Freekeh, celé zrno s hlúpym menom, vyžaduje, aby sa bral vážne

Rád si myslím, že viem všetko o jedle. Niekedy dostanem svoj príchod, keď poviem veci ako „Včera v noci som vyskúšal mozog!„Po ktorom ma priateľ opraví„ Sweetbreads sú žľaza, moron.„Niekedy sa to stáva na Twitteri, keď som čítal„ Práve som mal Freekeh rizotto @Northernspyfoods!“A myslím si:„ Čo je šialenca Freekah?"

Išiel som do reštaurácie East Village Restaurant Northern Spy Foods, aby som ochutnal rizoto Freekeh a bolo to šialene chutné. Orechový, zubný, náplň. Bola uvedená v ponuke ako „Cayuga Pure Organics Freekeh“, takže som urobil špeciálny výlet do stredajšieho štvorca Greenmarket, aby som navštívil ich stojan.

Freekeh, dozvedel som sa, je údená zelená pšenica a vyzerá ako ryža. Má veľa hĺbky chuti a šialene skvelú textúru. Je to na Blízkom východe, a hoci je pravdepodobne k dispozícii v obchodoch s potravinami na Blízkom východe, ja som ho nikde nevidel, s výnimkou stánku Cayuga Organics, kde som si kúpil hodnotu pinty (spolu s niekoľkými fantastickými bielymi fazuľami-ale to je ďalší príspevok).

Podľa nedávneho článku v Atlantiku Freekeh „obsahuje viac bielkovín, vitamínov a minerálov ako väčšina zŕn a až štvornásobok obsahu vlákniny v hnedej ryži, hoci má takmer žiadny lepok, pretože sa zozbiera pred proteínom."

Uvaril som ju jednoducho vodou, potom som ju hodil uhorkou, hrachom a rozpadnutým feta. Jedol som to na obed tri dni v rade a každý deň som sa tešil na obed. Tak na čo čakáš? Mať Freeky. -Jerusha Klemperer

Rýchly freekeh šalát

1 šálka freekah, opláchnutá
3 šálky vody
4 malé vrúcne uhorky na Blízkom východe, odlúpané a nakrájané na nakrájanie
1 šálka rozpadnutá feta (pekná slaná)
2 šálky Snap hrášok (orezané konce), blanched in Wailing Water počas 1 minúty, potom nasekané na polovicu alebo tretinu
3 glugový olivový olej
2 glugy červené víno ocot
Ak je to potrebné, viac soli na ochutnávku

Zakryte freekah vodou a pár štipiek soli. Priveďte ho do varu, potom prikryte a duste asi 30 minút. (Môže to trvať dlhšie, ale po 30 kontrolách a uvidíte, či sa vám textúra páči.)

Napätie (môžete uložiť tú vodu na polievku alebo tak niečo). Akonáhle sa Freekeh ochladí, hodte ho so zvyšnými ingredienciami.