Kniha chladničky Alona Pulde a Matthew Lederman

Alona Pulde, MD a Matthew Lederman, MD, boli vyškolení v tradičnej západnej medicíne. Keď sa však dozvedeli o výhodách celého potravín, rastlinnej diéty-a zaznamenali zlepšenie ich vlastného zdravia-rozhodli sa presunúť zameranie svojich postupov.

Drs. Pulde a Lederman (ktorí sú vydaté a so sídlom v Los Angeles) založili v roku 2007 Centrum Health & Wellness Center Exsalus, aby pomohli pacientom posilniť nástroje a vedomosti o tom, ako sa venovať vegánu. Ale možno ich poznáte z ich vzhľadu v priekopníckom Vidlice nad nožmi dokument.

A teraz ako autori Vidlice nad nožmi Plán: Ako prejsť na život zachraňujúcu celú potravu, rastlinnú stravu, Pomáhajú ľuďom uviesť tieto nápady do praxe. S knihou a nahliadnutím do ich chladničky skontrolujte svoje odporúčania pre ľahké, zdravé rastlinné jedlá a zisťujú sa, prečo je mať po ruke 10 kontajnerov hummusu.

Čo vás inšpirovalo k tomu, aby ste začali stravovať a bojovať-celé potraviny, rastlinná strava? DR. Pulde: Pre mňa to bol môj druhý ročník lekárskej fakulty. Môj otec zomrel o 55 z infarktu. Nemohol som spojiť to, čo sa stalo. Jedol stredomorskú stravu na lieku na zníženie cholesterolu, bol aktívny a vyzeral zdravý. V tom okamihu som bol naozaj pripravený vzdať sa medicíny.

Uvedomil som si rady, ktoré som dostal na lekárskej fakulte, rady lekári dali môjmu otcovi, nezameriavali sa na rastlinné bývanie. A to, čo vlastne zlepšovalo ľudí, bolo rastlinné bývanie.

DR. Lederman: Jedol som diétu s nízkym obsahom sa južnej pláže, keď som prešiel na vegánsku stravu. Jedol som ryžu a fazuľa týždeň a cítil som sa fantasticky. Podarilo sa mi vystúpiť z niektorých liekov. Myslel som si, že je to dosť pôsobivé a rozhodol som sa, že to je spôsob, akým musím liečiť pacientov.

Páni, aké inšpiratívne príbehy. Aké sú niektoré svorky, ktoré teraz máte v chladničke? DR. Lederman: Robíme veľa mrazenej zeleniny, aby sa nezhoršili. Máme mrazničku plnú mrazenej brokolice, greens, húb, kapusov a celozrnných pizze.

DR. Pulde: Udržiavame aj nádoby s ryžou zŕn alebo proso a používame to ako základ pre veľa našich jedál. Zamiešame smažené papriky, cibuľu, cesnak, položte ju na lôžko ryže. Alebo ryža s avokádom a nakrájajte tam jablko a pridajte horčicu.

To znie chutne! Vyrábate zrná vopred? DR. Pulde: Áno, snažíme sa to urobiť v sobotu alebo v nedeľu večer, takže je k dispozícii na týždeň.

Aké sú niektoré z vašich jedál? DR. Pulde: Pizza je rýchle jedlo, ktoré často vyrábame na večeru. Alebo si vyrobíme brokolicu a huby. Používame vodu na opečenie zeleniny a položíme ich na lôžko ryže s omáčkou alebo ponorením ..

Keď už hovoríme o ponorení. Vidím veľa hummusu. Na čo to používaš? DR. Pulde: Hummus je jedným z našich základných potravín. Používame ho v sendvičoch pita. Používame ho na výrobu pizze. Urobíme hummus, cesto na pizzu a zeleninu. V šalátoch ho používame ako obliekanie. Používame ho prakticky vo väčšine našich jedál. Dokonca budeme upiecť zemiaky a namiesto masla alebo kyslej smotany použijeme hummus.

Hummus vo všetkom! Dobre, čo tak obed? Je také ťažké prísť s novými a kreatívnymi nápadmi. DR. Pulde: Zameriavame sa na zvyšky. Ak si pripravíme cestoviny na večeru, budeme to mať. Večer by sme to mohli mať s paradajkami a popoludní s hummusom.

DR. Lederman: Ak sme v zhone, hodíme zemiaky do mikrovlnnej rúry alebo s nimi použijeme šošovicu. Vyrábame tiež malé rýchle kastróly. Miešate ryžu s avokádom, kale a jablkám. Ak máme zvyšnú polievku, zmiešame ju so zrnkom.

Beriem to tak, že vaše deti cvičia celé jedlo, rastlinnú stravu? DR. Pulde: Naše deti jedia čokoľvek, čo jeme. Dôvod, prečo jeme týmto spôsobom, je to, že veda ukazuje, že ide o najkrajšie potraviny podporujúce zdravie. Chcem byť tu pre svoje dievčatá. A chcem byť najzdravší, aký môžem byť. -Molly Gallagher

Viac informácií nájdete na www.prechodné zdravie.com a pozrite sa na Forks Over noils Plan: Ako prejsť na život zachraňujúci, celozrnný, rastlinný stravu