Očakávajte debuty kreatívneho džúsu Dannyho Meyera z džúsu

S otvorením prvých dvoch tvorivých šťavy v New Yorku sa nezastaviteľný reštaurátor Danny Meyer chystá vyskočiť z veka z mestskej scény džúsu.

Meyer a jeho obchodný partner, renomovaný šéfkuchár kaviarne Union Square Michael Romano, sú za justrovanými kaviarňami džúsu na 50. ulici Equinox a 76. ulici na ulici. (A zdroje oboch značiek uviedli, že plány expanzie sú bezprostredné, takže očakávajte, že príde viac.)

Minulý týždeň sme povedali, že nové šťavy Kaffe 1668 boli inšpirované kulinárskymi (a sú), ale Meyer posunie Foodie za studena (a zdravý odber) na úplne novú úroveň.

Poklepal Romano, aby vytvoril kreatívne šťavy v spolupráci s hviezdou MD Dr. Jeffrey Morrison, takže každá šťava a smoothie sú dokonale vyvážené v príchute aj výživovom profili. Romano hovorí, že vo svojej fáze R+D skúmal súčasnú scénu džúsu a objavil dve veci. „Každý do značnej miery používal rovnaké ingrediencie a do môjho podnebia ako kuchára, nič nechutilo tak dobre.„

Jeho recepty, ktoré sa zmenia v ročných obdobiach, zavádzajú zriedka vytlačené ingrediencie, ako sú sušené marhule, červená kapusta a limetkový list kaffiru. Zelená šťava na báze kapustu obsahuje tiež Kohlrabi a Jalapeno, zatiaľ čo šťava z repy obsahuje krvnú pomarančovú buničinu, fenikel a shiso (japonská bylina).

„Išiel som na to brnenie na konci tvojho poschodia, vďaka ktorému sa chceš vrátiť na ďalšie dúšok, rovnako ako dobré víno,“ vysvetľuje Romano. Šťavy sú dokonca navrhnuté tak, aby spárovali s jedlom, hovorí. (Jeho návrh: „Dobrý boj“ Zmes s pečým kuracím mäsom.)

V ponuke je aj smoothies s ingredienciami siahajúcimi od tofu a kurkumy po kešu, kakaové hroty a čierne korenie a ponuky zdravých potravín, ako je šalát quinoa a ružičkový klíčk.

Napriek tomu sa zameranie na chuť nezniví od výživovej hodnoty ingrediencií, ktoré zostávajú vpredu a stred. DR. Morrison použil „koncept funkcie funkcie jedinečný pre svet Juice World“ pridaním chuťových prvkov, ktoré slúžia na špecifický výživový účel. Napríklad zázvor, citrónová tráva a limetkový list v kaffiri v „Good Fight“, imunity džúsu značky, sú aj šťavy z chuti a imunitný systém.

A zatiaľ čo mastné hamburgery Shake Shacka môžu byť prvou vecou, ​​ktorá príde na myseľ, keď uvažujete o Meyer's Food Empire, reštaurátor hovorí, že kreatívna šťava je prirodzeným vyrastaním jeho značky. „Vždy som hovoril:„ Kto napísal pravidlo, že dobré zdravie nemôže byť hedonistické?"" -Lisa Elaine držala