Nakoniec som sa naučil, ako získať chrumkavú rybiu pokožku po rokoch vlhkej pokusu a omylu
Pozrieť sa? Nie je to tak tvrdé. Ak hľadáte úplný recept, grilovaný losos z domáceho šéfkuchára s jogurtovou omáčkou z citrónovej citróna je ideálny pre horúce letné noci. Nezabudnite použiť týchto šesť tipov na varenie a používanie tejto chrumkavej lososovej pokožky pre všetky tieto extra živiny.
Ako si pripraviť chrumkavú rybiu pokožku zakaždým, keď ju uvaríte
1. Potľapkať to sucho
Bez ohľadu na recept, ktorý sledujete, jednoduchý hack na získanie chrumkavej rybej pokožky potľapkal suché ryby skôr, ako ju uvaríte. Aby ste pomohli vysať akúkoľvek ďalšiu vlhkosť, potľapkajte svoje filety papierovou utierkou a potom položte kožu z filé nahor na tanier v chladničke najmenej hodinu pred varením. Chladenie pomáha pri vyschnutí pokožky.
2. Vždy predhrievajte svoju panvicu
Všeobecným pravidlom pre chrumkavé rybie pokožka je predbežné zohrievanie panvice. „Pred pridaním oleja vždy predhrejte panvicu na stredne vysokú teplotu,“ hovorí Angileri. „Predhrievanie panvice je dôležité pre získanie pekného pálenia na ryby a zároveň zaisťuje rovnomerné varenie.„To isté platí pre gril. Angileri hovorí, že vopred sa ubezpečí. Použitie nelepivej panvice poskytuje „trochu extra poistenie“ proti spaľovaniu Dobrú chuť.
3. Spaľte ju s kožou dole
Ako spomínali Angileri, mali by ste uvariť lososa so stranou kože nadol, aby ste sa ubezpečili, že vrstva tuku sa topí dole. V opačnom prípade vám zostane vlhká pokožka. „Znížte teplotu na stredne nízku úroveň, aby ste mohli z pokožky vykresliť tuk dostatok času,“ hovorí. „Takto je chrumkavé bez toho, aby horel pokožka.„
Tip: Angileri navrhuje jemne na stlačenie na filete na niekoľko sekúnd, akonáhle nadviaže kontakt s panvicou. To umožní pokožke viazať sa na panvicu a rovnomerne variť cez povrch.
4. Nenechajte sezónu, kým nebudeš mať pravdu, aby si sa nechal variť
Korenie veľkoryso soľou je nevyhnutnosťou, ale načasovanie je všetko. Ryby (pokožka aj mäsová strana) ochutíme tesne pred tým, ako zasiahne panvicu. Inak to nasáva všetku vlhkosť a zanechá vás s lososom, ktorý je príliš suchý a šupinatý. Pokožka by mala byť chrumkavá, ale mäso by malo byť šťavnaté a jemné.
5. Používajte olej s bodom vysokej fajčenia
Jedlo a víno navrhuje použitie oleja na varenie s vysokým dymovým bodom, pretože to môže urobiť alebo rozbiť textúru vašej pokožky. Vyberte si olej, ktorý nespáli príliš rýchlo, ako je avokádový olej alebo ghí. Keď varíte, dajte si pozor na dym. Akonáhle sa váš olej prestane trblietať a začal fajčiť, je pravdepodobne príliš horúco a čas na prepustenie tepla.
6. Buďte kreatívni s ozdobou
Keď si kúpite rybie filety, pravdepodobne platíte za váhu rýb, a to zahŕňa pokožku. Namiesto toho, aby to nechal plytvať, Davis navrhuje drviť malé, chrumkavé kúsky a používať ich ako ozdobu na šaláty, polievky alebo misky na zrno. Ak potrebujete malú inšpiráciu, vyskúšajte misu Kimchi-Farro, ktorá je pokvapkaná zanestným limetkovým dresingom alebo hodte nejaké do šalátu Salmon-Quinoa.
Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy pre značky Wellness Cult Wellness a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do dobre+, naša online komunita zasvätených wellness a okamžite odomknite svoje odmeny.
