Recept na Manchurian Gobi, ktorý prepravuje šéfkuchár Asmu Khan späť do svojho detstva s jediným uhryznutím

Môj manžel a deti nedostávajú moju lásku k Gobi Manchurian. Toto je súčasť toho, čo to znamená byť prisťahovalcom; Vaše deti nebudú zdieľať niektoré spomienky na jedlo, ktoré pre vás znamenajú toľko. Moji synovia si myslia, že je príliš pikantné. Páči sa im hamburgery a vyprážané ryby, a keď idú na čínske jedlo, nie je pikantné, ako je to v Kalkate. „Prečo nepoužívaš kuracie mäso namiesto karfiolu?„Pýtajú sa ma. „Nemyslíš si sladké a kyslé kurča je dobré?„Ale pre mňa je toto jedlo perfektné tak, ako to je.

Musím sa priznať, rovnako ako milujem svojho domáceho gobiho Manchuriana, je to už dosť dlho, čo som si to vyrobil pre seba. Keď máte rodinu, máte tendenciu variť jedlo, viete, že sa im bude páčiť. V reštaurácii toľko varím, že som nebol ochotný prísť domov a variť niečo, čo by som chcel jesť iba ja. Ale aj keď to nerobím veľmi často, Gobi Manchurian je jedlo, na ktoré si myslím, keď myslím na svoje detstvo, a viem, že je to pre mňa vždy, keď túžba alebo nostalgia-hits.

Recept Gobi Manchurian Asma Khan

Podáva 4

Prísady
Pre gobi:
4 šálky karfiolu rozrezané na kvety stredne veľkosti
5 polievková lyžica múky
4 lyžice kukurice
1 lyžička cesnakovej pasty
1/2 lyžičky zázvorovej pasty
1/4 lyžičky soli
1/4 lyžičky mleté ​​čierne korenie
Voda na výrobu tenkého cesta s múkou

Pre omáčku:
2 polievkový lyžica rastlinného oleja
2 polievkové lyžice drvené cesnak
1 polievková lyžica strúhaného zázvoru
4 šalotky alebo malá červená cibuľa nasekaná do kúskov
2 polievkové lyžice tmavej sójovej omáčky
2 lyžice paradajok kečup
1 lyžica ryže ocot
4 sušené červené chilli
1 lyžička chilli prášok
1/2 lyžičky bieleho korenia
1 lyžička cukru
1/2 šálky vody

1. Blanch the karfiol kvety v horúcej slanej vode po dobu 10 minút. Vypustiť a vychladnúť v studenej vode. Odstráňte a osušte na kuchynskom papieri. Pri príprave karfiolu vložte dva palce oleja do WOK na miernom ohni.

2. Zmiešajte všetky ingrediencie karfiolu. Pridajte vodu, aby ste vytvorili tenké cesto. Zdvihnite teplo na mierne teplo a smažte karfiolové kvety v dávkach štyroch alebo piatich, aby sa rovnomerne varili a sú svieže.

3. Po vyprážaní kvetov vypustite vyprážané kvety na kuchynskom papieri. V rovnakom oleji pridajte sušené červené chilli. (Ak sa vám páči, že jedlo je pikantné, rozbite čili.) Pridajte červenú cibuľu a zamiešajte.

4. Ak pridávate akúkoľvek ďalšiu zeleninu, mali by ste ich teraz pridať. Pridajte cesnak, zázvor, sójovú omáčku, paradajkovú omáčku, ocot, cukor a biele korenie. Pridajte pol šálky vody a nechajte omáčku redukovať, až kým horná časť nevyzerá lesklé.

5. Pridajte karfiol a rovnomerne natiahnite omáčkou.

Ako bolo povedané Emily Laurence.

Podeľte sa o svoje obľúbené recepty v programe Well+Good's Cook s nami skupinou Facebook.