Dva typy mliečnych ľudí v modrých zónach konzumujú zdravé starnutie-a nie, kravské mlieko * nie je zahrnuté *

Buettner však tvrdí, že presvedčivo neurčil priamu koreláciu medzi jedením týchto dvoch druhov mlieka a dlhovekosti prostredníctvom svojho výskumu alebo, ak by hrali iné faktory, ako napríklad lezenie hore a dole po kopcovitom teréne, aby z týchto zvierat získali mlieko môže pomôcť ďalej zvýšiť príznaky zdravého starnutia.

Ako sa teda stohujú ovce a kozie mlieko proti kravskému mlieku?

Lauren Manaker, RDN, LD, registrovaný dietológový výživový pracovník so sídlom v Charlestone, poukazuje na to, že niekoľko výživových rozdielov a Podobnosti vznikajú pri porovnaní troch typov mlieka. Pokiaľ ide o podobnosti, hovorí, že všetky sú skvelými zdrojmi základných živín vrátane bielkovín, vápnika a vitamínov. Okrem toho z hľadiska výživy Manaker nenájde žiadne významné diétne rozdiely medzi nimi.

Teraz, pokiaľ ide o rozdiely, najzreteľnejšie sú rozdiely v chuti a zápachu. Kozie mlieko má samostatne sladkú a väčšinou neutrálnu chuť bez silného dochutenia alebo zápachu, zatiaľ čo ovčie mlieko je jemne sladké, čo je podobné kravskému mlieku. Keď sa však zmení na syr, môžete si všimnúť, že kozí syr má koláč a pikantnú chuť s mäkkou, takmer roztiahnuteľnou textúrou, zatiaľ čo ovčie syry je podobný textúre, ale mierne fajčenejší a sladší chuť. Na druhej strane, syry vyrobené z kravského mlieka majú tendenciu byť zemitejšie alebo orechnejšie.

Ďalším veľkým rozdielom medzi týmito tromi je ľahkosť stráviteľnosti a prechodu z kravy na ovce a/alebo kozie mlieko môže mať na vašom čreve nejaké veľké výhody.

Ktorý typ mlieka je najjednoduchší na strávenie?

Na lepšie pochopenie „faktora tolerancie“ týchto rôznych druhov mlieka, Manaker ich navrhuje vizualizovať ich vo forme syra. "Syry vyrobené z kravského mlieka môžu byť pevnejšie ako tie, ktoré sú vyrobené z kozieho a ovčieho mlieka," hovorí. „Čiastočne je to výsledok spôsobu, akým sa tvarohy tvoria počas procesu syrov, keď sa kyselina kombinuje s určitými proteínmi nachádzajúcimi sa v mlieku,“ hovorí.

Keď konzumujeme mlieko, naše žalúdočné kyseliny reagujú podobne s mliečnymi proteínmi, čo znamená, že „mäkšie“ tvaroh sa budú tvoriť pri konzumácii kozieho mlieka v porovnaní s „tvrdšími“ pri konzumácii kravského mlieka v dôsledku rozdielov v bielkovinových štruktúrach. To zase ovplyvňuje, ako ľahko sa dá tráviť, hovorí Manaker. (Prečítajte si: Kozie a ovčie mlieko môžu byť na žalúdku jednoduchšie.)

Durae Hardy, manažér značky v spoločnosti Laura Chenel, prémiovej americkej kozej syrovej spoločnosti, tiež poznamenáva, že kozie mlieko je „dominantné“ A2, čo znamená, že proteín sa dá ľahšie stráviť vďaka svojej aminokyselinovej kompozícii. Okrem toho hovorí, že jogurty a syry vyrobené z kozieho mlieka môžu mať niekedy nižší obsah laktózy ako náprotivky ich kravského mlieka. Buettner tiež poukazuje na to, že kozie mlieko obsahuje laktózu, ako aj laktázu, enzým, ktorý pomáha telu tráviť laktózu, ktorá môže pomôcť uľahčiť strávenie.

To znamená, že tí, ktorí majú intoleranciu laktózy. "Kravské mliečne mliečne alternatívy môžu stále obsahovať laktózu," hovorí Manaker. „Rozdiel spočíva v proteínovej štruktúre, čo môže byť dôvod, prečo niektorí ľudia tolerujú jednu nad druhou a prečo si niektorí ľudia môžu pomýliť svoje ťažkosti s trávením kravského mliečneho bielkoviny na intoleranciu laktózy."

Či tak alebo onak, navrhuje zabezpečiť, aby mlieko alebo mliečne výrobky, ktoré boli zakúpené, vždy pochádzajú z pasterizovaného zdroja, aby sa znížilo riziko kontaminácie. „CDC uviedla, že surové mliečne výrobky majú 840 -krát väčšiu pravdepodobnosť, že spôsobia chorobu ako pasterizované mliečne výrobky,“ hovorí.

Aké sú niektoré z najlepších spôsobov, ako konzumovať kozie a ovčie mlieko?

Manaker hovorí. „Pasterizované ovce alebo kozie mlieko nie je jediný spôsob, ako ísť,“ vysvetľuje. "Môžete tiež vyskúšať jogurt, syr a dokonca aj niektoré zmrzliny vyrobené z týchto mliečnych ingrediencií," hovorí. Jediná vec, ktorú treba mať na pamäti, je to, že konzistentnosť sa medzi nimi môže meniť kvôli rozdielom v ich proteínových štruktúrach.

RD zdieľa najlepšie typy alt-syrov:

Wellness Intel, ktorý potrebujete bez BS, ktoré sa dnes nezaregistrujete, aby ste mali najnovšie (a najväčšie) blahobytové správy a tipy schválené odborníkom dodané priamo do vašej doručenej pošty.