Ako konfitovať letné produkty na zachovanie paradajok a cesnaku na celé mesiace (prečítajte si dobre na jeseň)

Teraz, zatiaľ čo Confit sa môže zdať veľmi podobný tomu, ako by ste vyprážali veľkú dávku francúzskych hranoliek-aka, ktorá ich hodí do veľkej kady tuku alebo ropy-trik je v skutočnosti na dôkladné regulácie teploty. Pri vykonávaní akéhokoľvek konfitovaného receptu budete chcieť udržiavať nízku teplotu približne na 200 stupňov Fahrenheit (alebo potenciálne ešte nižšie, v závislosti od receptu). Medzitým sa hlboké vyprážanie zvyčajne vyskytuje pri oveľa vyšších teplotách, medzi 325 a 450 stupňami Fahrenheita, čo vedie k oveľa odlišnému výsledku, pokiaľ ide o textúru a chuť.

Ako si urobíte paradajku alebo cesnak?

Jedným z najpopulárnejších spôsobov, ako uplatniť túto techniku, je kačica Confit. Ovocie a zelenina, ako sú hrušky, cibuľa a čerešne, sa však môžu zachovať aj pomocou tejto metódy. Pokiaľ ide o letné produkty, dva z našich obľúbených spôsobov patrí paradajka bohatá na lykopén a protizápalový cesnakový konfit. Takže, ako si každý vyrobiť? Je to vlastne celkom jednoduché.

Pre cesnak budete chcieť úplne ponoriť odlúpané strúčiky v oleji v panvici alebo hrnci a pridať arómy, ako je rozmarín alebo tymián. Ďalej pomaly varte zmes na veľmi nízkom ohni, až kým klinčeky nie sú mierne zlaté a jemné-myšlienka nie je * na smaženie pri vysokých teplotách, ale skôr ich vykresliť pri nízkej teplote. Okrem toho, že máte super mäkké a krémové klinčeky tiež Nakoniec s lahodným cesnakom a olejom s infúziou byliniek, ktorý môžete ušetriť na výrobu vinaigrettes, pokvapkajúcich nad sladkou zemiakovou polievkou alebo na výrobu tohto lahodného cesnakového konfitovania nad chrumkavým receptom ryže od spoločnosti Tiktoker @foodMyMume.

@foodMyMuse moja transformácia na #GarlicGirl je kompletná s týmto #GarlicConfit na #crisPyrice a môže to byť vaša nová závislosť ???? Moje používanie chrumkavej ryže bude vždy inšpirované jedným šéfkuchárom Nobu Matsuhisa. #Recipe #garlicRecipes ♬ Glimpse na nás - joji

Ďalej, aby ste konali čerešňové paradajky, jednoducho vymieňajte cesnak za paradajky (alebo ich pridajte spolu s allium) a uvarte ich pokrytý olejom na miernom ohni, až kým nezaplatia a bublinky tak mierne, ako v tomto videu Tiktok od @daenskitchen.

@Daenskitchen Tomato Confit #Confit #tomatoConfit ♬ Originálny zvuk - Daen Lia

Recept na cesnak

Poskytuje 15 porcií

Prísady
30 klinčekov cesnaku, olúpané
1 šálka olivového oleja
2 vetvičky tymiánu, voliteľné
1 vetvička rozmarínu, voliteľné

1. V malom panvici pri miernom ohni skombinujte cesnak, olivový olej a bylinky. Varte asi dve hodiny alebo dovtedy, kým klinčeky nie sú zlaté a jemné na asi 190 stupňov Fahrenheita.

2. Ak chcete uložiť konfit cesnaku, nechajte ho ochladiť na izbovú teplotu a umiestniť ju do vzduchotesnej nádoby v chladničke až dva týždne. Zmes si môžete tiež uložiť asi dva mesiace. Okrem toho sa olej môže použiť na mrholenie alebo varenie v iných receptoch.

Dôvody, prečo cesnak stojí za páchny dych, podľa registrovaného dietológa: