7 reštaurácií na farme na stôl v NYC, ktoré uľahčujú udržateľné stravovanie a chutné

Chelsea

Trh Foragers predáva miestne a udržateľné výrobky a má mäsiarsky počítadlo s mäsom z udržateľných a ekologických rančov v celom štáte. Majú tiež reštauráciu na sedenie s názvom stolík s fágármi s menu na farme na stôl naskladané s produktmi, bylinkami a vajecmi získanými z ich farmy Hudson Valley Farm. Karfiolový steak so sladkými zemiakmi a korením Tahini do každej starej noci.

Tabuľka Faugers, 233 8. Avenue, New York, NY 10011, (212) 243-8888, https: // www.figúrka.com

Harlem

Toto kuriózne miesto sa nachádza na mieste bývalého historického jazzového klubu. Produkty, mäso, ryby, víno a liehoviny pochádzajú od malých miestnych dodávateľov v New Yorku, Long Islande a Pensylvánii. Sviatok na pečenú repu s nakladaným jalapenom alebo dusený Daikon s koreňovou zeleninou a quinoa.

Clay, 553 Manhattan Ave, New York, NY 10027, (212) 729-1850, https: // www.claynyc.com/ com/

Dolná východná strana

Tuk reďkovky bičuje rustikálne, jednoduché jedlá, ako je oholený letný squash s hráškom, mätou a parmezánom a chrumkavý pstruh s divokými greenmi a avokádom v mušti. Medzi miestnych dodávateľov patrí farma Migliorelli, ktorá využíva udržateľné postupy na pestovanie zdravej pôdy, podporu bezpečnosti potravín a zachovanie otvoreného priestoru a pestovatelia bielych hviezd, ktoré produkujú hydroponicky bez pesticídov na farme prevádzkovanej so solárnou energiou.

The Fat Radish, 17 Orchard ST, New York, NY 10002, (212) 300-4053, https: // www.sférický.com/ com/

Západná dedina

Nájdete si voľné roamingové zvieratá, hydroponický skleník a včely medonosné na farme Blenheim Hill Farm v Catskills. V reštaurácii NYC na farme na stôl sa ich domáce praktiky ožívajú v sezónnom jedálnom lístku s Fava Bean Falafel s uhorkou a mätou jogurtu a ochladenými nakladanými vegetariánmi farmy.

Blenheim Restaurant, 283 W 12th St, New York, NY 10014, (212) 243-7073, https: // www.Blenheimhill.com/ com/

Greenwichova dedina

Pokiaľ ide o reštaurácie na farme na stôl, Blue Hill je krém plodiny. Šéfkuchár a spolumajiteľ Dan Barber je prominentným hlasom pre etické poľnohospodárstvo a sezónne varenie a inšpiruje hostí, aby priniesli väčší úmysel výberu potravín. Ochutnávajúce ponuky sú postavené okolo týždňovej úrody, zväčša získané z vlastnej farmy Blue Hill a kamenné stodoly pre potraviny a poľnohospodárstvo v Tarrytown v štáte NY. Je to o niečo drahšie ako iné možnosti na tomto zozname (večera začína na 95 dolárov na osobu za štyri kurzy), ale je to priaznivá výplata rozštiepenia.

Blue Hill, 75 Washington PL, New York, NY 10011, (212) 539-1776, https: // www.bluehillfarm.com/Dine/New York

Williamsburg (Brooklyn)

Lighthouse, ktorý je porušený bratom a sestrou. Kričú dodávateľov a poľnohospodárov podľa krstného mena na webovej stránke, takže viete, že je to skutočné (ahoj Jacob z Greenpoint Fish & Lobster!), kompost s hnilobou BK, používajte opakovane použiteľné nádoby a spolupracujte s miestnymi ekologickými organizáciami ako Slow Food NYC. Rozhodnite sa pre jednoduchý šalát sústredený okolo sezónnych zeleniny alebo shakshuka s paradajkovým chile, mäkké vajíčko a tahini, ak ste brunch gal gal.

Lighthouse, 145 Borinquen Place Brooklyn NY, 11211, (347) 789-7742, https: // ligrthousebk.com

Prospect Heights (Brooklyn)

Od grilovaného tuniaka Yellowfin s pečenými artičokmi a spievanami až po kyslé makety, kreatívne, sezónne menu v Olmsted môže uspokojiť aj tých najkosamtickejších voči zeleninovým jedákom. Kuchári vytrhávajú čerstvé bylinky zo záhrady na záhrade, ktorá tiež drží opakovanú vaňu s rakmi a prepelica pre čerstvé vajcia. Na zníženie odpadu z potravín sa kúsky často začleňujú do budúcich jedál.

Olmsted, 659 Vanderbilt Ave, Brooklyn, NY 11238, (718) 552-2610, https: // www.olmstednyc.com/ com/

Verte mi: Sezónne jesť na vaše zdravie a životné prostredie skutočne záleží. A tu je návod, ako urobiť najutickejšie a najudržateľnejšie rozhodnutia pri konzumácii mäsa, mliečnych výrobkov a vajíčok.