6 kuchárov zdieľajte svoje špičkové kuchynské náležitosti na šľahanie jedál hodných reštaurácie v čase krízy
Napriek skokom a hraniciam, ktoré sme vytvorili vo vhodnej technológii obeda a večere, ako je autentická talianska mrazená pizza a viac živín nabité krabicou a syrom, niekedy chceme iba domáce jedlo. Bohužiaľ to vyžaduje výskum receptov a prípravu jedla, a ak budete mať šťastie, organizovaná, plne zásobená kuchyňa-všetko, čo berú čas, ktoré väčšina z nás jednoducho nemá.
Z tohto. Ak niekto vie o bičovaní jedál v kvalite reštaurácie na časovej kríze, sú to oni. Takže dajte zamrznuté potstickery a okamžité rezance- môcť Varte čerstvé, slané jedlo za menej ako pol hodiny, sľubujeme. Prejdite a zistite, ako.
Šéfkuchár schválený pohodlný varenie, ktoré potrebujete čo najskôr
Dobrá omáčka
Ocenený šéfkuchár Ji Hye Kim, majiteľka slečny Kim v Ann Arbor, Michigan a James Beard Award Best Chef Semifinalista, hovorí, že by ste mali mať vždy dobrú omáčku alebo dve (alebo 10 ...) po ruke. Olivový olej, ocot, sójová omáčka, miso, gochujang-to by mali byť vo vašej komore sponky
"Čas a úsilie, ktoré ide do dobrého misky, je už v tej omáčke.". Operáciu zeleniny v dobrej omáčke s ryžou a vajcom a je dobré ísť, “hovorí. "Ja osobne milujem tašku špenátu Sautéd s hubami, cesnakom a sójovou omáčkou.". Väčšinu času to trvá menej času ako mikrovlnko!"
To isté platí pre dobré, slané zásoby: „Zvyčajne mám po ruke kože alebo kuracie mäso. Zahrejte pažbu sójovou omáčkou a cesnakom, varí cestoviny alebo rezance, vrchol so zvyšným mäsom, chilli olejom, tvrdým vajcom a máte okamžité ramen!"
Nakupuj teraz
Možnosti kvality
Joshua Resnick, šéfkuchár v Inštitúte kulinárskeho vzdelávania v New Yorku, odporúča nakupovať vedomé, takže máte rýchle a zdravé možnosti pripravené ísť.
"Keď ste v čase krízy, je skvelé mať konzervované fazule po ruke, pretože sú výdatné, poskytujú bielkoviny a mimoriadne všestranné.". Čierne fazule sa môžu používať v šaláte, nachos a ryži, zatiaľ čo fazuľa Garbanzo sa môže zmiešať do hummusu, používané v šalátoch a cestovinách alebo pridané do omáčky, “hovorí Resnick. "Vždy mám mrazené krevety v mojej mrazničke-rýchlo sa odmrazujú, rýchlo varia a môžu sa používať mnohými spôsobmi, ako je panvica popálená na vrchu zelenej, pridaná do cestovín alebo premiešaná, aby urobila hamburgery kreviet."
Nakupuj terazPonorný mixér
Kim je tiež veľkým fanúšikom kvalitného mixéra palice. "Môžete ľahko rozbiť cesnak, pripraviť pesto, džús-je to celkový šetrič času."!"
Môžete minúť stovky dolárov za ponorný mixér, alebo môžete získať tento cenovo dostupný nástroj na Amazone. Za 25 dolárov bude Mueller's Stick Myx. Je poháňaný 500 wattovým motorom a má deväť rôznych rýchlostí.
Nakupuj terazKvalitná pražovacia panvica
Štipka? Odette Williams, austrálsky kuchár so sídlom v Brooklyne a spisovateľ ocenenej kuchárky, Jednoduchý Koláč (14 dolárov), hovorí, že v miestnom obchode s potravinami čaká dobré jedlo. "Vyzdvihnite skvelé kuracie mäso a nádherná bageta," hovorí. "Potom vyrobte domácu krémovú kaše zemiaky alebo herbované pečené zemiaky.". Podávajte to všetko s jednoduchým šalátom z rukola a dobrým olejom a octom pri stolovom čase!"
Ľahké peasy, správne? Ak ty robiť Chcete pečiť nejaké kurča (ktoré netrvá dlho, BTW), odporúča investovať do prémiovej pražiacej panvice. "Pečenie zeleniny, pomaly varené mäso, pečené cestoviny, čokoľvek s filo alebo nafúknuté pečivo alebo slané, je na dosah ruky," hovorí Williams. "Kúpil som si mamu Le Creuset [panv]. Stojí za to. „
Nakupuj terazDigitálna stupnica
Ďalší ľahký, relatívne cenovo dostupný gadget, ktorý bude mať vždy po ruke? Digitálna stupnica, ako je táto z Sur la Table. "Berú všetky odhady, ktoré by fungovali a robia odmerné poháre," hovorí Williams. Táto stupnica uľahčuje meranie, a keď ste hotoví, jeho elegantný, tenký rámec úhľadne zapadá do zásuviek alebo pod inými nástrojmi, čím sa tiež ukladá vánok.
Nakupuj terazKrájač mandolíny
Greg Baxtrom, ocenený majiteľ šéfkuchárov uznávaných reštaurácií Olmsted, Maison Yaki a Patti Ann's Family Restaurant and Bakery a Thomas Lim, kulinársky riaditeľ pre Wish You Were tu bol, súhlasím s tým, že mandolín vám môže ušetriť čas v prípravnom príprave aréna. Tento krájač mandolínu od 45 dolárov od OXO má ostré čepele z nehrdzavejúcej ocele.
„Odporúčam vytvoriť verziu letného squashovho šalátu, ktoré slúžime v Olmsted pre niečo, čo je rýchle, výdatné a chutné,“ hovorí Baxtrom. "Pokiaľ máte mandolínový nástroj s pripevnením zubov, môžete sa kreatívne s ingredienciami a zobrať šalát v niekoľkých smeroch.". Niektorí pozoruhodní ľudia, pre ktorých som mal tú česť variť."
Nakupuj terazPrepdať
Okrem mandolínu Lim tiež odporúča aj magickú guľku (pre rýchle, ľahké zmesi), mikroplany (pre zladenie a mriežku) a elegantné organizované prepravné prepravy, ktoré vám budú mávať zbohom s dezorganizovanou prípravou a varením pre dobre.
Tak Nadrž so žralokmi Gadget obsahuje všetko, čo potrebujete na nasekanie, strúhanie, kúpu, kôru a prípravu svojich obľúbených jedál. Všetko je presne tam, kde by malo byť, čo uľahčuje čistenie. (Je tu dokonca pohodlný šrot na udržanie čistej dosky na rezanie.) Je to menič hry, bez ohľadu na vašu schopnosť varenia.
Nakupuj terazPrémiový nôž
Takmer všetci kuchári, vrátane Divya Alter, zakladateľ Divya's Kitchen v New Yorku, súhlasí s tým, že ostrý a kvalitný nôž šéfkuchára sa môže znížiť v čase varenia desaťnásobne.
"Nie som fanúšikom zbierania jednosmerných gadgetov, ktoré plnia úlohu ostrého noža," hovorí Alter. "Nemám rád zaplnenie svojej kuchyne s cesnakovými vrtuľníkmi, mangovými a avokádovými krájačmi atď. Skôr som navrhol investovať do kvalitného noža šéfkuchára a absolvovať triedu zručností nožov. Obaja zostanú s vami na celý život.
Odtiaľ odporúča naplánovať svoje jedlo vopred, pripraviť zeleninu až 12 hodín pred ich použitím a výroba sponiek, ako sú ghí alebo zmesi korenia, raz mesačne, aby ste mali užitočné. „Na 15-minútovú opravu jedla si vyberte zeleninu rýchleho varenia, ktorá nepotrebuje odlupovanie, ako je cuketa, špargľa, fenikel, kapusta, listové zelene, zelené fazule, karfiol alebo brokolica. Môžete mať tieto vopred, “hovorí Alter. Známy.
Nakupuj terazChcete byť prvým, kto sa dozvedel o najnovších (a najväčších) kvapkách produktu, vlastných zbierkach, zľavách a ďalších? Prihláste sa a nechajte Intel doručené priamo do vašej doručenej pošty.
