Buďte stredomorskou superstarou diéty s týmto sprievodcom po udržateľnom jedle ryby

Počkajte, prečo všetci zrazu jedia ryby? Obviňovať stredomorskú stravu:

Pokiaľ ide o poľnohospodárstvo, Claudia vysvetľuje, že existuje 13 základných kultúrnych systémov pre poľnohospodárske ryby, ktoré berú do úvahy to, čo rôzne druhy rýb potrebujú prirodzene prosperovať. „Napríklad pstruh chcieť prúdy ponáhľajúcu sa vodu, ktorá sa cíti ako rieka, zatiaľ čo losos alebo morské vlky sú otvorenejšie ryby,“ hovorí. Pri vytváraní dobrého prostredia pre svoje ryby to musia mať na pamäti poľnohospodári z rýb. Rybie farmy buď zakladajú perá v prírodných vodných útvaroch, ktoré majú dve vrstvy sieťoviny, ktoré sú určené na udržanie rýb, a druhá navrhnutá tak, aby udržiavala predátorov mimo.

V týchto kontrolovaných prostrediach môžu poľnohospodári kontrolovať, čo ryby jedia, a zabezpečiť, aby žili v neznečistenom, netoxickom prostredí. Claudia hovorí, že vďaka tomu, aby boli perá dostatočne veľké na to, aby ich ryby mali dostatok priestoru na to, aby sa tipicky plával pomer 98 percent vody, 2 % rýb, ktoré môžu byť zložité, pretože na rozdiel od hospodárskych zvierat, veľa druhov rýb sa chystá byť blízko seba v školách. „Niektoré ryby cítia úzkosť, ak ich je príliš veľa priestoru, takže je to niečo iné.

Aj keď existuje veľa pozitív do akvakultúry, môže prísť s určitými rizikami. Rachael Dickens v vedomí Dietitian, Rd, tvrdí, že poľnohospodárske ryby budú s väčšou pravdepodobnosťou obsahovať vyššie koncentrácie polychlórovaných bifenylov (PCB), druh priemyselnej chemikálie spojenej s vývojovými abnormalitami, ktoré sa hromadia v zemi, jazere a oceánskej vode. Zatiaľ čo všetky ryby obsahujú určité úrovne PCB, veľa mäsožravých chovných rýb, ako je losos historicky jedol krmivo vyrobené z menších divokých rýb, ktoré tieto poľnohospodárske ryby môžu získať vysoko koncentrovanú stravu PCB. Claudia však tvrdí, že výrobcovia krmiva pravidelne čistia svoje prísady, aby odstránili PCB a iné toxíny, a väčšina rybných hospodárstiev pracovala na zlepšení pomeru „rýb/rybolov“ toho, koľko divokých rýb potrebuje na kŕmenie rýb, ktoré podľa nej hovorí viedlo k veľkému zníženiu hladín PCB u chovaných rýb. Takže sa týmto potenciálnym rizikom príliš nestratí.

Ďalšie problémy, na hodinky na morské plody: Držanie vysokej koncentrácie rýb v uzavretom priestore vytvára vysokú koncentráciu odpadu, ktorý by potenciálne mohol utiecť a znečistiť okolité prostredie. Existuje tiež riziko, že choroby sa môžu šíriť z poľnohospodárnych rýb do divokých populácií, alebo že niektoré chované ryby by mohli uniknúť z ich biotopov a ovplyvniť ekosystém divokých rýb. Použitie divokých rýb na kŕmenie rýb chovaného chovaným rybami tiež nepomáha pri nadmernom rybolove, podľa štúdie z roku 2019, ktorá dospela k záveru, že „globálna výroba akvakultúry podstatne nevytesňuje rybolov;.„

Ako získava zdroje hustoty živín

Všeobecne povedané, morské plody sa považujú za veľký zdroj mastných kyselín zdravých a mozgov s srdcom a mozgom spolu s vitamínmi B a bielkovinami, čo je dôvod, prečo je to MVP stredomorskej diéty. „Aj keď neexistuje oficiálny odporúčaný denný príspevok pre omega-3 mastné kyseliny, všeobecný konsenzus je niekde medzi 250 až 500 miligramami DHA a EPA Omega-3 mastnými kyselinami kombinovanými za deň,“ hovorí Dickens.

Získavanie však môže ovplyvniť množstvo živín dostupných vo vašich morských plodoch. „Obsah omega-3 v poľnohospodárskych rybách sa výrazne líši v závislosti od toho, z čoho sa pelety rýb vyrábajú,“ hovorí Dickens. „Často vidíme, že losos je vyšší v celkovom tuku,“ hovorí, čo často môže skresliť, aby mala viac omega-6 mastných kyselín ako omega-3s. Aj keď s omega-6 nie je nič zlé, Dickens hovorí, že väčšina z nás z neho získava príliš veľa z rastlinných olejov a iných spracovaných výrobkov a „prebytok Omega-6 môže inhibovať využitie mastných kyselín Omega-3.„Preto Dickens zvyčajne uprednostňuje divoké ryby, najmä lososa, pred farmami rýb.

Dickens odporúča ľuďom jesť viac menších rýb, ako sú sardinky a sardely. „Menšie ryby obsahujú nižšie množstvo kontaminantov oceánov vrátane PCB a ortuti,“ hovorí. „Tieto kontaminanty sa pohybujú po potravinovom reťazci, keď väčší losos podobný rybám a tuniaky na jedenie týchto malých rýb.„Dodáva, že sardíny sú plné omega-3 mastných kyselín, ktoré obsahujú okolo 1 400 miligramov na 100 gramov v porovnaní s 2 200 miligramami na 100 gramov, ktoré slúžia na lososa z lososa.

Povzbudzuje tiež spotrebiteľov, aby do svojej stravy začlenili viac morských rias, ďalší často prehliadaný výživový výkon. „Morské riasy majú vysoký obsah stopových minerálov a jeden z našich najlepších prírodných zdrojov jódu. Je k dispozícii na úrodu s veľmi minimálnym úsilím, uistite sa, že ste získali svoje morské riasy zo spoľahlivého zdroja, “hovorí.

Ako zistiť, ktoré značky dôverovať pri nákupe morských plodov v obchode s potravinami

Či už kupujete divoké uvážené alebo poľnohospodárske ryby, existujú štítky, ktoré by ste mali zaistiť, že ryby, ktoré kupujete, boli eticky získané. Veľkým hlavným je rada pre námorné správcovstvo, ktorá zohľadňuje kódy a usmernenia poskytované OSN OSN OSN a poľnohospodárstvo (FAO), ISEAL a iniciatíva Global Sustainable Seafood (GSSI). Tieto normy vyžadujú, aby rybolov bojoval proti nadmernému rybolovu, mal minimálny vplyv na životné prostredie a ďalšie požiadavky. Viac ako 30 000 značiek splnilo požiadavky MSC.

Rada pre správcovstvo akvakultúry je ďalším štítkom, ktorý treba hľadať, čo je nezávislá nezisková organizácia, ktorá má certifikáciu pre rybie farmy. Rovnako ako MSC, aj ona pracuje s ISEAL a FAO, aby vytvorila svoje požiadavky. Značky, ktoré majú tieto rybie rýb z pečatí podľa konkrétnych špecifikácií pre tento druh rýb: Farmy lososov s certifikátom ASC, napríklad stanovili prísne obmedzenia toho, koľko divých rýb sa používa na kŕmenie chovaného lososa a dodržiavanie konkrétneho protokolu, aby sa minimalizovali ohniská chorôb a Znížte vplyv farmy na miestne prostredie. Majú tiež jedinečný štandard pre operácie morských rias s podobným prísnym súborom nariadení, ktoré uprednostňujú kvalitu a udržateľnosť.

Ak ste v obchode s potravinami a nevidíte žiadne konkrétne označenie na ryboch a iných možnostiach morských plodov, porozprávajte sa s ľuďmi pri pulte rýb a opýtajte. Jeden štítok ťa nebude Nájdite vôbec „ekologické“, pretože neexistujú štandardy pre divoké alebo chovné rybie spoločnosti, ktoré sa ešte stretnú, hoci USDA tvrdí, že v súčasnosti pracuje na ekologickom štandarde pre akvakultúru (čítaj: Fish Farms).

Čo mať na pamäti pri objednávaní morských plodov v reštauráciách

Robert McCormick, šéfkuchár značky v True Food Kitchen, ktorá má miesta v celej krajine a je známa svojím záväzkom voči zdraviu a udržateľnosti, ktorá sa stane reštauráciou, ktorá ide o ďalšiu míľu na zabezpečenie toho, aby ich morské plody boli eticky získané, je výzvou. „Naše menu otáčame sezónne a súčasťou toho, čo si myslíme, je, ak existuje druh rýb, ktorý je prehnaný, a ak áno, vložíme ho do ponuky,“ hovorí. Aj keď nie všetky reštaurácie berú toto preventívne opatrenie, ako spotrebiteľ, môžete tak urobiť pomocou aplikácie na sledovanie morských plodov, čo uľahčuje vyhľadávanie akéhokoľvek plemena rýb. Ponúkajú tiež online sprievodcov o najviac a najmenej udržateľných možnostiach rýb v konkrétnych regiónoch v USA.

McCormick opakuje, že divoké a poľnohospodárske ryby môžu byť udržateľnými rozhodnutiami a tvrdí, že je dôležitejšie dôverovať reštaurácii, v ktorej jete. Má ich webová stránka alebo zamestnanci informácie o tom, kde je ich jedlo získavané? Sú ďalšie potraviny v ponuke eticky získané, organické a kŕmené trávou? Ak áno, je to dobrý ukazovateľ, že ryby boli tiež starostlivo vybrané. (Samozrejme, stále sa neubližuje pýtať sa a uistiť sa!)

Áno, toto je veľa informácií. Nemalo by vás však odradiť od konzumácie rýb, ktoré sú plné výživových výhod. Rovnako ako pri všetkých nakupovaniach s potravinami, je to oboznámenie sa s podmienkami na štítku a uprednostňujú značky, ktoré prešli ďalšou míľou, čím sa zaisťujú certifikácie od tretích strán, ktoré nie sú particiálnymi tretími stranami. „Kľúčom sa predstavuje príslušné informácie, ktoré môžu urobiť najdržateľnejšiu voľbu,“ hovorí Dickens. Teraz, keď máte informácie, ktoré potrebujete, choďte si pripojiť s niektorými (udržateľnými) rybami.

Tu je návod, ako urobiť udržateľné rozhodnutia pri nákupe alternatívneho mlieka. Navyše, tipy na varenie s jedlami.