Čítanie štítku potravín 101 Čo je prírodná príchuť a je to pre vás dobré?

Požiadajte každého odborníka na výživu o radu, pokiaľ ide o nákupy potravín a je tu jedna vec, ktorú musíte počuť: Prečítajte si štítky a zostaňte ďalej od akéhokoľvek produktu naplneného 12-písmenovými ingredienciami, ktoré nemôžete vysloviť.

Takže „prírodné príchute“ by nemalo byť problémom, správne?

Ako sa ukazuje, nie všetci odborníci na wellness súhlasia s touto logikou. Úrad pre potraviny a liečivá tvrdí, že všetko, čo je v tomto prikrývaní, sa musí odvodiť z „skutočného potravín“, ale existuje viac ako 2 500 kombinácií ingrediencií, ktoré klasifikujú ako „prírodné príchute“. A málo ľudí okrem výrobcov potravín vlastne Vedzte, čo sú všetky tieto ingrediencie, takže mnohí sa pýtajú, či sú skutočne také bezpečné, ako znejú.

Čo o nich potrebuje priemerný spotrebiteľ porozumieť?

Tu je zníženie pojmu „prírodné príchute“-pričom zasvätení sú.

Čo sa považuje za „prirodzené“?

Na povrchu znie „prírodné príchute“ celkom jednoduché. „Na účely označovania prísad,„ Prírodné príchute “znamená, že chuť je odvodená z korenia, ovocia alebo ovocia, zeleninovej alebo zeleninovej šťavy, jedlých kvasiniek, byliny, kôry, púčika, koreňov, listov alebo podobného rastlinného materiálu, mäsa, morských plodov, Hydina, vajcia, mliečne výrobky alebo fermentačné výrobky z týchto potravín, “hovorí tlačová úradník FDA Deborah Kotz. Inými slovami, samotná chuť musí pochádzať z rastliny alebo zvieraťa.

Ale tu je miesto, kde sa veci komplikujú: podľa environmentálnej pracovnej skupiny môže byť jediná prírodná chuť pozostávať z 50 až 100 rôznych komponentov. Často to zahŕňajú rozpúšťadlá, emulgátory a konzervačné podložky, ktoré zachovávajú používané prírodné zložky alebo im pomáhajú miešať sa medzi sebou. Niekedy sú tieto prísady syntetické. Ublížia vám? Pravdepodobne nie. (Viac o tom za minútu.) Ale predstavujú fuzzy šedú oblasť, pokiaľ ide o to, čo sa považuje za skutočne prirodzené.

Perspektíva vedeckého pracovníka

Dhyaneshwar B. Chawan, PhD, je prezidentom spoločnosti SRIM Enterprises, potravinovej spoločnosti, ktorá formuluje prírodné príchute pre rôzne potravinové a nápoje spoločnosti. Testuje ingrediencie už viac ako 25 rokov, takže presne vie, čo sa týka tých tajných prírodných zmesí. A aj keď to nie je všetko napísané na značke, tvrdí, že rozpúšťadlá, emulgátory a konzervačné látky sú úplne bezpečné konzumovať. A čo viac, tvrdí, že je to dobrá vec môcť pridať sa-udržujte jedlo aj v bezpečí.

„Musíš zachovať to, čo sa vyrába, aby sa chuť nezmenila,“ hovorí. „Kyslík môže zmeniť jedlo a môže byť horký a dokonca jedovatý, takže pridávanie enzýmov, ktoré sú katalyzátorom tejto zmeny [zabraňuje tomu].„

To znamená, dr. Chawan's All v prospech značiek, ktoré sú konkrétnejšie o tom, čo je v ich výrobkoch, a nevadí mu zdieľanie receptúr za prírodnými príchuťami, ktoré jeho spoločnosť robí. Myslí si, že čím viac ľudí, ktorí vedia o tom, čo je skryté za štítkom „Prírodné príchute“, tým lepšie, ak to vyžaduje trochu googlingu, zatiaľ čo ste nakupovanie potravín.

„Pracujem s mnohými startupmi a stáva sa prioritou pre potravinárske spoločnosti, aby mohli uviesť všetko na štítku,“ hovorí. „Spotrebitelia to požadujú a sú ochotní platiť viac za značky, ktoré majú čisté štítky.„

Značky uvedomené na zdraví sa stávajú transparentnejšími

Startups nie sú jediní, ktorí robia kroky, aby boli transparentnejšie; Prioritou z neho robia väčšie spoločnosti ako Kind, Suja a Bolthouse Farms. Stačí sa opýtať Billa Creelmana, zakladateľa a generálneho riaditeľa značky Flavored Spinling Water Spindrift, či už existuje smäd (ak chcete) pre čestnosť pri označovaní.

„Keď sme v roku 2009 urobili počiatočný vývoj značky, existovali určité príchute, ktoré sme nemohli získať sami s vlastným pomocou ovocia, pretože zjavne zmeny vkusu na základe sezóny,“ hovorí. Rovnako ako mnoho spoločností sa spindrift obrátil na laboratórium vedcov potravín a poveril ich vytváraním týchto príchutí z prírodných prísad.

To však nebol zvlášť transparentný proces. „Pred niekoľkými rokmi sme začali dostávať e -maily od zákazníkov, ktorí sa nás pýtali, čo presne boli prírodné príchute, ale keď som sa spýtal nášho dodávateľa, nikto mi to nepovedal,“ hovorí Creelman. Súčasťou toho je skutočnosť, že laboratóriá chcú chrániť svoje formulácie pred kopírkami, ale čím viac Creelman skúmal termín „prírodný“, tým menej pohodlný cítil. Nakoniec sa rozhodol nahradiť všetky prírodné príchute 100 % skutočnými ovocnými extraktmi.

Nakoniec je dôležité pamätať na to, že spotrebitelia majú skutočne moc. Keď hlasujete so svojím dolárom, značky sú nútené reagovať. (Dokonca aj FDA sa pohybuje smerom k väčšej transparentnosti-mám na mysli, mám ťa pozeraný nové štítky výživy?) Kľúčom je zostať informovaný, aby ste presne vedeli, za čo hlasujete.

Niečo iné, čo je možné komplikovať: alternatívne sladidlá. Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o náhradách prírodného cukru. Alebo môžete prestať jesť sladkosti úplne sledovaním niekoľkých jednoduchých krokov.