6 zdravých spôsobov, ako ste nikdy nenapadlo výrobu quinoa

Všetci sme v zhode, že quinoa je úžasné. Je to výživné superpotraviny plné rastlinných bielkovín, aminokyselín, vitamínov-získate obraz.

Ale po konzumácii vášho milionth jednoduchého šalátu quinoa je trochu zdravá únava zložiek úplne normálna.

Vstup Kuchárka quinoa [Keen-Wah], Podľa medzinárodných kulinárskych stylistov na potraviny a spisovateľka Maria Del Mar Sacasa, ktorá vás môže prinútiť, aby ste si v novom spôsobe pozreli vysoké bielkoviny, zdravé zrno.

„Recepty v mojej knihe sú dobre zaoblené a svieže,“ hovorí Del Mar Sacasa. A sú kreatívne, inteligentné a zaujímavé. Premýšľajte: Čínsky stlačený v štýle Fried Quinoa a Eggy Quinoa Pizza. „Páči sa vám to, čo jete,“ hovorí a nielen varte quinoa s duseným kapustom (opäť), pretože je zdravý a ľahký.

Tu je šesť mimoriadnych receptov z knihy, aby ste ju dokázali. -Victoria Lewis

(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] Cookbook)

1. Spálené rímske grécky šalát s quinoa-pokrytý feta

Výnosy 4 až 6 porcií. Vinaigrette poskytuje 1 šálku.

Pre vinaigrette
½ pohár Kalamata olivy, jemne nasekaný
½ šálka petržlenu, kôpru a mäty, nasekané
¼ šálka červenej cibule, jemne nasekaná
¼ šálka červeného octu
6 polievok. olivový olej extra

Pre fetu
¼ šálka quinoa múka
1 veľké vaječné biele
1 šálka quinoa (varené)
1 lyžička. sušený oregano
1 lyžička. vločky
8 uncí feta syr, vypustený a nakrájaný do ¾-plátky
Rastlinný olej na vyprážanie

Pre šalát
4 hlavy rímsky šalát, umytý a sušený
Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
Olivový olej extra
2 šálky quinoa natiahnutého panvice (varené quinoa, opečené 15 minút na stredne vysokej teplote v suchej panvici)
2 pinty pražené čerešňové paradajky
1 anglická uhorka, vydrhnutá, koncová orezaná a rozrezaná na pol palca
Pepperoncini
Citrónové kliny

Pre vinaigrette
1. V strednej miske miešajte olivy, bylinky, cibuľu, ocot a olej. Odložiť.

Pre fetu
2. Rozložte múku quinoa na veľkú dosku. Porazte vaječné biele v malej miske. Kombinujte quinoa s oreganom a vločkami z červeného korenia a rozložte ho na druhý veľký tanier. Každý kúsok feta múkou quinoa, namočte ju do vaječného biele.

Pridajte dostatok oleja do veľkej panvice na dosiahnutie ½ palca po stranách panvice. Olej zahrievajte na stredne vysoké teplo, až kým nebude trblietať. Varte fetu, kým quinoa nie je svieži a syr vyzerá roztavený, asi 2 minúty na stranu. S kliešťami alebo špachtľou opatrne preneste FETA na reznú dosku. Každý kúsok rozrezajte priečne na zhruba 1-palcové kusy.

Pre šalát
3. Nastavte stojan na rúru na najvyššiu polohu a nastavte brojler na vysokú (ak máte zásuvku brojlera, neupravte stojan). Odstráňte a zlikvidujte ktorýkoľvek z vonkajších listov šalátu, ktoré sú poškodené. Každú hlavu nakrájajte na polovicu pozdĺžne. Line 2 Rimmed Pekávanie listov fóliou. Usporiadajte polovice šalátu, nakrájajte stranu nahor, na listoch na pečenie. Outle ich soľou a korením a pokvapkajte ich olivovým olejom. Otáčajte ich, aby sa znížili nadol.

4. Broovať jeden z listov na pečenie šalátu, až kým nezačne char, 1 až 3 minúty. Vyberte ho z rúry, otočte polovice šalátu, ktoré sú vyrezané nahor a grilujte, až kým sa spája, 1 až 3 minúty dlhšie. Položte plech na pečenie na chladiaci stojan a zopakujte druhý podnos.

5. Rozdeľte šalát medzi 8 doskami. Na vrchol každého šalátu polovicu s a ¼ šálka quinoa, pražené paradajky a plátky uhorky. Miešajte vinaigrette, aby ju rekombinovala a trochu si na lyžicu nad každým šalátom. Vrchol s feta a podávajte s pepperoncini a citrónovými klinmi.

(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] Cookbook)

2. Steak, quinoa a chimichurri šalát

Výnosy 4 až 6 porcií. Chimichurri výťažky 1½ šálka.

Pre chimichurri
1 šálka petržlenu s plochým listom, jemne nasekaná
½ pohár koriandra, jemne nasekaný
¼ šálka čerstvého oreganu, jemne nasekaná
2 strúčiky cesnaku, mleté
¾ šálka červeného octu
¾ šálka extra panenského olivového oleja
1 lyžička. sušený oregano
½ tsp. soľ
½ tsp. vločky

Pre šalát
Bokový steak z 2 libier
Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
1 lyžica. zeleninový olej
3 šálky zelení, ako je rukola, detská kale alebo mizuna
3 šálky quinoa natiahnutého na panvicu (varené quinoa, opečené 15 minút na stredne vysoké teplo v suchej panvici)
1 šálka vareného cíceru alebo konzervovaného cíceru, opláchnuté a vypustené
Šťava z 1 citrónu

Pre chimichurri
1. Všetky ingrediencie rozšľahajte v strednej miske. Uložte do vzduchotesnej nádoby, kým nie je pripravený na použitie.

Pre šalát
2. Potujte steak suchý papierovými utierkami a na oboch stranách ochutte soľou a korením. Zahrejte olej vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote, až kým nezačne fajčiť. Steak varte, kým sa na oboch stranách zakáže a chrumkavý, 5 až 7 minút na stranu pre stredne zriedkavé, asi 130-140 ° F na teplomere s okamžitým čítaním. Varte dlhšie, ak je to potrebné (stredne 140-150 ° F, stredná vrstva 150-155 ° F, dobre vykonaná 160 ° F). Môžete tiež grilovať steak.

3. Preneste steak na reznú dosku (najlepšie s kanálom, aby zachytil šťavy) a nechajte odpočívať 10 minút.

4. Zatiaľ čo steak spočíva, hodí greeny, quinoa a cícer do veľkej misky. Domory so soľou a korením a stlačením citrónovej šťavy.

5. Steak nakrájajte ostrým nožom proti zrnu.

6. Rozdeľte šalát medzi taniere a vrchol steakovými plátkami a chimichurri.

(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] Cookbook)

Poskytuje 4 placky, každá 6 uncí.

14 uncí sladkých zemiakov, olúpané a nakrájané na kocky
2 lyžičky. soľ
2 lyžice. olivový olej a viac podľa potreby
8 uncí cremini alebo huby shiitake, stonky vyradené, vrcholy vyčistené a hrubo nasekané
½ šálky vlašských orechov, hrubo nasekané
2 veľké šalotky, jemne nasekané
2 lyžičky. sójová omáčka a viac podľa chuti
2 strúčiky cesnaku, mleté
2 lyžičky. Sherry Ocot a viac podľa chuti
1 šálka vareného quinoa
Čerstvo mleté ​​čierne korenie
¼ Cup koriandra a petržlenová petržlenová petržlena, jemne nasekaná

1. Vložte sladké zemiaky do stredne. Prikryte studenou vodou. Pridajte soľ a priveďte do varu na vysokej teplote. Znížte teplotu na stredné a duste do jemného, ​​8 až 10 minút. Vypustite, odvážte 10 uncí (asi 1 šálku) a rezervujte sa.

2. Vo veľkej nelepivej panvici zohrejte olivový olej na stredne vysoké teplo, až kým nebude trblietať. Pridajte huby, vlašské orechy, šalotky a sójovú omáčku a varte, miešanie, až kým huby nie sú zlatohnedé a šalotky sa nezmäknú, 6 až 8 minút. Pridajte cesnak a sherry ocot a varte ešte 1 minútu. Premiešajte quinoa. Odstráňte z tepla a upravte korenie sójovou omáčkou, octom a korením.

3. Uvarené sladké zemiaky vložte do veľkej misky a rozdrvte ich vidličkou. Miešajte v hubovej zmesi, koriander a petržlenovej petržlene.

4. Rozdeľte zmes na 4 porcie a utvorte ich na 5-palcové placky.

5. Vyčistite panvicu a jemne ju natiahnite olejom. Zahrejte panvicu na stredne vysoké teplo, až kým sa olej trblieta. Varte placky na oboch stranách až do tlvaného zlatohnedého, 5 až 7 minút na stranu. Podávajte s vašimi obľúbenými koreniami.

(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] Cookbook)

4. Eggy quinoa pizza

1 lyžica. olivový olej
¼ žltá cibuľa, nasekaná
2 strúčiky cesnaku, mleté
2 šálky varené quinoa
½ pohár jemne nastrúhaný parmezánový syr
6 veľkých vajíčok
Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie
2 pinty pražené čerešňové paradajky
4 unce čerstvá mozzarella, nakrájaná na obušky
½ šálka čerstvej bazalky

1. Nastavte stojan na rúru na hornú tretinu rúry a predhrievajte ho na 450 ° F/230 ° C.

2. Olej zahrievajte v stredne odolnej v rúre, až kým nebude trblietať. Pridajte cibuľu a varte, miešanie, až do mäkkých a priesvitných, asi 5 minút. Pridajte cesnak a varte do voňavého, 1 minútu. Pridajte syr quinoa a parmezán a premiešajte, aby ste sa skombinovali. Potom s gumovou špachtľou vyrovnajte quinoa. Znížte teplotu na stredné a varte asi 10 minút bez miešania, aby sa základná základňa umožnila sviežou.

3. Zatiaľ čo quinoa varí, vajcia ochutte soľou a korením a rozšľahajte ich vo veľkej miske. Nalejte vajcia na quinoa a rovnomerne na vajciach vyhnuté paradajky rovnomerne vyhnuté paradajky. Usporiadajte syr do kruhového vzoru na vajcia.

4. Pečieme, kým sa nafúkne a nastaví, asi 10 minút. Zapnite brojler a grilujte, až kým sa frittata nafúkne a zlatý a syr sa začal char, 3 až 5 minút. Odstráňte z rúry a nechajte si odpočívať najmenej 5 minút pred podávaním. Vrchol s bazalkou.

(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] Cookbook)

5. Šalát quinoa s repy, modrý syr a orechová bylina vinaigrette

(Poskytuje 4 porcie. Výnosy vinaigrette ¾ pohár.)

Pre vinaigrette
1 strúčik cesnaku
1⁄3 šálky vlašských orechov, opečené
1 šálka žerucha so stonkami
2 lyžice červeného vína ocot
1 čajová lyžička Dijon horčica
Jemne strúhaná kôra 1 oranžová
6 polievok. olivový olej extra
Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

Pre šalát
3 šálky quinoa natiahnutého na panvicu (varené quinoa, opečené 15 minút na stredne vysoké teplo v suchej panvici)
8 uncí varené červené alebo zlaté repy, nakrájané na plátky alebo kliny
2 unce Stilton Syr, rozpadnutý
Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie

Pre vinaigrette
1. Jemne nasekajte cesnak. Pridajte vlašské orechy na reznú dosku na cesnaku a jemne ich nasekajte. Preneste zmes cesnaku-walnut do strednej misky. Jemne nasekajte žerucha a pridajte ju do misky. Pridajte ocot, horčicu a pomarančovú kôru a šľahajte, aby ste kombinovali. Pri šľahaní pokvapkajte v olivovom oleji. Upravte korenie soľou a korením.

Pre šalát
2. Rozdeľte quinoa rovnomerne medzi 4 taniere. Najlepšie je každé quinoa kopca s rovnakým množstvom repy. Posypeme repu syrom, rozšľahajte dresing na rekombináciu a každý šalát oblečte s 2 až 3 lyžicami vinaigrette. Okamžite slúžiť.

(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] Cookbook)

6. Čínsky výstrel v štýle vyprážaného quinoa

Výnosy asi 6 šálok.

1 lyžica. soľ
1 banda čínska brokolica, konce orezané
2 veľké vajcia
1 lyžica. sójová omáčka a viac podľa chuti
1 lyžica. plus 2 lyžičky. zeleninový olej
6 uncí šunky alebo šunky, nakrájané na kocky polovičných palcov
1 šálka mrazeného hrášku a mrkvy, rozmrazených
6 pórov, konce orezané, biele a bledé zelené časti nakrájané a zelene nakrájané na plátky
3 strúčiky cesnaku, mleté
1 lyžica. jemne strúhaný čerstvý zázvor
2 lyžičky. vločky
2 lyžice. Teriyaki omáčka, plus viac podľa chuti
1 lyžica. vodná voda
4 šálky quinoa natiahnutého na panvicu (varené quinoa, opečené 15 minút na stredne vysoké teplo v suchej panvici)
2 lyžičky. opečený sezamový olej
3 lyžice. Opečené biele alebo čierne sezamové semená

1. Priveďte veľkú hrniec vody do varu na vysokej teplote. Položte cedník do umývadla a misku ľadovej vody vedľa neho. Keď sa voda dostane do varu, pridajte 1 polievkovú lyžicu soli a čínsku brokolicu a varte, až kým sa nezmení jasne zelená, 1 minúta. Vypustite čínsku brokolicu a vložte ju do pripraveného ľadového kúpeľa. Nechajte nasiaknuť, kým sa úplne nezchladne, potom odtečte do cedníka. Hrubo nasekajte čínsku brokolicu.

2. Porazte vajcia a 1 čajová lyžička sójovej omáčky. Zahrejte 2 čajové lyžičky oleja na vysokej teplote vo veľkej nelepivej panvici až do začiatku trblietania. Pridajte vajcia a rýchlo sa preštuhajte gumovou špachtľou. Preneste na tanier a prikryte, aby ste udržali v teple.

3. Pridajte 1 lyžicu oleja do tej istej panvice a zahrievajte na vysokú teplotu, až kým nezačne fajčiť. Pridajte šunku a varte, kým nie je zhnednená, asi 2 minúty. Pridajte čínsku brokolicu a hrášok a mrkvu a varte, miešanie a trasenie panvice, aby ste hodili prísady, asi 3 minúty. Pridajte sklíčku, biele a bledo zelené časti, cesnak, zázvor, vločky z červenej papriky, teriyaki omáčku, zvyšné 2 čajové lyžičky sójovej omáčky, voda a quinoa a premiešajte sa, aby ste sa skombinovali.

4. Vyberte z tepla, nasekajte vajcia špachtľou a premiešajte do vyprážanej zmesi quinoa. Zamiešajte sezamový olej. Aby ochutnal ďalšie teriyaki a sójová omáčka. Ozdobte semenami Scallion Greens a sezamovými semenami.

(Foto: The Quinoa [Keen-Wah] Cookbook)

Viac čítania
37 receptov karfiolu na revolúciu v akomkoľvek jedle
Recept na misu s vysokým obsahom bielkovín s Farro, ktorý je schválený reštauráciou
Recepty na perfektný deň čistého stravovania