Príloha na jeseň večere, ktorá by mohla len nachádzať hlavný chod

Či už ste posadnutí blogmi o zdravých potravinách alebo nie, je pravdepodobné, že ste v určitom okamihu narazili na zakladateľku Eyeswoon Athena Calderone. Medzi multi-hyphenáty podnikateľa v Brooklyne patrí kulinársky rozprávač, zábavný odborník a interiérový dizajnér. Všetky tri tituly faktorujú do jej novej bestselleckej novej knihy, Variť krásne. „Chcel som sa pozrieť na sezónnosť, zábavu, tabuľku a ingrediencie, aby som zistil, ako všetci informujú odtieň, paletu a atmosféru našich životov, “hovorí o svojom najnovšom podniku.

Jednou z tém zbierky je, že jej recepty majú tendenciu „povýšiť inak jednoduché ingrediencie so zaujímavými omáčkami, chutneymi alebo dokončujúcimi prvkami, čo im dáva extra chuťovú chuť“, vysvetľuje kalderón. Jej recept na delicata squash agrodolce slúži ako hlavný príklad, ktorý verí, že táto zelenina je už perfektná, keď je pražená základným spôsobom. Ale aby to skutočne vyniklo, hrá sa s jednou z jej obľúbených kombinácií chuti: sladké a pikantné. „Táto agrodolce omáčka prináša vlastnú sladkosť hlavnej prísady a potom pridá kvalitu koláča s citrónom a octom,“ hovorí.

Táto perfektná strana večere, rovnako ako pri všetkých ostatných receptoch v knihe, je sprevádzaná ľahko dosiahnuteľným „tipom Swoon“, ktorý sa zameriava na vizuálnu prezentáciu. „Aj keď by ste nevyhnutne nechceli jesť koreňové a stonkové konce squashu Delicata, sú príliš pekné na to, aby sa hodili,“ hovorí Calderone. „Tu slúžia ako jemný prízvuk a rozbijú vizuálnu monotónnosť squashových kôl s pruhovaným farebným pop.„

Výsledok je takmer príliš pekný na to, aby sa jedol, ako je to v prípade mnohých výtvorov Calderone. Aj keď sa uhryznete, nebudete mať problém s vyčistením taniera.

Získajte recept na Athena's Fall-Dinner-Party-dokonalé jedlo nižšie.

Delicata squash agrodolce

Výnos: Slúži 4

Ingrediencie:
2 Delicata Squash (celkom asi 2 libry), semená odstránené a nakrájané do 1/2-palcových kôl
3 polievkové lyžice extra panrienskeho olivového oleja
4 lyžica medu, rozdelený na polovicu
Soľ a čerstvo popraskané korenie
1/2 lyžičky mleté ​​červené habanero chile alebo 1 červené fresno chile, mleté
1/3 šálky octu bieleho vína
1 veľké vápno, strúhané a odšťavené
5 alebo 6 čerstvých listov mudrcov, veľmi tenké plátky
2 lyžice pepitas, opečené

1. Predhrejte rúru na 375 ° F.

2. Vložte tekvicu do veľkej misky a pokvapkajte ju olejom a dvoma lyžicami medu. Domory soľou a korením a hodte do rovnomerne potiahnutého.

3. Preneste tekvicu do dvoch veľkých okrajových listov na pečenie a roztiahnite ho do jednej vrstvy. Pečte až do zlatohnedej, 12 až 15 minút na stranu, a prehodenie tekvice v polovici pečenia.

4. Medzitým v malom panvici prineste habanero, ocot, limetkovú šťavu a zostávajú dve polievkové lyžice medu do varu. Domory so štipkou soli. Znížte teplotu a duste, až kým nebude zmes sirupová, 8 až 10 minút.

5. Tesne pred podávaním na lyžicu agrodolce nad tekvicou. Ozdobte šudniem, pepitami a limetkovou kôrou.

Ak hľadáte viac jesenných strán, vyskúšajte týchto 5 receptov karfiolu alebo tento jednoduchý a zdravý pohľad na tradičné pečené zemiaky.