3 recepty paleo, ktoré radikálne otriasajú koľaj

Jesť paleo sa môže cítiť (alebo sa pozerať) ako rovnaká rotácia steak alebo kuracie mäso a dusené vegetariány. slobodný. noc. A priznajme si to, niekedy ti chýba tvoja obľúbená čínština, mexická alebo indická jedlá.

Čo je miesto, kde nová kuchárka Paleo Planet: Primal Foods z globálnej kuchyne prichádza. Vypočítaný whisk Blogger Becky Winkler čerpá z kuchyne z celého sveta, takže môžete veci častejšie premiešať v kuchyni.

"Toľko kultúr má jedlo, ktoré vedie k jedlu paleo," hovorí Winkler, ktorého kniha obsahuje 125 receptov ako dôkaz. "Myslím, že ľudia sú rozptýlení obmedzeniami [životného štýlu Paleo] a začnú premýšľať:" Nemôžem to mať. To nemôžem mať.„Zistia, čo funguje, a držia sa toho. Dúfam, že táto kniha inšpiruje ľudí, aby sa dostali z tejto koľaje."

Či už ste plné paleo, paleo-ish alebo len chcete okoreniť svoje zdravé varenie, recepty Winklera (vyrobené bez lepku, zrná, rafinovaného cukru, strukovín, sójových alebo mliečnych výrobkov s výnimkou ghee), Doslova vám prinesie svet možností večere. Vidíš ich teraz .. -Christine Yu

(Fotografie: Paleo Planet)

Títo mexickí inšpirovaní karnity šalátové zábaly hovoria raňajky, brunch, alebo večera. A výbuch príchutí a textúr je úžasné sladké, kyslé, citrusové, krémové a chrumkavé. Bonus: Váš pomalý sporák pre vás robí väčšinu práce.

Pomaly kazateľ karnitas hlávkový zábaly s ananásom-avokado salsou

Výnos: 4 porcie
Prípravný čas: 25 minút
Čas Cook: 8 až 10 hodín, do značnej miery bez dozoru

Pre karnity:
1 polievková lyžica extra panrienskeho olivového oleja
1/2 čajovej lyžičky mletej rasce
1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
1/2 čajovej lyžičky šupinatej morskej soli alebo viac podľa chuti
1/4 čajovej lyžičky čerstvo mleté ​​čierne korenie alebo viac podľa chuti
1/4 čajovej lyžičky sušené oregano
Štipka kajenskej korenia alebo viac chutí
1 (2 1/2-libra) kostné bravčové rameno
1 cibuľa, husto nakrájané na plátky
Šťava z 1 pomaranča (rezervujte si šupky)
2 polievkové lyžice čerstvého citróna alebo limetkovej šťavy
1 Hlavný šalát Boston, rozdelený na jednotlivé listy

Pre salsu:
3/4 šálky kúskov s perspektívou ananásu veľkosti
1 malá červená cibuľa, nasekaná
1/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra
1 lyžica čerstvého citróna alebo limetkovej šťavy alebo viac podľa chuti
Štipka šupinatej morskej soli alebo viac podľa chuti
1 Hass Avokado, olúpaný, postavený a kocky

1. Na výrobu karnity: v malej miske zmiešajte olivový olej, rasca, cesnakový prášok, soľ, čierne korenie, oregano a kajen. Popláchnite bravčové mäso a utierajte ho všade so zmesou korenia. Vložte bravčové mäso do pomalého sporáka a naveďte cibuľu a citrusové šťavy. Pridajte aj pomarančové šupky do pomalého sporáka. Prikryte a varte na nízkej úrovni, kým mäso nie je jemné a ľahko sa rozpadne, 8 až 10 hodín.

2. Keď je bravčové mäso hotové, predhrievajte brojler a založte plech na pečenie hliníkovou fóliou.

3. Odstráňte bravčové mäso z pomalého hrnca a vyhodíte oranžové polovice a cibuľu. Použite dve vidlice na oddelenie mäsa od kostí a prebytočného tuku, potom mäso roztrhnite na kúsky veľkosti uhryznutia. Položte mäso na plech na pečenie, lyžicu asi 1/4 šálky tekutiny z pomalého sporáka rovnomerne cez mäso a grilujte, až kým sa nezhnedne na vrchu a chrumkavé okolo okrajov, 3 až 5 minút. Auztomujte ďalšiu soľ a korenie podľa chuti.

4. Na výrobu ananás-avokado salsa: Kombinujte ananás, cibuľu, koriander, citrónovú šťavu a soľ v stredne veľkej miske. Jemne zložte avokádo. Chuť a podľa potreby pridajte viac citrónovej šťavy a/alebo soli.

5. Ak chcete slúžiť, zabaľte bravčové mäso a salsu do listov šalátu.

Recept © 2015 Becky Winkler a použitý so súhlasom Harvard Common Press

"Predstavte si, že si svoj obľúbený čínsky bufet a váš obľúbený indický bufet, ktorý sa vydáva a získate to," hovorí Winkler. Kombinácia, prisahá, je úžasne ladťajúca.

Indochinese Chile Chicken

Výnos: 4 porcie
Prípravný čas: 20 minút plus najmenej 30 minút marinovania času
Čas Cook: 20 minút

Pre kuracie mäso:
1 veľké vajíčko
2 polievkové lyžice mandľovej múky
1 čajová lyžička tapioka múka
2 čajové lyžičky kokosové aminos
2 strúčiky cesnaku, mleté
1/2 čajovej lyžičky Sambal Oelek (pikantná chilli pasta)
Štipka šupinatej morskej soli
1 1/2 až 2 libry vykostené kuracie prsia bez kože, nakrájané na kúsky veľkosti sústo

Pre smaľované:
Kokosový olej alebo ghí (tento je kŕmený trávou) na vyprážanie
2 kajenské chille alebo iné dlhé červené chille, v prípade potreby naočkované a tenké nakrájané na náboje
2 strúčiky cesnaku, mleté
1 cibuľa, tenké plátky

Pre omáčku:
1 polievková lyžica džemu na celé plody (napríklad broskyňa) alebo med
1 polievková lyžica neopodstatneného ryžového octu
1 polievková lyžica paradajkovej pasty
2 čajové lyžičky kokosové aminos
1 čajová lyžička Sambal Oelek

1. Kuracie mäso: Šľahajte vajíčko, mandľovú múku, tapiokovú múku, kokosové aminos, cesnak, Sambal Oelek a soľ vo veľkej miske. Pridajte kuracie mäso a hodte do kabátu. Prikryte a chladte najmenej 30 minút alebo až 2 hodiny.

2. Aby ste si smažovali, keď ste pripravení variť kuracie mäso, zahrievajte hlbokú panvicu na stredne vysokej teplote a pridajte dostatok kokosového oleja na zakrytie dna panvice do hĺbky 1/8 až 1/4 palca. Keď je olej horúci, pridajte toľko kusov kuracieho mäsa, koľko sa zmestí do jednej vrstvy. Asi po 2 minútach ich otočte a pokračujte v smažení, až kým sa neuvarí, asi 2 minúty. Preneste štrbinovou lyžičkou na dosku s papierovým uterákom. Pokračujte vo vyprážaní kuracieho mäsa v dávkach, až kým sa všetko nevarí, podľa potreby pridajte viac oleja.

3. Vylejte olej a vymažte panvicu. Zahrejte 1 lyžicu kokosového oleja na miernom ohni a smažte chille a cesnak, kým nie je voňavé, asi 1 minútu, potom pridajte cibuľu a varte za občasného miešania, až kým sa trochu nezmäkne, 3 až 5 minút.

4. Na výrobu omáčky: Kým cibuľa varí, rozšľahajte všetky ingrediencie v malej miske.

5. Vráťte vyprážané kuracie kúsky do panvice spolu s omáčkou. Miešajte, aby sa kuracie mäso obliekala omáčkou a pokračujte v opečení, až kým sa kuracie mäso nezohrieva, asi 5 minút. Podávať horúce.

Recept © 2015 Becky Winkler a použitý so súhlasom Harvard Common Press

Vedeli ste, že by ste mohli použiť orechové maslo ako náhradu za múku? Pravdivý príbeh. Tento recept, inšpirovaný ruskými perníkovými sušienkami naplnenými džemom, kombinuje mandľové maslo, vajcia a med s voňavým korením. „Ak používate Sunbutter, môžete si tiež urobiť orechovú,“ hovorí Winkler.

Perníkové blondínky

Výnos: 16 blondín
Prípravný čas: 10 minút
Čas Cook: 40 minút

1 3/4 šálky mandľového masla (nasleduje recept) alebo slnečnicové maslo
1 šálka medu
2 polievkové lyžice topené ghí
1 čajová lyžička čisto vanilkový extrakt
1 čajová lyžička Ground Ginger
1 čajová lyžička pozemná škorica
1/2 čajovej lyžičky pozemného kardamónu
Štipka šupinatej morskej soli
2 veľké vajcia
1/2 čajovej lyžičky jedlej sódy
1/2 šálky všetkých fruit čiernych ríbezlí alebo džem podľa výberu

1. Predhrejte rúru na 325 stupňov. Vyrovnajte 9 x 13-palcovú pekáčku s pergamenovým papierom.

2. Porazte mandľové maslo s medom vo veľkej miske pomocou ručného mixéra alebo v miske stojanového mixéra vybaveného lopatkovým pripevnením, až kým nebude hladký.

3. Pridajte roztavený ghí, vanilku, zázvor, škoricu, kardamóm a soľ a porazte, kým nie je vložené. Pridajte vajcia a sódu na pečenie a znova porazte, kým nebude hladký.

4. Preneste cesto na pekáčku pomocou špachtle na roztiahnutie cesta tak, aby rovnomerne zakrývalo spodnú časť panvice.

5. Použite lyžičku na umiestnenie džemov cez hornú časť cesta. Otočte džem do cesta ťahaním maslového noža cez panvicu a vytvoríte pruhy v jednom smere a potom druhý.

6. Pečieme, kým sa nestavíte, 40 až 45 minút, dávajte pozor, aby ste sa nepreplnili. Úplne vychladnite na panvici. Použite pergamenový papier na zdvihnutie blondín, nakrájajte na štvorce a podávajte.

Pre mandľové maslo:
1 ½ libry surové mandle (takmer 5 šálok)

1. Predhrievajte rúru na 350 stupňov.

2. Roztiahnite mandle na dva listy na pečenie a uistite sa, že sú v jednej vrstve. Pečieme, kým nie sú dobre opečené a voňavé, 10 až 15 minút. Nechajte úplne vychladnúť.

3. Preneste mandle do misky s 8-šatkovým kuchynským spracovateľom a procesom, občas sa zastavte, aby ste zoškrabali boky misky. (Ak máte menší kuchynský robot, spracujte mandle v dávkach.) Najprv uvidíte jemne mleté ​​mandľové jedlo, potom hrubé, robustné mandľové maslo a nakoniec hladké krémové maslo, pre ktoré tu ideme. Dosiahnutie tohto štátu môže trvať až 15 alebo dokonca 20 minút.

4. Uložte mandľové maslo do nádoby v chladničke až 1 mesiac.

Recept © 2015 Becky Winkler a použitý so súhlasom Harvard Common Press

Potrebujete viac dôkazov o tom, že Paleo nie je len o steak? Pozrite sa na týchto 35 receptov paleo, ktoré neobsahujú mäso ..