Otec Haile Thomas ju inšpiroval k tomu, aby sa stala najmladším trénerom zdravia a tento recept na cestovinu repy dostane svoju známku schválenia

Potraviny je o oveľa viac ako výžive-je to jeden z najviac osobných prejavov našich kultúr, hodnôt a tradícií. Naša nová séria, Za receptom, Profily iného zdravého kuchára každý mesiac na preskúmanie osobných, nevýslovných príbehov svojich obľúbených jedál. Tento mesiac sa tréner zdravotníctva Haile Thomas zdieľa, ako zdravie jej otca inšpirovalo celú svoju rodinu k jedlu inak a zmenilo jej život v tomto procese.

Vyrastanie, jedenie jedla, ktoré bolo „zdravé“, nebolo pre moju rodinu prioritou-práve jedol to, čo chutilo dobre. Moji rodičia sú jamajský, takže moja mama by pripravila veľa tradičného jamajského jedla vrátane červeného mäsa, bielej ryže, zelených fazule a rýb. Tieto potraviny boli skutočne základnými kameňmi mojich detských jedál.

• Haile Thomas, certifikovaný tréner holistického zdravia

Keď mi bolo 9, môj otec bol diagnostikovaný cukrovka 2. typu. Vtedy sme ako celá rodina skutočne začali premýšľať viac o tom, čo sme jedli. Moja mama, otec, malá sestra a ja sme sa všetci rozhodli ísť vegánom ako spôsob, ako odrezať mäso a jesť viac rastlín. Ako si viete predstaviť, to skutočne zmenilo, ako vyzerali naše jedlá.

Moja mama bola vždy kulinárskym majstrom v našom dome a ja som s ňou začal variť v super mladom veku, keď som mal 5 rokov. Začal som len miešanie vajíčok, ale rád som bol malým pomocníkom mojej mamy v kuchyni, zmiešam ingrediencie a samozrejme testovanie chuti. Toto pokračovalo, keď sme sa presunuli na vegánsku stravu. Jednou z obľúbených rastlinných večere, ktorú sme vytvorili spolu, boli zábaly šalátu. Kedysi sme to mali doslova každý týždeň, až kým sme konečne potrebovali prestávku od neho. Kari huby s ryžou a hrachom a kukuričnou kaškou sú ďalšie jedlá, ktoré sme vyrobili, ktoré boli obrovské hity s celým rodinným.

V čase, keď som bol v 5. ročníku, som experimentoval v kuchyni sám. Do tejto doby sme vlastne úplne zvrátili diabetes typu môjho otca, že jeho hladiny glukózy v krvi sú stabilné bez liekov-iba zmenou toho, čo sme jedli. Sila toho bola pre mňa inšpirujúca a rozhodol som sa, že sa chcem podeliť o to, čo som sa naučil so svojimi rovesníkmi. Niekoľko rokov som strávil demonštráciami komunitného varenia a rozprávaním po celej krajine o zdraví a wellness, čo ma nakoniec viedlo k tomu, aby som sa stal certifikovaným holistickým zdravotným trénerom. Chcel som prehĺbiť svoje vedomosti, a tak som sa zapísal do Inštitútu integračnej výživy a promoval som na programe, keď som mal 16-najmladší absolvent vôbec! (Teraz mám 19.)

Mať certifikáciu zdravotníckeho trénera mi umožňuje pracovať s ľuďmi jeden na jedného, ​​ale vždy som chcel vytvoriť praktického holistického wellness sprievodcu, ktorý by mohol osloviť ľudí po celom svete, a preto som sa rozhodol napísať knihu. Žijúci živý, ktorý bol uverejnený začiatkom tohto roka, je plný zdravých rastlinných receptov a hovorí aj o myslení, zapojení sa do kreativity a komunitných služieb, ktoré sú tiež súčasťou wellness. V knihe predstavujem päť žien, ktoré menia svet hlavne a prišli na miesto seba-lásky a posilnenia v tomto procese. Dúfam, že kniha preklenuje priepasť medzi jedlom a ďalšími časťami wellness, ako sú tieto, pretože sú skutočne všetky spojené.

Jedným z mojich najobľúbenejších receptov v knihe je krémová špagety repy s cesnakovou zeleňou. Pamätám si, keď som prvýkrát pripravil toto jedlo. Bol som pozvaný, aby som urobil prevzatie reštaurácie v Organic Grill, vegánskej reštaurácii v dolnej východnej strane New Yorku v New Yorku. Chcel som slúžiť niečomu, čo bolo zdravé a krásne. Myslel som na repu, pretože sú to horúce ružové-také zábavné!

Repa je tiež jedlo, môj otec milovať, Takže toto jedlo rýchlo vytiahlo palce, keď som ho pred udalosťou zdokonalil doma. Ale bolo to, keď dostala súhlas mojej sestry, že som vedel, že je to naozaj dobré, pretože sa normálne nepáči repa, ale miluje toto cestovinové jedlo. Cestoviny repy sú zakončené hubami a zelenými, ktoré sú zmiešané v cesnakovej a oreganskej omáčke. Páči sa mi pridávanie borovicových orechov na môj pre krásny dokončovací dotyk.

Dúfam, že ľudia vyrábajú toto jedlo a uvidíte, že zdravé stravovanie je úplným opakom reštriktívneho. Je také zábavné experimentovať s rôznymi potravinami, a to je len jeden príklad toho. Myslím, čo je zábavnejšie ako ružové cestoviny?

Krémová repa cestovina s cesnakovou zeleňou

Robí 4 porcie

Prísady
Pre cestoviny a omáčku repy:
2 veľké červené repy, pripevnené zelené
1⁄2 šálka olivového oleja a viac na mrholenie
Štipka košerovej soli
1 lb. bezlepkové špagety
4 strúčiky cesnaku, olúpané
1/2 šálky surových strúhaných mandlí
2 lyžice octu červeného vína
1 polievkové lyžice sušené oregano
1 polievková petržlena sušená petržlena

Pre huby a zelené:
1 lyžica kokosového oleja
2 1⁄2 hromadné šálky nakrájané na huby shiitake
1 šálka plátkov špenátu
1 lyžička košerová soľ
2 lyžičky sušené oregano
1 lyžička cesnakového prášku
1/4 lyžičky čerstvo mleté ​​čierne korenie
Borovicové matice (voliteľné)

1. Na výrobu omáčky repy: predhrievajte rúru na 400 ° F.

2. Odrežte vrcholky repy a nakrájajte na tento recept jednu šálku zelene a zvyšok si rezervujte na ďalšie chutné použitie. Olúpajte repu a zhruba ich nakrájajte na kúsky. Položte ich na plachtu a pokvapkajte s dostatočným olivovým olejom, aby ste ich jemne natiahli. Pečte 35 až 40 minút, otáčajte sa v polovici špachtle, až kým nebude repa jemná.

3. Medzitým prineste do varu veľkú hrniec slanej vody. Pridajte cestoviny a varte, kým nie je Dente.

4. V kuchynskom robote skombinujte cesnak a mandle a pulzujú, až kým mandle nie sú jemným jedlom a cesnak sa mletie. Pridajte praženú repu, pol šálky olivového oleja, ocot, jednu čajovú lyžičku košerovú soľ, oregano a petržlenovú petržlenovú a pulzujú do hladkej omáčky. Odložiť.

5. Na výrobu húb a zelene: V strednej panvici zohrejte kokosový olej na miernom ohni. Pridajte huby a opečte až do mäkkých a šťavnatých, asi päť minút. Pridajte rezervované nakrájané repy greeny a špenát a varte, miešanie, dve až tri minúty, zaistenie, že greeny nie sú úplne vädnuté. Domory so soľou, oreganom, cesnakovým práškom a korením a premiešajte na kombináciu. Zakryte a odložte na miernu teplotu.

6. Hoďte cestoviny do omáčky z repy a top s zeleňou a hubami. Posypte borovicovými orechmi (ak sa používa). Podávať horúce.