4 druhy chleba, ktoré najdlhšie žijúce ľudia na planéte jedia každý deň

„Mäso sa v priemere konzumuje v dvojranných častiach asi päťkrát za mesiac, ryby menej ako tri unce až trikrát týždenne a najmenej 1/2 šálky za deň fazule, ktoré sú plné viac živín ako viac väčšina ostatných potravín na Zemi, “hovorí Lauren Harris-Pincus, MS, RDN a autor V kuchárskej knihe Everything Easy Pre-DiaBettes. „Mliečne a vajcia sa konzumujú v miernych množstvách a pridané cukry sú obmedzené bez maximálneho príjmu 28 gramov alebo sedem čajových lyžičiek za deň a nápoje patrí väčšinou voda s kávou, čajom a vínom,“ hovorí Harris-Pincus. (Väčšina oblastí modrých zón skutočne konzumuje červené víno s mierou, hoci tie v Loma Linda, CA.)

Ako sa konzumuje chlieb v modrých zónach?

Strava zón s modrými zón tiež obsahuje veľa chleba-a áno, považuje sa za zdravú základňu. "Je nešťastné, že sacharidy sa v našej spoločnosti stali tak démonizovanými," hovorí Jones. Pamätajte: Mnoho rastlinných potravín obsahuje uhľohydráty, ktoré sú primárnym zdrojom energie pre väčšinu ľudských bytostí na Zemi. S jedením chleba nie je absolútne nič zlé.

Bohužiaľ, väčšina chleba predávaného v Spojených štátoch je vysoko vylepšená, čo znamená, že je zbavená prospešnej vlákniny, ktorá pomáha zvyšovať trávenie a zdravie srdca. "V u.Siež., Chlieb má tendenciu byť menej čerstvý a viac spracovaný ako v iných krajinách, “hovorí Jones. „A všeobecne, Američania majú vo svojej strave menšiu rozmanitosť, pokiaľ ide o škroby, čo znamená menej celých zŕn a rafinovanejšej bielej múky.„

Na druhej strane, tí, ktorí žijú v modrých zónach. „Výskum neustále ukazuje, že diéty bohaté na celé zrná sú spojené so zdravším starnutím a dlhovekosťou,“ hovorí Jones. Dokonca aj v regiónoch modrých zón (ako je Ikaria), kde chlieb vyrobený z rafinovanej múky patrí medzi najobľúbenejšie odrody, občania spárujú svoje plátky s čerstvým ovocím, zeleninou, fazuľou, orechmi, avokádom, šošovicami, semenami a zdravým tukom, ako je olivový olej, ako je olivový olej.

A čo viac, pečenie domáceho chleba je tiež činnosť, ktorá znižuje stres a zvyšuje úroveň šťastia. „V regiónoch Blue Zones sa akt výroby chleba od nuly prináša viac ocenenia jedla a môže byť dokonca spojený so spomalením pri jedle, aby si vychutnal produkt svojej práce,“ hovorí Jones. A keď sa to urobí s priateľmi alebo rodinou, poskytuje neoceniteľné pocity prepojenia a vďačnosti.

Zaujímajú sa o to, aké druhy chleba sa najčastejšie konzumujú v modrých zónach? Čítajte ďalej o najlepších typoch chleba pre dlhovekosť, podľa Jones a Harris-Pincus.

4 typy chleba pre dlhovekosť považované za svorky v modrých zónach

1. Chlieb

Ingrediencie v kyslom chlebe vyrobenom od nuly sú jednoduché: voda, múka a kyslý štartér je všetko potrebné, čo je potrebné. Kásna je bežný chlieb v Ikarii a Sardínii, kde sa často vyrába z domáceho kváskového štartéra, celozrnnej a strednej múky a trochu soli a korenia.

„Vďaka procesu fermentácie potrebného na výrobu štartéra má kyslý chlieb tendenciu mať viac prebiotických vlastností a môže tiež zvýšiť absorpciu živín v porovnaní s inými formami chleba, najmä s tými, ktoré sú vyrobené bez celých zŕn,“ hovorí Jones. Prebiotické a probiotické potraviny môžu zvýšiť zdravie čriev, imunitu a dlhovekosť.

„Jesť kyslý chlieb vyrobený z vysoko kvalitného štartéra môže skutočne znížiť glykemické zaťaženie celého jedla, pretože sa považuje za fermentované jedlo,“ dodáva Harris-Pincus. Nižšie glykemický index potravín nezvýši vašu hladinu cukru v krvi rovnako ako vysoký glykemický index, ktorý je pekným prílivom pre diabetikov a tých, ktorí sa snažia udržiavať stabilnejšie hladiny cukru v krvi.

2. Celozrnný chlieb vyrobený z celej pšenice, raže a/alebo jačmeňa

Okrem kyslej, veľa ľudí žijúcich v modrých zónach má tendenciu jesť celý obilie chlieb. Podľa pokynov pre potraviny z modrých zón sa chleby v Ikarii a Sardínii vyrábajú z rôznych celých zŕn, ako sú pšenica, raž a jačmeň, z ktorých všetky ponúkajú široké spektrum živín, ako je tryptofán, aminokyselinová kyselina. "Je tiež bežné, že obyvatelia modrých zón brúsia svoje vlastné zrná, aby si pripravili chlieb, a celý svoj pšeničný chlieb vyzerá oveľa inak ako čokoľvek, čo by sme kúpili na poličke supermarketov," hovorí Harris-Pincus. „Je to preto, že zvyčajne obsahuje iba niekoľko ingrediencií a zvyčajne je to 100 % celé zrno.„

Jednoduché použitie celej pšenice alebo iných celých zŕn v chlebe môže ponúknuť viac vlákniny, rastlinných bielkovín, živín a antioxidantov, ktoré všetky zlepšujú zdravie a dlhovekosť srdca. "Celozrnný chlieb je možné vyrobiť iba z droždia, celej pšeničnej múky a vody.". Pšenica je veľmi výživná, pretože poskytuje energizujúci škrob, vlákninu podporujúcu črevá, železo, rôzne b-vitamíny, horčík, draslík a antioxidant a minerálny selén, “hovorí Jones.

3. Pita chlieb

Pita Bread je ďalšia strižová základňa chleba, ktorá sa považuje za základ v oblasti modrých zón Ikaria-a chutí skvele so zeleninou a/alebo rastlinnými bielkovinami, ako je šošovica, fazuľový ponor alebo hummus šíria. „Pita chlieb bude obsahovať rovnaké ingrediencie ako pšeničný chlieb, ale kľúčom s akýmkoľvek chlebom je zahrnúť ho do jedál a občerstvenia, ktoré ponúkajú primerané bielkoviny, vlákninu a tuk, aby pomohli vyvážiť reakciu cukru v krvi a poskytnúť telu kľúčové vitamíny a minerály, “Hovorí Jones. To je miesto, kde prichádzajú tieto toppery, z ktorých všetky majú bielkoviny, vlákniny a antioxidanty (najmä ak sú spárované s čerstvou zeleninou). Pre nejaký srdcový tuk môže trik ľahko urobiť mrholenie olivového oleja.

4. Kukuričný chlieb

„Kukuričná múka alebo mletá sušená kukurica sa používa už tisíce rokov a je základňou mnohých základných potravín, ako sú tortilly, grity a polenta,“ hovorí Harris-Pincus. „Navyše je to vynikajúci zdroj bielkovín, vitamínu A, vlákniny a esenciálnych minerálov.„

Podľa Harris-Pincusa sa kukuričný chlieb v Loma Linda vyrába s niekoľkými bežnými zložkami, ale integruje viac celých zŕn a vlákien. "Je vyrobený z kukuričnej múky a bez obývanej alebo hláskovanej múky, ľanového jedla a so zvyškom štandardných ingrediencií kukurice, ako je rastlinný olej, sójové mlieko, soľ, prášok do pečiva a nerafinované sladidlo, ako je javorový sirup.„Ľanové semeno a hláskované poskytujú zdravé tuky (vrátane omega-3 mastných kyselín) a vlákniny, ktoré podporujú väčšie zdravie čriev, zdravie mozgu a zdravie srdca. Podávame kukuričný chlieb s fazuľou alebo vegetariánskou chilli pre dokonalé zimné jedlo na otepľovanie dlhovekosti.

Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy na špičkové wellness značky a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do spoločnosti Well+, naša online komunita zasvätených wellness zasvätených a okamžite odomknite svoje odmeny.