Ako vyrobiť cíceru múku-bielkovinovo balený základ na energiu pizze kôry, tortilly a ďalšie

„Cícer, známy tiež ako Garbanzo Beans, sú súčasťou rodiny strukovín,“ povedal Ty verzus jedlo Hostiteľ a registrovaný dietológ Tracy Lockwood Beckerman, RD.„Boli spojené s tónom zdravotných fazuľových zmesí, ako je podpora riadenia hmotnosti, pomoc pri trávení a znižovanie rizika cukrovky a srdcových chorôb. Majú tiež s vysokým obsahom bielkovín a môžu slúžiť ako hviezdny hráč v vegetariánskej alebo vegánskej strave.„Iba pol šálky cíceru obsahuje sedem gramov bielkovín a viac ako šesť gramov vlákniny, vďaka čomu sa z nich musí počítať s malými, ale silnými silami, s ktorými sa bude počítať vo svete výživy.

Všetky tieto výživové výhry (a všestrannosť a chuť cíceru) palivo Sarkar a New York Times Bestseling Cookbook Autor Danielle Walkerova vášeň pre múku. S ich receptami, dúfajme, že to čoskoro považujete. Nižšie ponúka Sarkar recept na múku cíceru, ktorý vás zavedie doslova päť minút, zatiaľ čo Walker prichádza s dvoma spôsobmi, ako použiť svoju novú obľúbenú ingredienciu bez lepku.

Pokyny šéfkuchára Sarkara na to, ako vyrobiť múku cícer

Výnosy asi dva šálky cícerskej múky

Ingrediencie:

• 2 šálky cícer

Inštrukcie:

1. Cícer pečte v rúre 400 ° F po dobu 15 až 20 minút a nechajte ich úplne vychladnúť.
2. Pridajte cícer do kuchynského robota alebo mixéra a spracujte, kým nie je rozdrvený a hladký.
3. Prejdite cez sito, aby ste odstránili všetky veľké častice. Vráťte tieto veľké častice späť do mixéra a znova ich spracujte. Možno budete musieť zopakovať tento krok, aby ste dostali všetky kusy jemne na zemi.
4. Čerstvú múku okamžite použite alebo skladujte vo vzduchotesnej nádobe na chladnom a suchom mieste až 4 až 6 týždňov.

Walkerova domáca cícerka múky krúžky

Ak chcete, môžete upiecť tieto cibuľové krúžky namiesto ich vyprážania.

Ingrediencie:

• 4 šálky skrátenia palmových, avokádový olej alebo sádra, plus viac podľa potreby na vyprážanie
• 2 šálky garbanzo fazuľová múka
• 3/4 šálka šípky
• Jemná morská soľ
• 2 čajové lyžičky prášku bez zrna
• 4 vajcia, zbité
• 2 šálky šumivú vodu
• 3 veľké sladké cibule, nakrájané na krúžky 1/2 palca
• Kečup na servírovanie

Inštrukcie

1. Zahrejte skrátenie dlane v hlbokom hrnci na stredne vysoké teplo, až kým nedosiahne 350 ° F, potom upravte teplo podľa potreby, aby sa udržala konštantná teplota. Skrátenie by malo byť hlboké najmenej 2 palce. Ak je to potrebné, pridajte ďalšie skrátenie dlane.
2. V širokej, plytkej miske rozšľahajte múku fazule garbanzo, šípky, 2 čajové lyžičky soli a prášok do pečiva. Pridajte vajcia a šumivú vodu a miešajte, kým sa len kombinujú a hladké. Cesto by malo byť o niečo silnejšie ako palacinkové cesto.
3. Ponorte cibuľový krúžok do cesta, nechajte prebytok odkvapkávať späť do misky a potom opatrne spustite prsteň do horúceho skrátenia; dajte si pozor na postriekanie. Opakujte s ďalšími krúžkami, až kým hrniec nie je plný, ale nie je preplnený. Smažte cibuľové krúžky asi 2 minúty a každú občas otáčajte so sieťou, až do zlatého a chrumkavého. Pomocou skimmeru alebo štrbinovej lyžice preneste cibuľové krúžky do papierovej plechovej utierky a jemne posypte soľou. Okamžite podávajte so stranou kečupu na namáčanie.

Walker's Citchpea Flour Chicken Nuggets

Poskytuje 20 nugetov. Ak je to potrebné, môžete piecť skôr ako smažiť nugety.

Prísady

• 2 šálky organické skrátenie dlaní
• Kuracie mäso z tmavého mäsa 1/2 libry (najlepšie organické a podľa možnosti pasienok)
• 1/2 libry mleté ​​biele mäso kurča
• 2 polievkové lyžice nesolité kuracie mäso
• 3/4 lyžičky morskej soli
• 1/4 lyžičky mletej horčice
• 1/4 lyžičky cesnakového prášku

Borovito

• 1/2 šálky múky fazule Garbanzo (alebo múka cíceru)
• 3 lyžice pútavého šípky
• 1/2 lyžičky morskej soli
• 1/2 lyžičky prášku na pečenie (bez zŕn)
• 1 vajcia, zbité
• 1/2 šálky šumivej vody

Pokyny na vyprážanie

1. Zahrejte olej v hlbokom hrnci na stredne vysoké teplo. Prineste olej na 350 ° F a potom znížte teplotu na sporáku, aby ste udržali konštantnú teplotu. Olej by mal byť asi dva palce vysoký v hrnci.
2. Kombinujte kuracie mäso, kuracie mäso, 3/4 čajovej lyžičky soli, mletú horčicu a cesnakový prášok v miske.
3. V plytkej a širokej miske rozšľahajte fazuľovú múku, šípku, 1/2 čajovej lyžičky soli a prášku na pečenie. Pridajte vajíčko a šumivú vodu a premiešajte, kým sa len kombinuje a hladká.
4. Malé porcie zmesi mäsa medzi dlaňami, aby ste vytvorili tvar nuget, a potom ich ponorte do cesta. Potriasajte prebytočné cesto a vložte ich do horúceho oleja a pracujte v dávkach šiestich až ôsmich nugetov. Varte na každej strane 3 až 4 minúty, až kým sa cesto nenasklo a je zlatohnedé.
5. Vyberte nugety pomocou sieťoviny a položte ich na stojan lemovaný papierovou utierkou na ochladenie. Pokračujte v práci v dávkach, až kým nedokončíte mäso a cesto.

Alternatívne pokyny na pečenie

1. Po namočení kuracieho mäsa do cesta a potriasaní prebytočnej tekutiny ich položte na plech na pečenie a pečte 16 minút pri 400 ° F na 400 ° F.