Mezcal vs. Tequila, ktorá je zdravšia?
Niet divu, že je to teraz príslušenstvo na toľkých kokteilových ponukách a zdravých domácich barových vozíkoch.
Tu sú wellness výhody Mezcal-a ako ho piť pre zdravé zvuky.
Duch starej školy s modernou príťažlivosťou
Porovnanie mezcalu a iných liehovín je ako vhadzovanie medzi cestovným z farmy na stôl a spracovanými potravinami. Zatiaľ čo väčšina likérov sa dnes vyrába priemyselne, väčšina mezcalu predávaná v USA je stále vypracovaná ručne, stará škola Way.
"Mezcal sa často vyrába pečením agivových srdiečok vo veľkej jame, drvuje pražené srdcia s kameňom Tahona, aby sa uvoľnil šťavy, a potom fermentoval šťavy a vlákna v drevených nádobách a destiláciu v meďi stále," vysvetľuje Adrinadrina. "Je to alchymické a krásne remeslo.". Jednou z našich najobľúbenejších častí je použitie prírodných kvasiniek z miestneho ekosystému, ktoré pomáhajú procesu fermentácie."
„Mezcal je [často] vyrobený pečením agáve srdiečok vo veľkej jame, drvá pražené srdcia a potom fermentuje šťavy.„-Adrinadrina, spoluzakladateľ Gem & Bolt
Každá značka samozrejme kladie vlastný roztoč na hotový produkt. Gem & Bolt liehuje jeho mezcals s Damianou, domorodou mexickou bylinkou, o ktorej sa hovorí, že má nehnuteľnosti na základe nálady. „Damiana je vekový tonikum, ktoré tradične používajú Maya, Aztec, Zapotec a ďalšie kultúry po celom svete,“ hovorí spoluzakladateľ Gem & Bolt Elliott Coon. „Krásne sa spája so samotným Agáve, ktorý je prirodzene stimulujúci a povznášajúci."
Ďalší nový príchod, Yola Mezcal, využíva sklenené sudy na proces starnutia na vytáčanie dymovosti. Značka, ktorá počíta Lykke Li ako spoluzakladateľ, má na svojom ústredí Oaxaca fľašu s fľašom všetkých žien.
Ale aj keď Mezcal môže byť čistejší ako iní duchovia, je dôležité si uvedomiť, že je to stále tvrdý alkohol. „Je to povesť zdravia, ale nejde o zdravie,“ hovorí šéfkuchár, certifikovaný odborník na výživu a Sprievodca pitím dievčaťa autor Ariane Resnick. "Keď sa mi drží s Mezcalom, vždy sa mi to páči, ale nikdy nechcem druhý.". Kvôli dymovej drevánke mám pocit, že je to trochu dehydratácia.„Takže si myslím, že si dí, nie zábery.
Čo hľadať pri objednávaní Mezcal
Ako Mezcal rastie v popularite, je len otázkou času, kým mu tvorcovia začnú poskytovať továrenské ošetrenie. Ale stále by malo byť ľahké hľadať remeselnícke mezcal, ak to je to, čo ste po akademickej dobe, nový zákon vyžaduje, aby každá spoločnosť označila svoje fľaše ako remeselnícky, starodávny alebo priemyselný.
„Získate najlepší zážitok a najmenšia šanca na kocovinu-ak si vyberiete mixéry s nízkym obsahom cukru a čerstvé ingrediencie."-Aryre Resnick, certifikovaný odborník na výživu
Ďalšia vec, ktorú treba zvážiť, je to, čo je ešte vo vašom mezcal koktail. "Ak začnete s kvalitným alkoholom, chcete pridávať mixéry celých potravín, nie vopred zmiešané, kúpené v obchode," hovorí Resnick. „Získate najlepší zážitok a najmenšia šanca na kocovinu-ak si vyberiete mixéry s nízkym obsahom cukru a čerstvé ingrediencie."
Resnick je fanúšikom pridávania čerstvej grapefruitovej šťavy alebo broskyňovej kombucha do jej mezcalu, zatiaľ čo posádka Yola má rada svoju zelenú šťavu alebo uhorku a mätu a mätu a mätu. Vo Wabi Benátkach sa Mezcal našiel v koktailoch s mangom a dragonfruitom. Táto štandardná margarita znie teraz dosť nudne, nie, nie?
Pôvodne publikované 4. mája 2017; Aktualizované 4. júla 2018.
Aby ste veci ešte viac otriasali, tu je 8 receptov na kokteily pripravené na párty a kokteilové recepty a verziu s krištáľovým naplneným, ktorý posunie vaše zvuky na ďalšiu úroveň.
