Robte rôzne typy kel balenie rovnakých živín?

Populárne typy kale

Existuje veľa rôznych typov kapusta, z ktorých si môžete vybrať, a dúfajme, že budete mať prístup k rôznym odrodám, kdekoľvek nakupujete pre svoje greeny. V prípade, že ste nováčikom v kapuste alebo potrebujete pomoc pri dešifrovaní, ktoré z nich môžu byť najlepšie pre váš podnebie alebo daný recept, Caspero vás zakryl.

1. Kučeravá kapusta

Keď uvažujeme o kale (a všetci to robíme, správne?), Curly Kale bude pravdepodobne prvý, ktorý príde na myseľ, pretože je to typ najbežnejšie v obchodoch s potravinami. Caspero uprednostňuje varenie s touto odrodou alebo inak ju jemne nasekne pred pridaním šalátu. Ak nemáte radi kale tak, ako ja, budete chcieť venovať jej poznatky. "Keďže kapusta a iná krížová zelenina môže ochutnať horkú, tým jemnejšie je rezaná a čím menej žuvate, čo musíte urobiť, tým chutnejšie je pre ľudí, ktorí sa stále učia kale," vysvetľuje Caspero Caspero. „Pridanie trochu slanej alebo slanej príchute, ako napríklad parmezánsky syr-vôľa, tiež zníži svoje horké zlúčeniny."

2. Dinosaur

Ďalej je Dinosaur Kale (známy ako toskánsky kapusta alebo lacinato kale), ktorý sa vyznačuje tmavo zeleným pigmentom, úzkymi listami a hrboľatou textúrou, ktorá pripomína pokožku dinosaura; Tiež má tendenciu byť o niečo sladší ako kučeravý kale. Velí svojmu druhému prezývke, pravdepodobne ho nájdete v toskánsky. "Dinosaur Kale je môj absolútny najobľúbenejší druh kale," hovorí Caspero. "Rád odstránim stonku a potom sa rozrezajte kale do stužiek na šaláty, polievky alebo huby."."

3. Detská kel

Baby Kale sa často vyskytuje v pripravených šalátových balíčkoch, má malé listy a je všestranný. "Je to celkom jemné a skvelé pre šaláty alebo smoothies," poznamenáva Caspero. Môžete ho tiež pridať do sendvičov pre ľahký spôsob, ako zvýšiť príjem mikroživín.

4. Redborový kel

Mojím osobným favoritom je Redbor Kale, ktorý môžete identifikovať podľa jeho hlbokého purpurového/purpurového odtieňa; Tiež má tendenciu mať miernejšiu chuť. Caspero uvádza, že Redbor Kale-rovnako ako ruský kapusta, ktorý má fialové/červené stonky a zelené listy sa skutočne môžu používať v akomkoľvek recepte. Vzhľadom na svoje jedinečné farby tieto typy kapusta „môžu byť zábavným doplnkom šalátov alebo si vytvárajú dobré kale čipy,“ dodáva.

Rôzne typy kale poskytujú rôzne typy alebo množstvo živín?

Pokiaľ ide o moju počiatočnú otázku, Caspero zdieľa, že Kale vo všeobecnosti zabalí rovnaké živiny po celej doske, s iba niekoľkými malými variáciami poznámok. „Väčšina kapusta je rovnaká z hľadiska živín, ale rôzne farby v kapuste listy--čo je tmavšia zelená alebo fialová vôľa, ovplyvňujú rôzne úrovne antioxidantov,“ vysvetľuje. Napríklad Caspero zdieľa, že fialová kale ponúka vyššiu koncentráciu karotenoidov a antokyanov, z ktorých druhá poskytuje svoj hlboký odtieň, ako aj „antidiabetické, protirakovinové, protizápalové, antimikrobiálne a antiobezita kardiovaskulárne choroby, “podľa recenzie v roku 2017 v Výskum potravín a výživy.

Okrem toho obsah živín v kale-no veciach, ktorý typ vyberiete, máj sa má zmeniť, ak sa rozhodnete variť svoje zelené. „Výživné látky rozpustné vo vode sa pri pridávaní tepla vždy degradujú, ale existujú techniky na obmedzenie straty živín,“ pokračuje Caspero. „Napríklad, naparovanie si zachováva viac živín ako varenie."

Na konci dňa však hovorí, že tieto úvahy sú dosť malé. Predovšetkým je dôležité získať viac produktov bohatých na živiny vo vašej strave-a ak sa to stane, akýmkoľvek spôsobom, pripravený akýmkoľvek spôsobom, to je skvelé. "Ak milujete iba kale, ktoré sa plavil cesnakom a trochou olivového oleja, [nie je to veľká vec, ak] stratíte nejaké živiny v porovnaní so surovým kale šalátom," uzatvára Caspero. „Podľa najnovších údajov CDC Data-Don nekonzumuje dostatok ovocia a zeleniny každý deň drvivú väčšinu Američanov 90 percent. Záverom by malo byť vždy jesť akékoľvek druhy zeleniny, ktoré môžete a užívať si, vrátane kale v akejkoľvek odrode, ktorá sa vám páči.„A takto, moja zvedavosť kleta bola odložená na odpočinok.