Vonkajšie stravovanie bolo úspornou milosťou pre mnoho reštaurácií počas Covid-19--čo sa stane táto zima?

Ako sa reštaurácie pripravujú na zimu počas Covid-19

V Connecticute bolo v júni dané zelené svetlo na opätovné otvorenie v júni a zlievárňa Kitchen & Tavern (nachádza sa v Sandy Hook) spolumajiteľka Kate Neugoldová hovorí, že zákazníci rýchlo naplnili sedadlá. „Bolo to zaneprázdnené. Zdá sa, že ľudia sú vo vnútri s nami pohodlné, “hovorí. „Máme veľmi veľkú budovu, takže máme celkom dobre rozmiestnený stôl.„Reštaurácia má tiež priestrannú vonkajšiu plochu terasy, ktorá podľa Neugolda je obzvlášť prospešná, pretože počet stolov vo vnútri sa musel znížiť, aby vyhovoval požiadavkám na sociálne dištancie.

„Vnútorné a vonkajšie sedenie boli rovnako populárne,“ hovorí Nuegold. „V krásnych dňoch chcú ľudia sedieť vonku. Ale počas rušných nocí je celá naša reštaurácia plná a na čakaní, na zvnútra aj zvonka.„Dodáva, že druhý september v septembri bol jedným z ich najrušnejších dní vôbec, napriek tomu, že musel pracovať pri polovičnej kapacite.

Podobne, keď OG Social Club (nachádzajúci sa v Greenwichi v štáte Connecticut) v máji, majiteľ Jed Simon povedal, že rozšírili svoju terasu a presúvali celú svoju reštauráciu vonku vonku. Dokonca aj teraz, keď je v Connecticute povolené vnútorné stravovanie, hovorí, že 90 percent ich podnikania pochádza z vonkajšieho stravovania. „Ľudia sa cítia zreteľne bezpečnejšie [jesť vonku],“ hovorí.

S prichádza zima, Nugold hovorí, že reštaurácia plánuje využiť priestor na vonkajší terasy tak dlho, ako je to možné, a robí zmeny, takže zostane pohodlný pre hostí. „Investovali sme do izolácie našej pokrytej terasy a dostaneme vykurovacie žiarovky,“ hovorí.

Travis Young, majiteľ a šéfkuchár v Elysian Cafe v Hoboken v New Jersey, hovorí. V New Jersey je v súčasnosti povolené vnútorné stravovanie s kapacitou 25 percent, vďaka čomu bol vonkajší priestor životne dôležitý pre mnoho reštaurácií, ako je jeho. Rovnako ako NEUGOLD, Young hovorí, že uvažuje o investovaní do propánových žiaroviek a elektrických ohrievačov, aby sa v zime mohlo vyskytnúť vonkajšie stolovanie v zime. „Existuje veľa faktorov vrátane schválenia mesta, ktoré do toho pôjde,“ hovorí.

Ale nie všetky reštaurácie majú rozpočet, ktoré si môžu dovoliť znovu outfitovať svoje vonku s ohrievačmi alebo izoláciou. Reštaurácie práve teraz zápasia (najmä vzhľadom na to, že väčšina z nich nedostala žiadnu federálnu pomoc stimuláciou) a Simon hovorí, že je pre neho ťažké zdôvodniť akékoľvek ďalšie výdavky mimo každodenných operácií. Namiesto toho plánuje robiť, čo je v reštaurácii, ako je, udržiavať v súlade so štátnymi a mestskými zákonmi. Dodáva však, že sa veľmi obáva, ako zima ovplyvní podnikanie a jeho schopnosť udržať dvere otvorené a ľudia zamestnaní.

Vonkajšie stravovanie sa skončí pre vegetariánsku reštauráciu Jean-Georges Vongerichten v New Yorku v New Yorku. Výkonná asistentka spoločnosti Vongerichten, Lina Varriale, hovorí, že vonkajšie stravovanie sa skončí 31. októbra, ale dodáva, že žiarovky sa budú používať do septembra a októbra, aby sa zabezpečilo, že vonkajšie hostia sú dovtedy pohodlnejšie. Potom, Varriale tvrdí. Dodáva, že zamestnanci reštaurácie v súčasnosti začínajú diskutovať o tom, aké zmeny je potrebné urobiť, aby sa to stalo.

Ako podporiť svoje obľúbené reštaurácie a zároveň byť čo najbezpečnejší

Rozhodnutie sa samozrejme vyrovnať s chladnými tempmi vonku, pohybom v interiéri alebo nie jesť v reštauráciách, je tiež do značnej miery na večere. Stále existujú blížiace sa otázky týkajúce sa toho, ako bezpečné jesť v interiéri. Posledné údaje z Centier pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) zistili, že ľudia, ktorí boli pozitívni na Covid-19.

„Je možné, že tieto [nové údaje] naznačujú, že prax stravovania v reštauráciách prichádza s nejakým ďalším rizikom-a vieme, že to prichádza s určitým rizikom,“ hovorí Rishi Desai, MD, bývalý dôstojník epidemického spravodajského spravodajstva CDC. „Mohlo by tiež hovoriť s tým, že časti u.Siež. Tam, kde je stravovanie a je bežné, sú tiež oblasti, v ktorých existujú ďalšie postupy, ktoré šíria Covid-19.„Dodáva, že tieto oblasti môžu byť miestom, kde ľudia vo všeobecnosti nenosia masky alebo prijímajú aj iné opatrenia. Inými slovami, ešte nebolo presne určené dôvod Viac ľudí, ktorí zjedli, testovali pozitívne na Covid-19.

Ak chcete jesť, DR. Desai hovorí, že najbezpečnejším spôsobom, ako to urobiť. Ale hovorí, že získanie je ešte bezpečnejšie spôsob. „Takeout je oveľa menej riskantné, pretože pravdepodobne beriete jedlo späť do svojho domu, aby ste jedli, než jesť v priestore s inými ľuďmi,“ hovorí. „V čase, keď si vyzdvihnete jedlo, stále existujú minimálne riziká, ale je to oveľa menej riskantné a potom jesť v reštaurácii.„

Rovnako ako na jar, je jasné, že ideme do zimy s veľkou neistotou: neistota o tom, či prípady Covid-19 stúpajú alebo klesajú, neistota o tom, čo je skutočne bezpečné, a neistota, ak tam budú naše obľúbené reštaurácie zvoniť v novom roku. Napriek tomu veľa majiteľov reštaurácií tvrdí, že sa nevzdávajú. „Počas Covid-19 sme videli toľko podpory,“ hovorí Neugold. „Dúfam, že najhoršie je za nami, ale ak nie, mám nádej kvôli našej komunite.„

Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy pre značky Wellness Cult Wellness a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do spoločnosti Well+, naša online komunita zasvätených wellness zasvätených a okamžite odomknite svoje odmeny.