3 protizápalové spôsoby, ako si vychutnať Za'atar, svieži zmes korenia na Blízkom východe, ktorá praskla s výhodami zdravia kostí
Zdravotné prínosy za'atar
"Keďže Za'atar sa konzumuje v malých množstvách, nie je to zložka, ktorá poskytuje významné množstvo vitamínov a minerálov," vysvetľuje Hartley. Aj keď to posypeme tak často, tak často nebude zabaliť rovnaký úder s výživou, ako je napríklad bobule špenátový smoothie, ktorý sa každý deň napíjíte, to neznamená, že zmes korenia je bez výživovej hodnoty. V skutočnosti úplne opak. "To znamená, že bylinky v Za'atar obsahujú fytonutrienty ako antokyany a flavonoidy, ktoré majú antioxidačné účinky," pokračuje Hartley. „Sezamové semená tiež poskytujú stopové množstvá zdravých mononenasýtených tukov a minerálov budovania kostných kostí, ako je vápnik, horčík a zinok."
K dnešnému dňu neexistuje žiadny výskum, ktorý konkrétne skúma biologickú aktivitu kompletnej zmesi Za'atar, čo je celkom prekvapujúce, pretože je neoddeliteľnou súčasťou kuchyne mnohých kultúr v celej histórii. (Nehovoriac o tom, že stredomorská strava patrí medzi najštudovanejšie stravovacie plány na svete, pričom hromady výskumu podporujú jeho potenciál na pomoc pri odvrátení chorôb, podpory dlhovekosti atď.)
Podľa recenzie v marci 2022 v Journal of Functional Foods Táto zmes korenia, podrobnosti o jednotlivých zložkách Za'atar, má potenciál podporovať ďalekosiahle výhody pre vaše zdravie. Stručne povedané, kombinované pôsobenie z komponentov za'atar, ktorý sa môže pochváliť antioxidantmi, protizápalovými, antibakteriálnymi a antidiabetickými účinkami-„modulovať črevnú mikrobiotu, oxidačný stres, chronický zápal a obezita“ Výnos takýchto prínosov zostáva neznámy, takže sú potrebné ďalšie štúdie. V každom prípade Za'atar určite vyzerá sľubne podporovať wellness a znížiť riziko rozvoja väčších zdravotných problémov-tak si urobte pevnú látku tým, že si s touto základnou základňou Blízkeho východu okolní svoj život (err ... špajza).
3 vynikajúce recepty, ktoré používajú Za'atar
1. Pečená karfiol so zlatými hrozienkami
V Hartleyovom vlastnom recepte na karfiol Za'atar odporúča nasekať karfiol na rovnomerné kúsky veľkosti uhryznutia; Hodenie ich olivovým olejom; a posypte Za'atar, soľ a korenie pred ich pražením na 400 stupňov Fahrenheita na 25 až 30 minút, pričom kvety v polovici prehodia v polovici cesty. Akonáhle sú pekné a chrumkavé, hodte do zlatých hrozienok. Hartley poznamenáva, že sú obzvlášť bohatým zdrojom kaempferolu, „antioxidačný flavonoid, ktorý súvisí so zníženým rizikom kardiovaskulárnych chorôb a rakoviny“, ako aj dobrým zdrojom vlákniny, draslíka a železa.
Získajte recept: Za'atar pražený karfiol so zlatými hrozienkami
2. Izraelské hamburgery s šalátom
Šéfkuchár celebrít, autorka kuchárky a podnikateľka Jamie Geller predáva svoju vlastnú zmes Za'atar, ktorú používa v desiatkach svojich košerových receptov, ako je táto pre hamburgery a šalát z brucha. Hamburgery sa nemohli ľahšie vyrobiť, pretože požadujú iba mleté hovädzie mäso alebo kuracie mäso, Za'atar a olivový olej. Medzitým Sumac a Lemon prepožičiavajú jas a kyslosť v bradavom na levantine kuchyne a osobným obľúbeným, čo odporúča zabaliť sa do opečených mini pitov, keď sú hamburgery na oboch stranách zlatohnedé a pripravené na vychutnanie si.
Získajte recept: Izraelskí hamburgery s šalátom z Fatoush
3. Libanonský za'atar
V nálade na vytvorenie vlastnej Za'atarskej zmesi od nuly? Pozrite sa na túto tradičnú libanonskú libanonskú verziu Za'atar od šéfkuchára a autorky kuchárky Julie Ann Sageer, známe ako Julie Taboulie. Vyžaduje iba štyri ingrediencie: sušený divoký tymián alebo grécky oregano, Sumac Spice, sezamové semená a morská soľ. Jemne brúsiť divoký tymián (alebo oregano) a Sumac Spice pred zmiešaním v opečených sezamových semenách a soli. Sageer píše, že používa tento jednoduchý, ale chutný zmes korenia pre pochúťky ako Man'oushe (Flatbread), Labneh (napätý jogurt) a Shanklish (jogurt syrové gule).
Získajte recept: Libanonský Za'atar
