Dedičstvo a trvalky

Zdravotné prínosy dedičstva a trvalých zŕn

Jedným zo spôsobov, ako sa tieto zrná stanovili viacerých krokov nad konvenčne vyvýšenými zrnami všadeprítomný v našej dodávke potravín, je výživa, ktorú ponúkajú. Medzi desiatkami rôznych dedičstiev a trvalých zŕn, ktoré máme k dispozícii, sa výživa mierne líši, ale vo všeobecnosti môžete očakávať, že tieto zrná ponúkajú vitamíny a minerály, ako sú vitamíny B, železo, horčík, selén, fosfor, meď a zinok. Poskytnú tiež vážne množstvo vlákniny, bielkovín, omega-3 mastných kyselín a rastlinných zlúčenín. Tieto živiny sa kombinujú a ponúkajú nám trvalú energiu, silné kosti, optimálny rast a opravy tkanív, zlepšenie zdravia srdca a posilnené imunitné funkcie.

Zatiaľ čo pšenica, na ktorú sme zvyknutí, môže ponúkať mnohé z tých istých živín, väčšina z nich je odizolovaná pri vylepšovaní a spracovaní. Napríklad rafinovaná pšeničná múka má odstránené vonkajšie dve vrstvy zrna. Tieto vrstvy sú otrúbky a zárodok-kde nájdete väčšinu vlákniny, vitamínov, minerálov a rastlinných zlúčenín. Tento proces poskytuje produkt stabilný s poličkou, ale ponúka veľmi málo výživy.

Dokonca aj v prípade celej pšeničnej múky, ktorú by ste si kúpili v obchode s potravinami. Áno, prečítate si ten správny, čerstvo mletý celozrnný múka, nie je stabilná. Zbierky v pšenici celého obilia obsahujú olej, ktorý bude chmúrny, ak nebude udržiavaný v chladničke alebo mrazničke. Spracovanie potrebné na to, aby celá pšeničná múka mohla sedieť na policiach obchodu s potravinami po celé mesiace a mesiace.

Zrny z trvalých a dedičských zŕn získavajú svoju bohatú výživu hlavne kvôli ich nedostatku spracovania, ale aj ich hlbokých koreňových systémov. Najmä trvalé zrná budú mať rozsiahle koreňové systémy, najmä ak sú v teréne už viac rokov a ponúkajú až sedemnásobok množstva koreňových štruktúr v porovnaní s ročnými plodinami. To im umožňuje extrahovať viac živín z pôdy a vytvárať zdravší konečný produkt.

Zrná dedičstva, hoci sa vysadia každoročne, majú tiež oveľa zložitejšie koreňové systémy ako konvenčné rastliny obilia, ktoré dnes vidíme, ktoré sú chované ako oveľa kratšia postava. Dôvodom je, že „Čokoľvek máte nad zemou, máte rovnaké množstvo rastu pod zemou,“ vysvetlil Skokan a odkazoval na koreňové systémy rastliny.

Potenciál udržateľnosti dedičstva a trvalých zŕn

Pokiaľ ide o udržateľnosť, tieto zrná tiež žiaria, najmä kvôli ich schopnosti pozitívne ovplyvňovať zdravie pôdy. Keď sa zrná zberá, často sa stáva zvyšnú rastlinu a jej korene sú buď ponechané v poli, aby sa rozložili, alebo sa obrátia späť do pôdy tak, ako je alebo vo forme kompostu-zavádza to, čo sa nazýva organická (alebo živá) záležitosť pôda. Organické látky v pôde priamo ovplyvňujú jej produktivitu a schopnosť absorbovať a skladovať oxid uhličitý. Zábavný fakt: Pôda je jedným z hlavných uhlíkových umývadiel na našej vzácnej matke Zem. Skokan sa rozširuje o niečo ďalej: „Sme na 50 percentách pôdnej organickej hmoty, s ktorou naši veľkí prarodičia chovali. Celá táto organická hmota je uhlík a všetok tento uhlík je teraz v atmosfére namiesto toho, aby bol v zemi.„Toto je zrejmý problém pri pohľade na problémy s klímou, ktorým čelíme ako globálna komunita.

Ale tu je miesto, kde trvalky a dedičské zrná predstavujú vzrušujúcu príležitosť. Ako už vieme, tieto zrná rastú hlbšie koreňové systémy a zároveň ponúkajú viac rastlinných látok nad zemou, ktoré pomáhajú podporiť organické látky v pôde a ukladať uhlík v zemi. Tieto hlboké koreňové systémy sa rovnajú zvýšenému odporu sucha, pretože môžu nájsť vodu hlbšiu v zemi.

To všetko premieta do týchto neuveriteľných zŕn, ktoré majú potenciál nielen zlepšiť zdravie pôdy a sekvestrový uhlík, ale tiež poskytovať potravinovú bezpečnosť v meniacej sa podnebí s menej predvídateľným počasím a zrážkami.

Vrátane dedičstva a trvalých zŕn vo vašej strave

Takže so všetkými týmito vzrušujúcimi informáciami o dedičstve a trvalých zrnách, kde ich nájdete a aké sú najlepšie spôsoby, ako ich zahrnúť do vašej stravy?

Zrná dedičstva sa stávajú oveľa viac hlavným prúdom a zvyčajne nájdete aspoň jednu odrodu vo väčšine obchodov s potravinami. Medzi bežné typy patrí Farro, Spelled, Sorghum, Amaranth, Millet a Quinoa. Ak máte prístup k miestnym poľnohospodárom, ktorí rastú viac špecializovaných odrôd pšenice dedičstva, ako sú Sonora, Turecko Red alebo Blue Emmer, mali by ste sa tým tiež vyskúšať.

Trvalé zrná je o niečo ťažšie prísť. Kernza je prvá komerčne dostupná trvalá pšenica a teraz nájdete výrobky vyrobené na Amazone a v celom potravinách. Očakávajte však, že v nadchádzajúcich rokoch uvidíte čoraz viac možností trvalého zrna, pretože ich celé potraviny v roku 2022 nazvali Top 10 potravinových trendov.

Akonáhle budete mať ruky na dedičstvo alebo trvalky, jedným z kľúčových konceptov, pokiaľ ide o pšeničné výrobky, je fermentácia. Fermentácia je tráviaci proces vykonávaný mikroorganizmami ako baktérie a kvasinky, v tomto prípade zvyčajne zavedený pomocou kyslého štartéra, aby sa vytvorila žiaduca zmena v potravinách. Pokiaľ ide o fermentáciu v pšeničných výrobkoch, tieto organizmy začínajú rozkladať molekuly lepku, ktoré sú vinníkom toľkých sťažností na žalúdok. To pre nás poskytuje stráviteľnejší produkt, ako aj vynikajúcu, pikantnú kyslú chuť je známa pre nás.

Od výživy po udržateľnosť sú trvalé a dedičské zrnko pôsobivé na toľkých frontoch, viac než len zdôvodnenie ich rastúcej trendu. Či už si užívate niektoré klasiky ako Farro alebo Quinoa roky alebo ste noví v tomto širokom svete zŕn, vyskúšanie ruky na niektorých z novších a viac odrôd. zdravie a zdravie planéty.

Wellness Intel, ktorý potrebujete bez BS, ktoré sa dnes nezaregistrujete, aby ste mali najnovšie (a najväčšie) blahobytové správy a tipy schválené odborníkom dodané priamo do vašej doručenej pošty.