzieho dobytka v Latinskej Amerike, ktorá zmenila mäso z „špeciálnej príležitosti“ jedla na jedlo, ktoré slúžilo pri každom jedle. Ďalším príkladom je Samoans žijúci na Havaji. „Tradične jedli ryby, ovocie a zeleninu,“. Hovorí Bodeker. Bieli osadníci neskôr do svojich životov zaviedli mäso, múku, cukor a alkohol. Teraz je o 80 percent pravdepodobnejšie, že budú obézni ako bieli Američania.

Je zaujímavé, že obe tieto kultúry sledujú podobné základné princípy makronutrientu ako stredomorská strava-zameranie sa na zeleninu a ovocie a chudé živočíšne bielkoviny. Vo svete zdravia sa však oslavoval iba jeden kultúrny spôsob stravovania ako konečný výživa: Stredomorská strava zameraná na euro.

Dôsledky valorizácie jednej stravy nad ostatnými

Aby som bol úplne jasný, stredomorská strava nie je nezdravý. Vedci zistili, že zdravotné prínosy sú v skutočnosti aspoň v prípade, že sa uplatňujú na ľudí zahrnutých do svojich štúdií. „Stredomorská strava ponúka model zdravého stravovania, ktorý podporuje rozmanitosť, moderovanie a prevahu rastlinných potravín pred potravinami pre zvieratá ... registrovaný dietológ, ktorý napísal o diskriminácii rasy v výžive. „Táto výzva však spočíva v prekladaní týchto princípov do konkrétnych potravín a jedál, ktoré sú kultúrne vhodné. Nie je to jednoduchý model „plug a prehrávanie“-nemal by to byť.„

Presadzovanie spôsobu stravovania jednej kultúry nad všetkými ostatnými nie je len záležitosť sémantiky; Má dôsledky pre zdravie spoločenstiev bipoc, ktoré nie sú súčasťou tejto špecifickej kultúrnej tradície. Devje hovorí, že sa snaží uvaliť stredomorskú stravu na každého, môže pre niektorých ľudí vytvoriť prekážku, aby prežili svoj najzdravší život. „Selektívne potraviny charakteristické pre tradičné stredomorské diéty, ako sú orechy, ovocie, chlieb, olivový olej a víno, nie sú v iných kultúrach svorkami v iných kultúrach. Aspoň nie v mojom, “hovorí. Vyžadovať, aby niekto prijal tieto potraviny, aby bol „zdravý“.

„Budovanie kultúrnych kompetencií je nevyhnutné na podporu zmeny stravovania pre pacientov aj komunity,“ dodáva Devje. „Naše výživové odporúčania nesmú v rozpore s kultúrnymi hodnotami. Skôr musia byť kultúrne kompatibilné. Až potom budú praktické, udržateľné a príjemné.„

Očakávanie zdravej výživy bude vyzerať ako stredomorská strava tiež ignoruje mnoho systémových dôvodov, ktoré ovplyvňujú to, čo a ako ľudia jedia, dodáva devje. „Ľudia z etnických menšín zápasia s mnohými štandardnými meraniami zdravia a kvality života: finančné prostriedky, uspokojivé životné prostredie, zmysel pre nezávislosť, zdravie, vzdelávanie a podporu,“ hovorí, že ovplyvňujú ich celkové zdravie a pohodu vrátane ich schopnosti jesť zdravé. Vzťah medzi potravinovými systémami, rasou a zdravím je komplikovaný, hovorí, a my potrebujeme nový model, aby sme lepšie odrážali potreby spoločenstiev, ktoré sú najviac vystavené riziku chorôb súvisiacich s stravou.

„Realita je, že hlavné stravovacie správy, ktoré vidíme schválené v politike verejného zdravia, výskumu, usmerneniach a médiách, sa zameriava na bohatých bielych spotrebiteľov-nie je to tak, že vylučujú etnické skupiny, ktoré sa s takýmito rozprávaniami neidentifikujú. Prečo nás potom prekvapí stav zdravotných rozdielov, “hovorí Devje.

Faletra dodáva, že keď lekári a dietológovia hovoria o stredomorskej diéte, často sa zameriavajú výlučne na svoje výživové vlastnosti, odstraňujú kultúrne aspekty, ako je fyzická aktivita a trávenie času s blízkymi, ktorí tiež prispievajú k zdraviu a dlhovekosti stredomorských národov. „Je dôležité pozrieť sa na stravovanie v kontexte kultúry,“ hovorí. „S kým si užívaš jedlo? Aký je životný štýl?„Hovorí však, že tieto kritické otázky sa často ignorujú pri bežných diskusiách o výhodách Stredomoria.

Efektívnejší spôsob, ako poskytnúť výživové vedenie

Aj keď je dôležité, aby lekári a dietológovia udržali na pamäti kultúry svojich pacientov a klientov pri odporúčaní plánov zdravého stravovania, dedičstvo mnohých Američanov pozostáva z mnohých kultúr, nielen z jednej. Okrem toho je inšpirovaná potravinami zo širokej škály kultúr, robí jedlá príjemnejšie. Tieto faktory sú tiež dôležité zvážiť.

„Jedna otázka, často odporúčam dietiti, pýtam sa klientov, je:„ Aké potraviny sa cítite dobre?„Hovorí faletra. Súhlasí s Devje, že je dôležité premýšľať o tom, ktoré potraviny sú prístupné osobe, ako aj to, aké potraviny pochádzajú z regiónu, niekto žije. Tým sa zabezpečí, že odporúčané výbery potravín sú tiež udržateľné.

Faletra dodáva, že nespracované celé potraviny boli pôvodne svorkami takmer každej jednej kultúry potravín po celom svete. Konkrétny typy Whole Foods sa môže líšiť v závislosti od toho, odkiaľ ste, ale je to spoločná kvalita, ktorá pokrýva kultúry stravovania po celom svete. „Vedenie ľudí, aby pomohli zistiť celé potraviny, vďaka ktorým sa cítia dobre.

Devje tvrdí, že je tiež dôležité, aby bolo v politike, vzdelávaní a výskume spravodlivé viac komunít, aby boli výživové odporúčania skutočne vhodné pre všetkých ľudí, nielen pre niektoré. „Musíme sa tiež zaoberať diskrimináciou rasy tým, že sa zapojíme s ľuďmi od etnických menšín, aby sme pochopili faktory, ktoré ovplyvňujú farebných ľudí odlišne a neprimerane. Musia mať hlas a byť zastúpení na všetkých úrovniach, “hovorí. Až potom, ako hovorí, budú poskytovatelia zdravia a vedci schopní skutočne porozumieť kultúrnym vplyvom na hodnoty a správanie pacientov.

Opakuje sa, že stredomorská strava môže byť zdravým stravovaním; to jednoducho nie je jediný. „Potrebujeme oveľa väčšiu kultúrnu kompetenciu a inkluzívnosť v spôsobe, akým hovoríme o jedle a zdraví,“ hovorí Faletra. „To je jediný spôsob, ako slúžime viac ľuďom a umožníme ich vidieť.„

Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy pre značky Wellness Cult Wellness a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do spoločnosti Well+, naša online komunita zasvätených wellness zasvätených a okamžite odomknite svoje odmeny.