Varenie Sous-Vide je tu, aby sa vaše letné večere stali cinch

Čítajte ďalej, aby ste sa naučili, ako variť sous vide na domácom nie je potrebné špeciálne vybavenie.

Sprievodca začiatočníkom varenia sous-Vide

Curry varí sous-everything od rýb po jahňacie ribeye po zemiaky až po roky. „Celým predpokladom tejto myšlienky je [variť bielkovinu pri rovnomernej teplote a potom sa potom spať, aby ste dosiahli túto mimoriadne slanú chuť,“ hovorí. Tento proces sa líši od obyčajného pytliactva, pretože jedlo je všeobecne zapečatené v plastovom vrecku, a preto termín „sous vide“, ktorý je francúzsky pre „pod vákuom“."

Drahé, vedecké gadgety, z ktorých sa vylomia vysoko postavení kuchári, keď varenie sous vide je odkiaľ pochádza zastrašovací faktor techniky. Ale všetky tieto veci nie sú potrebné na pripevnenie techniky, hovorí Curry. Dôrazne navrhuje, aby domáci kuchári investovali do cirkulátora tepelného ponorenia, aby im pomohla vytočiť konkrétnu teplotu vody, ale nemusí do svojej peňaženky vložiť vážny priehlb.

Môžete tiež preskočiť obehový cirkulátor a iba používať pravidelný ol 'hrniec na sporáku, ale je oveľa ťažšie udržať nastavenú teplotu vody, Curry varuje. A ak je voda príliš horúca, vaše jedlo bude na vonkajšej strane variť nerovnomerne predĺžené, v stredu, ktorý porazí účel sous vide.

Ani vrecká na zapečatené vákuum nie sú rozhodujúce. Namiesto toho môžete jednoducho osloviť rožku plastového obalu. Aby ste to vyskúšali, utrite mokrý uterák pozdĺž časti pultu, aby ste ju dostali vlhko, a potom na ňu položte plachtu plastového obalu-vlhkosť je len preto, aby sa plast stal na svojom mieste. Vložte marinovaný strih mäsa, rýb, zeleniny, bylín alebo čokoľvek iného, ​​čo varíte na jednom konci, potom ho otočte celú cestu hore. Ďalej zabalte jedlo zabalené do plastov do vrstvy hliníkovej fólie. Nastavte teplotu na ponorený obeh. Ryby, zelenina a jemné strihy mäsa môžu byť pripravené asi za 45 minút, zatiaľ čo tvrdšie strihy môžu trvať niekoľko hodín-a nezabudnite dokončiť svoj bielkovinu tým, že ho spálite na varnej doske.

Je to také ľahké, že to môžete urobiť aj vopred. Ak máte plány večierky, uvarte jedlo sous-vi začiatkom dňa, potom ho nechajte v ľadovom kúpeli, kým sa hostia neobjavia, hovorí Curry. Vyberte ho z ľadového kúpeľa 20 minút pred jedlom a pred podávaním vypáľte jedlo na sporáku.

"Ak máte ľudí na večierok, môže to byť dosť spoľahlivé," hovorí Curry. "Poznáš kúsok mäsa, pokiaľ ho uvaríš dosť dlho, sa ukáže dobre zakaždým.".„To znamená menej otrokom stresu nad sporákom a viac slobody zdokonaliť zoznam skladieb.

Viac informácií o tom, ako vylepšiť svoju zábavnú hru, si pozrite tieto tipy na večierky od hostiteľa HGTV-a oblečte si stôl s novou domácou linkou minimalistickej chik.