6 tipov na usporiadanie večere pre každú diétu

3. Jedlo v miske je konečnou voľbou pre flexibilitu

Skvelý spôsob, ako naplánovať večeru, je ju štruktúrovať v miske (áno, videli sme to už predtým). Thomas navrhuje tortilla polievku so strúhaným kurací!

4. Ak máte pochybnosti, choďte na davu

Obľúbené potraviny sú často tiež vysoko prispôsobiteľné. Pizza? Ponúknite možnosť Cauli Rice-Crust a veľa zeleniny pre tých, ktorí sa vzdajú mliečnych výrobkov. Plánovanie niečoho pre #TACOTUESDAY? Podávajte čerstvé sals, korenené čierne fazule, plátky avokádo a možno aj nejaké karnity alebo drvené kurča a potom sa postavte späť a nechajte všetkých postaviť si vlastný tanier.

5. Mezze môže byť celé jedlo

Niekedy je menšie lepšie a jednoduchšie. „Skvelé jedlá na Blízkom východe vytvárajú veľmi ľahké, ale báječné jedlo,“ hovorí Thomas. Pridaný bonus: Väčšinou sa podávajú pri izbovej teplote, takže jedlá môžu byť vyrobené vopred.

6. Rizoto je LBD večierkov-môže byť obľúbený s čímkoľvek

Thomas porovnáva krémovú ryžovú misku s obľúbeným odevom Victoria Beckhamovej-a je to pravda. Do jednoduchého rizoto môžete pridať ľubovoľnú zložku, aby sa z neho stala elegantné a zdravé jedlo. Navrhuje čerstvú citrónovú verziu s režimou fazuľou na jar, pričom krevety cesnaku prechádzajú ako možná strana pre tých, ktorí ju chcú (pokračujte v čítaní tohto receptu).

Pripravený na varenie? Tu sú tri super flexibilné recepty, ktoré budú mať dokonca aj váš najkrajší priateľ slintať.

1. Citrónové rizoto s restovanými fazuľovými fazuľami

Podáva 6 až 8 ako jedlo z centra platne

„Aj keď sú ingrediencie jednoduché, považujem to za luxusné jedlo,“ hovorí Thomas. „Čerstvé fava fazule sú sezónnou pochúťkou a ostreľuje túto mnohú sadzbu ako akt kulinárskej oddanosti. Rizoto je aromatické s citrónovou kôšou a bohato uspokojujúca s jasne zeleným novým favoriu.„

Prísady
5 polievkový lyžica extra panenského olivového olej
4 klinčeky cesnaku, mleté
2 šálky olúpané čerstvé zelené fava fazule, od 1 lb. lastúrka
3 polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy
Morská soľ
3/4 šálka jemne nasekané šalotky
8-9 šálky ľahkého zeleninového vývaru, zriedený, ak je slaný
2 1/2 šálky Arborio Ryža
1/4 šálky suchého bieleho vína
1 1/2 lyžice jemne nastrúhanej citrónovej kôry
1/2 šálky čerstvo nastrúhaný syr Parmigiano-Reggiano, plus viac pre stôl

Inštrukcie
1. Zahrejte 2 lyžice olivového oleja na panvici stredne sauté, pridajte cesnak a miešajte asi 30 sekúnd. Pridajte olúpané fava fazule a opečte ich na stredne vysoké teplo, miešanie takmer neustále, počas 3 až 4 minút, alebo kým sa zľahka zafarbia. Pridajte 1 lyžicu citrónovej šťavy, posypte fazuľa veľkou štipkou morskej soli, dajte im ešte jednu premiešanie a vyberte ich z tepla. Keď pripravujete ryžu, odložte ich stranou.

2. Zvyšné 3 polievkové lyžice zohrejte olivový olej na veľkej panvici a premiešajte šalotky na miernom ohni, s vložkou soli, až kým nie sú mäkké, 6 alebo 7 minút. Prineste zeleninový vývar k duseniu, zakryte ho a udržiavajte ho horúci na najnižšom plameni. Uistite sa, že váš zeleninový vývar nie je príliš silný alebo slaný.

3. Pridajte ryžu do šalotky a miešajte na miernom ohni 2 až 3 minúty. Pridajte víno a miešajte, ako sa odparuje. Pridajte 1 šálku horúceho zeleninového vývaru, spustite teplo do dusenia a miešajte, keď sa vývar absorbuje do ryže.

4. Pokračujte v pridávaní vývaru, asi šálka naraz, miešajte takmer neustále. Pretože každá šálka vývaru je takmer absorbovaná, pridajte ďalší pohár a znova premiešajte, a tak ďalej, až kým ryža nebude jemná, ale pevná a krémová omáčka sa okolo nej nevytvorí, 20 až 25 minút.

5. Vmiešajte zvyšné 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy a citrónovej kôry, ako aj dve tretiny opečených fazuľových fazuľových fazule, pričom zvyšok si rezervuje na ozdobu. Vmiešajte parmigiano a potom, tesne pred podávaním, pridajte konečný, veľkorysý panvový vývar.

6. Okamžite nalejte rizoto do plytkých misiek a rozptýlite niekoľko rezervovaných fazuľových bôbov na hornú časť každého servírovania. Prejdite karafou olivového oleja a dodatočného strúhaného parmigiano-reggiano pri stole.

2. Ľahká rybia polievka (z ľahkej zeleninovej polievky)

Podáva 8 až 10 ako jedlo

„Toto je najjednoduchšia rybia polievka, ktorú poznám,“ hovorí Thomas. „Začína to ako ľahká zeleninová polievka; päť minút pred podávaním pridáte ryby. Výsledkom je čerstvá a živá chuť.„Poznamenáva, že keďže nie je založená na zásobe rýb, je to ideálne jedlo na flexibilné stravovanie.

Môžete presunúť časť zeleninovej polievky do iného hrnca pre vegánov a vegetariánov pri stole a podávať ju s opečeným krutónom syra alebo s veľkou lyžičkou varených kannellini premiešaných do zeleniny. Priame tiež funguje! Thomas odporúča, aby ste si vybrali rybu, ktorá v ten deň vyzerá najlepšie na trhu. Príliš veľa čerstvo ulovených možností? Misa chutí rovnako dobré, s niekoľkými druhmi morských plodov zmiešaných v.

Prísady
3-4 stopky zeler (8 oz.), nakrájané
1 lb. malé zemiaky, nakrájané na kliny alebo nakrájané na nakrájanie
4-5 stredná mrkva (12 oz.), nakrájané
3 šálky olúpané paradajky, rozrezané (konzervované sú v poriadku)
2 feniklové žiarovky (12 oz.)
1 veľká červená paprika (5 oz.)
2 bobkové listy
2 lyžičky sušené Tarragon alebo 1 lyžica čerstvého Tarragonu
2-3 lyžičky nasekané alebo čerstvé tymián
6 šálok ľahkého zeleninového vývaru
1 lyžička morskej soli a viac chutí
Čerstvo mleté ​​čierne korenie
3/4 šálka (1 1/2 oz.) čerstvé listy petržlenu s plochým listom
3 polievkové lyžice extra panrienskeho olivového oleja
2 veľká cibuľa, rozštiepená a nakrájaná na plátky
1 veľký pór (5 oz.), iba biela časť, nakrájaná na plátky
6-7 klinčeky cesnaku, nasekané
1 šálka suchého bieleho vína a viac podľa chuti
3 libry. rozmanité ryby a mäkkýše
Voliteľné: rozdrvené červené chiles, krutóny, mimoriadne panenský olivový olej ako ozdoba

Inštrukcie
1. Kombinujte prvých 6 zeleniny vo veľkom hrnci s 5 šálkami vody a pridajte bobkové listy, tarragón, tymián, rastlinný vývar, soľ a korenie podľa chuti. Varte po dobu 30 minút, alebo kým nie je zelenina iba jemná, a pridajte čerstvú petržlenovú petržlenovú petržlenovú petržlenovú petržlenovú petržlenovú.

2. Medzitým zahrievajte 2 polievkové lyžice olivového oleja na veľkej nelepivej panvici a cibuľu v ňom opečte na miernom ohni po dobu 10 minút, až kým nebudú krívanie a nezačnú sa zafarbiť. Pridajte pór a pokračujte v opečení na miernom ohni po dobu 8 až 10 minút, často miešanie, až kým nie je všetko mäkké a zlaté.

3. Zatlačte cibuľu a pór na okraje panvice, pridajte zvyšnú 1 lyžicu olivového oleja v strede a keď je horúco.

4. Pridajte túto zmes do polievky a deglazing na panvici trochou vývaru. Pridajte biele víno, priveďte polievku späť do 10 minút, ochutnajte a v prípade potreby opravte korenie soľou a korením a ak chcete, rozdrvte červené chille.

5. Orezajte ryby, ak potrebuje orezávanie, a nakrájajte filé na kocky alebo plátky. Dôkladne umyte mäkkýše. Nevylúpajte krevety.

6. Nie viac ako 5 minút pred tým, ako chcete podávať polievku, priviesť ju späť do dusenia, odstrániť a zlikvidovať bobkové listy a pridať rybie ryby najskôr, jemnejšie ryby. Varte iba dovtedy, kým ryba nie je nepriehľadná a odlupka a krevety sú ružové, 3 až 5 minút.

7. Podávajte polievku naraz, vo veľkých miskách a pokvapkajte olivový olej na každú porciu. Pridajte krutóny, ak chcete, alebo máte na ponorenie dostatok čerstvého kysnutého chleba alebo cesnakového toastu.

3. Mrkva a orechový koláč

Vyrába 2 malé koláče alebo 1 vrstvový koláč, dosť na 12 porcií

„Vyskúšal som veľa mrkvových koláčov a považoval som sa za príliš ťažkú ​​a mastnú,“ hovorí Thomas. „Tento dodáva všetku chuť a cíti sa dobre.„Vaši hostia pravdepodobne súhlasia. (Pravdepodobne? Žiadajú druhý kúsok.)

Prísady
2 1/3 šálky (9 1/2 oz.) nevylepšená všestranná múka
1 polievkový polievkový prášok na pečenie
1 lyžička sódy na pečenie
3/4 lyžičky morskej soli
2 lyžičky uzemňovacej škorice
1/2 lyžičky uzemňovacieho muškátu
1/2 lyžičky pozemných strúčikov
1 šálka čerstvej pomarančovej šťavy
1 1/2 lyžičky strúhanej pomarančovej kôry
1/2 šálky repkového oleja
3/4 šálka (5 1/2 oz.) kryštálový cukor
1/2 šálky (3 oz.) tmavo hnedý cukor
2 lyžičky vanilkového extraktu
1 šálka (4 1/2 oz.) jemne nasekané vlašské orechy
1/4 šálky (1 1/2 oz.) kandizovaný zázvor, jemne nasekaný
2 šálky (8 oz.) strúhaná mrkva
1/2 šálky (2 1/2 oz.) hrozienka

Pre glazúru cukru:
1 šálka práškového cukru
1 lyžička vodka
3-4 lyžička napätá pomarančová šťava
1/4 lyžičky mandľového extraktu

Inštrukcie
1. Preosejte múku, prášok do pečiva, jedlá sóda, soľ, škorica, muškátový oriešok a klinčeky. V inej miske rozšľahajte pomarančovú šťavu, kôru, repkový olej, cukry a vanilkový extrakt.

2. Pridajte suché ingrediencie do mokrej zmesi v 2 alebo 3 dávka. Vmiešajte jemne nasekané vlašské orechy, zázvor, strúhanú mrkvu a hrozienka.

3. Predhrievajte rúru na 350 stupňov Fahrenheita. Olej 2 okrúhle koláče a dno usporiadajte naolejovaným pergamenom. Lopia cesto rovnomerne do panvice a pečte koláče 40 až 45 minút, alebo kým špáradlo vložené do stredu nevyjde čisto. Pred odstránením z panvíc ochladzujte koláče.

4. Kombinujte práškový cukor v miske s vodkou, 3 čajové lyžičky pomarančovej šťavy a mandľový extrakt. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Ak je zmes viac pastou ako omáčka, pridajte viac pomarančovej šťavy. Mali by ste mať hladkú glazúru, ktorá sa pomaly nalieva z lyžice. Toto množstvo je dostatočné na to, aby ste sa veľkoryso zalapali 1 koláč alebo na výrobu svetla vírivých na 2 koláče. Pokvapkajte glazúru cez koláče a nechajte ju odkvapkávať po stranách. Pred zakrytím koláčov nechajte glazúru vyschnúť.

Potrebujete dôvod na usporiadanie večierku? Tu je jeden. A na hodinu kokteilu určite budete chcieť vyskúšať tento recept avokádo margarita.

Recepty a obrázky z Vegánsky vegetarián Anna Thomas. Copyright © 2016 od Independent Productions, Inc. So súhlasom vydavateľa, w. W. Norton & Company, Inc. Všetky práva vyhradené.