7 potravín s najväčšou pravdepodobnosťou spôsobia otravu potravinami, podľa potravinového vedca

2. Zriedkavé hovno hamburgery

Hovädzie hamburgery vyrobené z mletného alebo vyzemného hovädzieho mäsa, ktoré bolo spracované a s vyšším rizikom kontaminácie, s väčšou pravdepodobnosťou spôsobia otravu jedlom v porovnaní so steakom. Natalie Alibrandi, londýnska vedecká pracovníčka a generálna riaditeľka spoločnosti Nali Consulting, hovorí, že je dôležité vždy jesť mäso, ktoré bolo dôkladne uvarené. „Nevarené mäso môže obsahovať škodlivé baktérie, napríklad E.coli, ktoré môžu spôsobiť otravu jedlom. Jesť hamburgery pri minimálnom strednom jamke a varené sa vyhne tomuto riziku, “hovorí Alibrandi. USDA odporúča varenie mletého mäsa, až kým nedosiahne vnútornú teplotu 160 ° F v celom.

3. Surové ryby

Väčšina surových rýb používaných na výrobu potravín, ako sú sushi, sú predtým zmrznuté na zabíjanie parazitov a baktérií. Avšak podľa DR. Diez-Gonzalez, akonáhle sa rybia manipulujú, môžu sa rýchlo vrátiť. Najlepším spôsobom, ako zabrániť otravám z surových rýb, je dôkladné varenie alebo jej jesť veľmi skoro po príprave. Alebo, ako Alibrandi a DR. Diez-Gonzalez odporúčame, varenie rýb zmierni toto riziko.

4. Kel

"Klíčky majú veľmi konzistentné výsledky pre časté ohniská,". Hovorí Diez-Gonzalez. Je to čiastočne spôsobené skutočnosťou, že klíčky sa zvyčajne pestujú vo veľmi teplých podmienkach, majú vysoký obsah vlhkosti a zvyčajne sa konzumujú surové. „Teplé teploty môžu ďalej urýchliť rast škodlivých baktérií a iných mikroorganizmov, ktoré vás môžu ochorieť. Klíčky fazule majú vysoké riziko kontaminantov z Listeria, Salmonella, a E.coli. Preto, ak sa konzumujú, je nevyhnutné, aby boli dôkladne uvarení na zmiernenie rizika, “hovorí Alibrandi.

"Klíčky majú veľmi konzistentné výsledky pre časté ohniská,". Hovorí Diez-Gonzalez. Je to čiastočne spôsobené skutočnosťou, že klíčky sa zvyčajne pestujú vo veľmi teplých podmienkach, majú vysoký obsah vlhkosti a zvyčajne sa konzumujú surové.

5. Pripravené šaláty a listové zelené

"Každý rok vidíme aspoň jeden alebo dve pozoruhodné ohniská z listovej zelene,". Hovorí Diez-Gonzalez. Poznamenáva, že vedci zistili, že väčšina ohnísk súvisiacich s zeleňou má tendenciu sa vyskytovať v letných mesiacoch, čo naznačuje, že sa môže sezónne vyprovokovať. "Mohlo by existovať veľa rôznych vysvetlení, ale my to naozaj nevieme s istotou.". Jedným z nich by mohlo byť, že počasie umožňuje prežitie a prenos patogénov cesty v prostredí, keď je teplé, “. Hovorí Diez-Gonzalez.

"Každý rok vidíme aspoň jeden alebo dve pozoruhodné ohniská z listovej zelene,". Hovorí Diez-Gonzalez. Poznamenáva, že vedci zistili, že väčšina ohnísk súvisiacich s zeleňou má tendenciu sa vyskytovať v letných mesiacoch, čo naznačuje, že sa môže sezónne vyprovokovať.

6. Surové mlieko

Ďalšie jedlo, ktoré DR. Diez-Gonzalez naznačuje, že by sa mohlo spojiť s častými prípadmi potravinových chorôb, je surové mlieko. "Surové mlieko môže byť kontaminované v okamihu, keď je mliečna krava, a je skutočne ťažké ovládať tento druh kontaminácie," hovorí. Metóda nazývaná pasterizácia, ktorá zahŕňa zahrievanie tekutín pri vysokých teplotách na krátke množstvo času na zabíjanie škodlivých mikrób, je vysoko účinnou technikou dekontaminácie na zabezpečenie bezpečnosti tohto jedla na jedenie.

7. Niektoré mrazené potraviny

Dozvedeli sme sa, že zahrievanie potravín na špecifické teploty môže pomôcť odstrániť väčšinu patogénnych organizmov. Nezastáva sa to však rovnakým spôsobom, pokiaľ ide o chladné teploty. DR. Diez-Gonzalez, hovorí, že nezabudnite, že zmrazenie jedla nezabije väčšinu baktérií alebo vírusov. „Zmrazovanie potravín nezabije veľa patogénnych organizmov, s ktorými sa zaoberáme. Tieto organizmy môžu zostať zamrznuté s produktom, pokiaľ neexistuje „krok zabíjania“ na odstránenie patogénov, “vysvetľuje. To znamená, že po rozmrazení potravín môžu patogénne organizmy naďalej existovať a viesť k nechceným chorobám.

To znamená, že mrazené potraviny, ktoré sú správne ošetrené pred balením, aby sa eliminovali akékoľvek možné nákazy, je pravdepodobne bezpečné konzumovať.

Potraviny najmenej pravdepodobné spôsobia otravu jedlom

Niekoľko potravín má menšiu šancu na choroby, hovorí DR. Diez-Gonzalez. Všeobecne odporúča potraviny, ktoré majú nízke riziko kontaminácie alebo ktoré boli spracované na odstránenie baktérií. „Konzervované potraviny sú jedny z najbezpečnejších potravín, ktoré sú zriedka spojené s chorobou prenášanou potravinami. Zahŕňa to aj konzervované jedlá, ako sú želé a džemy, “hovorí.

Okrem toho DR. Diez-Gonzalez hovorí, že pasterizované výrobky, ktoré boli ošetrené tepelne na usmrtenie patogénnych organizmov-sú zvyčajne tiež bezpečnou stávkou. Celé čerstvé produkty, ktoré máte v úmysle variť, tiež predstavuje malú hrozbu. A čerstvé ovocie, ako sú banány a pomaranče, ktoré majú ochranný exteriér. "Nikdy som nepočula o prípade spojenom s banánmi," hovorí.

RD vysvetľuje, či je Kombucha pre vás skutočne dobrá: