Odborníci vždy hovoria, že jesť sezónne-ale čo je pre mňa skutočne v ňom?

Nakupovanie na farmárskom trhu alebo prihlásenie na odber CSA inherentne sa požičiava v sezóne, pretože väčšina produktov sa často pestuje v blízkosti a vyberá sa na svojom vrchole. V obchode s potravinami sa však stáva oveľa zložitejším, kde sa ovocie a zelenina dodávajú po celý rok z celého sveta.

Konzumácia ovocia a zeleniny v sezóne má vplyv na výživovú hodnotu potravín, hovorí Zeitlin. „Získate maximálne množstvo živín, ktoré [Produce] ponúka, keď je vyberaná v najbližšom a predávaní vám v priebehu niekoľkých nasledujúcich dní.„Výskum skutočne ukazuje, že čerstvé produkty stráca určité živiny v priebehu času, keď sa zberá. Čím dlhšie sedí v skladovaní, cestuje do obchodu s potravinami a visí na policiach obchodov, tým viac vyčerpania živín sa môže vyskytnúť napríklad, že stratí 47 percent svojho obsahu listovosti po ôsmich dňoch skladovania a 80 percent obsahu vitamínu C iba po troch dňoch. (Vitamíny rozpustné v tukoch ako A a K sú menej náchylné na degretáciu, rovnako ako iné výrobky, ako je tento tie, ktoré sa vám v lete baví.

Jesť všetko organické všetko je príliš drahé, ale jedlá, ktoré by ste mali uprednostniť:

Rovnako dôležité je, že jesť mimo sezóny má environmentálnu nevýhodu. „Palivo z nákladných automobilov, ktoré dodávajú produkty mimo sezóny po celej krajine. Ešte horšie, keď sú preleté do lietadiel, ktoré vytvárajú až 10 -krát viac emisií uhlíka ako komerčný nákladný automobil. „Keď sezónne jete, jete to, čo v súčasnosti rastie na farmách najbližšie k vášmu mestu, a palivo, ktoré sa používalo z tejto farmy do vašej kuchyne, je oveľa menej.„

V sezóne je tiež prínosom na úsporu peňazí. „Je tiež nákladovo efektívnejšie jesť sezónne, pretože mimosezónne predmety nie sú také bohaté a pochádzajú z ďalekej vzdialenosti,“ hovorí Zeitlin.

Na konci dňa Zeitlin odporúča, aby jej klienti jedli sezónne, kedykoľvek je to možné. „To ich prinúti vyskúšať rôzne ovocie a zeleninu po celý rok, keď sa tešia na stravovanie, keď sa v tejto konkrétnej sezóne vráti,“ hovorí. „Navyše, sezónne ovocie a zelenina jednoducho chutia lepšie. Som veľký veriaci, že jedlo by malo chutiť dobre, a to začína tým, ako a kde ich kupujete.„

To znamená, že nie každý žije na mieste, kde celý rad čerstvých produktov rastie celoročne. Štúdie našťastie ukazujú, že existujú aj iné pôsobivé spôsoby, ako znížiť vašu environmentálnu stopu prostredníctvom príkladu stravy-znižovanie odpadu z potravín a spotreba mäsa. Jesť rastliny všeobecne, bez ohľadu na to, odkiaľ pochádzajú, je stále jednou z najlepších vecí, ktoré môžete urobiť pre svoje zdravie a zdravie planéty.

Použite týchto sedem rastlinných stravovacích vzorcov. Týchto päť ľahkých receptov na večeru je tiež hodné záložky-všetci používajú 5 ingrediencií Trader Joe's ingredients alebo menej.