NotMilk je prvý alt-milk vyrobený pomocou umelej inteligencie-je to, čo je v ňom

Zakladateľ a generálny riaditeľ Matias Muchnick porovnáva možnosti Alt-Milk teraz s subparovými sójovými plackami 90. rokov 20. storočia. „Boli bez chuti a jednoducho to nerezali,“ dodáva a dodáva, že to viedlo k úspechu značiek ako nemožné potraviny, za mäsom a, áno, Notco. „S mliekom je to presne to isté,“ hovorí. Verí, že každá voľba, ktorá nie je dliežkou na trhu, teraz nejakým spôsobom nedosahuje tradičné mlieko. Preto sa spoločnosť rozhodla prejsť od výroby rastlinného mäsa do rastlinného mlieka.

Ovsené mlieko je vládnucim miláčikom sveta Alt-Milk. Ale je to dokonca zdravé? Pozrite si video nižšie a zistite:

Čo nie je a ako sa vyrába?

Muchnick hovorí, že prvým krokom k tomu, aby sa Notmilk zistil, aké presne je kravské mlieko na molekulárnej úrovni. „Aké molekuly to spôsobujú, že vyzerajú, ochutnávajú a správajú sa tak, ako to robí?" pýta sa. „Museli sme to pochopiť skôr, ako sme to mohli zopakovať.„

Tu prichádza technológia AI. Muchnick hovorí, že spoločnosť vytvorila algoritmus (prezývaný Guiseppe), ktorý je schopný analyzovať rozsiahly zoznam potravín na báze rastlín a určiť, aké zdroje majú molekuly, ktoré sa správajú rovnako ako molekuly v mlieku. Zistenia sú prekvapujúce: Koncentrát s ananásovým džúsom a koncentrát kapusty sú pre konečný výsledok rozhodujúce. „Skutočne replikujú chuť kravského mlieka, ktoré môže znieť [čudne], ale je to pravda,“ hovorí Muchnick. „Kombinácia týchto zložiek spolu vytvára laktóny, ktoré sú podobné tomu, čo má mlieko. Tento efekt majú tiež koreň čakanky a kokos, “dodáva a pomenuje ďalšie dve zložky, ktoré sa používajú v NotMilks.

Potom prišla fáza formulácie a testovania, čo hovorí Muchnick. Jedným z dôvodov, prečo to trvalo tak dlho, je to, že Notco chcel, aby jeho mlieko bolo podobné výživne ako kravské mlieko. Spoločnosť obohatila produkt vitamínom D a B12 (spoločné medzi Alt-Milks) a proteín PEA je tiež primárnou zložkou (tiež spoločnou pre rastlinné mliečne). Ďalším dôvodom, prečo tento proces trval dva roky, hovorí Muchnick, je to, že Notco chcel experimentovať s používaním výrobkov vo všetkých spôsoboch, ako ľudia používajú kravské mlieko ako varenie, pečenie a penenie, aby sa ubezpečilo, že to bol skutočne porovnateľný náhradník plánované na jeho používanie.

Ak sa tu uvedie na trh v štátoch, Notco dúfa, že sa rozšíri tým, že ponúkne viac svojich výrobkov, konkrétne jeho korenia, zmrzlinu a rastlinné mäsové mäso. Ale musia presvedčiť spotrebiteľov o potrebe jedného ďalšieho alternatívneho mlieka. Vzhľadom na koncept špičkových technológií je, že odtiaľto Notmilk čoskoro vyplní cereálne misky a nepriestrelné latte v Silicon Valley odtiaľto.

Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy pre značky Wellness Cult Wellness a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do spoločnosti Well+, naša online komunita zasvätených wellness zasvätených a okamžite odomknite svoje odmeny.