Všetko, čo potrebujete vedieť o cholesterole v roku 2019

Cholesterol vášho tela pochádza z dvoch zdrojov, Gorin hovorí: Vaša pečeň, ktorá ho prirodzene produkuje, a cholesterol v potrave, ktorý jete z potravín, ktoré obsahujú cholesterol, ako sú vajcia, živočíšne bielkoviny a mliečne výrobky.

Ľudia si mysleli, že cholesterol v potravinách, ktoré ste jedli, ovplyvnili vaše celkové hladiny cholesterolu. (Koniec koncov, jete cholesterol, takže ho pridávate do svojho systému, správne?) Ale v posledných desaťročí sa toto myslenie výrazne posunulo vďaka širokému spektru výskumu, ktorý ukazuje, že cholesterol v potrave sám osebe nezvyšuje riziko kardiovaskulárnych chorôb alebo príliš neovplyvňuje hladinu cholesterolu v krvi cholesterolu v krvi. V roku 2013 Americká asociácia srdca uviedla, že nie je dostatok dôkazov o tom, že obmedzenie cholesterolu v potravinách znížilo cholesterol osoby LDL. Potom 2015-2020 U.Siež. Pokyny pre výživu (ktoré sú najnovšie) odstránili svoj maximálny odporúčaný príjem cholesterolu v výžive, pričom citoval nedostatok výskumu na jeho podporu. Poradný výbor, ktorý vytvoril usmernenia, označovaný cholesterolu ako „nie výživné obavy z nadmernej spotreby.„

To bol obrovský problém po desaťročiach správ proti cholesterolu, ale často sa nesprávne interpretuje. „2015-2020 U.Siež. Pokyny pre výživu nás ubezpečili, že spojenie medzi cholesterolom z vajíčok a hladín cholesterolu v krvi je nepresvedčivé, čo znamená, že je potrebný ďalší výskum, “hovorí Gorin. To však nevyhnutne neznamená, že cholesterol v výžive má pre vaše zdravie nulové dôsledky. „Nie je to tak, že cholesterol v výžive absolútne neovplyvňuje cholesterol krvi,“ hovorí Kevin Klatt, PhD, vedec molekulárnej výživy. "Je to len to, že je to veľmi, veľmi malý efekt a je veľmi premenlivý závislý od osoby.".„Sú niektorí ľudia, ktorých cholesterol krvi je viac postihnutý cholesterolom z dôvodu genetiky a iných faktorov, ale tvrdí, že neposkytuje pre veľkú väčšinu populácie.

A čo tá veľká štúdium bzučiakov vajíčka?

V marci 2019 bol uverejnený nový výskum, ktorý v podstate uviedol, že cholesterol v výžive (z vajíčok) je spojené so zvýšeným rizikom choroby srdca. Štúdia uverejnená v Journal of American Medical Association, pozreli sa na šesť kohortových štúdií, ktoré zhromaždili údaje z celkového počtu 29 615 dospelých rôznych rasových a etnických prostredí. Šesť štúdií malo priemerné sledovanie 17.5 rokov od roku 1985 do roku 2016. Vedci zhromaždili údaje a zistili, že jesť 300 miligramov cholesterolu za deň (asi 1.5 vajec) spôsobilo výrazné zvýšenie rizika srdcových chorôb človeka-úplné rozpory v rokoch výskumu a čo sa odporúča v pokynoch pre výživu z roku 2015. To spôsobilo a veľký Hoopla v oblasti verejného zdravia.

Mám viac otázok týkajúcich sa vajíčok? Pozrite sa na najnovšiu epizódu Ty verzus jedlo:

Avšak uprostred toho je strašidelné s sebou niekoľko problémov so samotnou štúdiou. Klatt tvrdí, že kohortové štúdie sú založené na vlastnom uvádzaných diétnych údajoch, ktoré nedodržiavajú ľudí alebo ich nesledujú, že sa spoliehajú iba na vlastný účet osoby, čo zvyčajne jedia za deň, čo sa nepovažuje za veľmi presné. Štúdie tiež prevzali základné hodnotenie stravy, čo znamená, že vedci požiadali subjekty, aby na začiatku štúdie vlastnili svoje vlastné stravy, a potom predpokladali, že naďalej jesť počas trvania štúdie. Ale za predpokladu, že ľudia budú jesť rovnakým spôsobom dvadsať rokov, je to trochu úsek. Iní odborníci položili otázky týkajúce sa metodológie štúdie vrátane skutočnosti, že sa zaoberala všetkými typmi spotreby vajíčok (v pečive a iných potravinách, nielen vajciach) a potenciálnych konfliktov záujmov.

„Nepretia v samotných údajoch nerobí záver relatívneho rizika, ktorý je veľmi príťažlivý alebo dôveryhodný,“ hovorí Klatt.

Takže ... mal by som sa obávať cholesterolu v diéte?

Pre väčšinu ľudí nie. "Vajcia sú stále jedlom, ktoré by som odporučil jesť," hovorí Gorin. Väčšina ľudí môže mať bezpečne vajíčko alebo dva denne bez obáv z toho, ako to ovplyvní hladinu cholesterolu v krvi. „Ak však máte srdcové choroby alebo vysoké riziko, alebo nekontrolovaný krvný tlak, zvážte, že máte iba jedno vajce denne alebo prejdete iba na vaječné bielky,“ hovorí. Všeobecne platí, že to platí pre potraviny s vysokým obsahom cholesterolu, ktorí majú viac ľudí, nemusia o tom príliš stresovať, ale pre ľudí s vysokou hladinou cholesterolu alebo inými zdravotnými problémami ich lekári pravdepodobne nechajú sledovať ich príjem.

Ak sa snažíte jesť spôsobom, ktorý znižuje riziko srdcových chorôb, Gorin vo všeobecnosti odporúča obmedziť spotrebu nasýtených tukov, čo je pevnejšie spojené so zvýšenými hladinami LDL a inými zlými zdravotnými výsledkami. (Ukázalo sa, že nasýtený tuk zvyšuje produkciu cholesterolu v pečeni, hovorí Gorin.) Denný príjem by mal byť obmedzený na 10 percent celkových denných kalórií človeka, hovorí-nie viac ako 20 gramov denne za 2000 kalórií Daily Diet. „Zvážte všetky zdroje nasýtených tukov vo vašej strave vrátane vajíčok,“ hovorí. (Iné zdroje: mäso, syr, kokosový olej, maslo.) Inými slovami: Udržujte vajcia, ale choďte ľahko na slaninu.

Keď už hovoríme o nasýtených tukoch ... tu je dôvod, prečo jeden registrovaný dietológ hovorí, že jej klientom nikdy neodporúča Keto.