Greenmarket pre Gotham Renomovaný šéfkuchár zdieľa svoje recepty na čerstvé farmy

Renomovaný Gotham Bar a Grill Chef Alfred Portale sa zaoberajú dlhoročným milostným aférom s Union Square Greenmarket v New Yorku. A teraz zdieľa recepty, ktoré z tohto vzťahu s nami rozkvetli.

Jeho nová mini kuchárka, Gotham Bar a Gril Greenmarket do denníka receptov Gotham, Obsahuje domáce smery na opätovné vytvorenie svojich obľúbených ponúk od posledných troch rokov svojho populárneho greenmarketu po Gotham Prix Fixe obedový seriál, ktorý hosťuje každé leto.

(Túto letnú sériu sa začala v pondelok s menu zameraným na farmu Cherry Lane, ktoré zahŕňalo jahodový a rukopisný šalát a praženú detskú zeleninu a špargľu. Je to 28 dolárov za dva kurzy a 10 percent výnosov prospešuje neziskovej organizácii Greenmarket Grownnyc.)

Rovnako ako obedy, aj recepty v časopise sú vegetariánske. „Aj keď sme v Gothame vždy ponúkli vegetariánske možnosti, boli to len milé možnosti,“ hovorí Portale v časopise. „Som hrdý na to, že sme teraz dali svoje vegetariánske výtvory do centra pozornosti a používame toľko miestnych ingrediencií na stupnici Gotham.„

Celkovo je 36 receptov, s predjedlom, vstupom a dezertom z tuctu fariem Greenmarket Farms Union Square Greenmarket Farms. Napríklad produkty Norwich Meadows Farm sa dajú použiť na vytvorenie detského toskánskeho kale šalátu s malíčkami a ružovou krásou, zeleninovú letnú rolku s dúhovou mrkvou a detským bokom a čučoriedky so sladkým kukuričným koláčom a jogurtom.

Ponuky sú tiež dômyselne organizované tak, aby zodpovedali chronologickým letným týždňom, na základe toho, na základe toho budú produkcie Portale predpovedať, že budú každý týždeň vo svojej sezónnej výške.

Gotham do Greenmarket Tiež rozpráva príbehy poľnohospodárov za farebnými produktmi, ako je Alex Paffenroth, majiteľ paffenroth Gardens vo Warwicku v štáte NY, ktorý opustil armádu, aby prevzal cibuľovú farmu svojho otca, videl jeho plodiny zničené krupobitiami búrkami a neskôr diverzifikoval jeho výsadbu Zahrnúť Jeruzalemské artičoky a koreň púpava.

Príbehy sú rovnako živé ako žlté letné tekvica a ružový rebarbora na fotografiách, ktoré transformujú každé jedlo, ktoré sa rozhodnete vytvoriť na skutočné jedlo pre zamyslenie. -Lisa Elaine držala

Greenmarket pre Gotham debuty 21. júna, ale teraz si môžete predobjednať, 22 dolárov, www.gothambarandgrill.com