Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o varení s ghí

Ghe je po stáročia základom ájurvédskeho varenia. Ale nedávno to malo chvíľu medzi celebritami (napríklad Lo Bosworth, ktorý namiesto iných olejov na varenie používa vyčistené maslo) a wellness oddaní, ktorí sa nepodaria Doshasom alebo čakrami. (Nepriestrelná káva s ghí a kolagén, ktokoľvek?) Napriek tomu stále existuje zmätok o tom, čo je ghí, nehovoriac o tom, ako sa zapojiť do svojich síl.

Ghee je redukcia masla, ktorá sa vyrába varením [niektorí hovoria, že dusiace] maslo a potom ho filtrujú cez sito, “hovorí Raquel Tavares Gunsagar, spoluzakladateľ populárneho

Ghe má tiež vysoký dymový bod (bod, v ktorom sa tuky rozpadajú a dymujú), keď s ním varíte. Čo, prekvapenie, neplatí pre mnoho olejov. Niektoré sa oveľa ľahšie fajčia (náhodou) a to mení ich profil mastných kyselín. Gunsagar tvrdí, že sa stali žltá a v podstate sa menia na hydrogenovaný tuk (známe ako zlé správy). Zistilo sa tiež, že dym z olejov na varenie je potenciálne karcinogénny (dvojité zlé správy).

Ako varíte s vyčisteným maslom?

Ľahké: Stačí ho použiť na výmenu masla alebo oleja pri normálnom varení. Hart poznamenáva, že ghee má intenzívnejšiu maslovú chuť ako bežné maslo (čo dáva zmysel vzhľadom na to, že voda je preč), takže môžete použiť polovicu množstva bez obetovania príchuti.

Môžete ju tiež premiešať do kávy alebo ju rozložiť na toast (ako to robí Hart). Niektorí ľudia si jednoducho ráno vezmú lyžičku. (Možno ho použite ako prenasledovateľ so záberom octu jablčného muštu. Na zdravie!)

Je super ľahké vytvoriť si vlastné ghee-here how. Potom ju skúste použiť topicky, aby ste získali žiarivú pleť.