3 protizápalové recepty na dovolenkovú omáčku, ktoré do jedla naplnia veľkú chuť a výhody

„Odporúčame používať všestrannú múku bez lepku Kinga Arthur (7 dolárov) alebo všestranná bezlepková zmes ryžovej múky bez lepku (5 dolárov),“ hovorí Mayer Mayer. „Toto sú naše obľúbené zmesi zo všetkých dostupných na trhu.„Tiež radí proti použitiu alt-múch vyrobeného z fazule pre tento recept, pretože by mohla dať omáčke silnú fazuľovú príchuť-nie ideálne tu ideálne. Okrem vášho alt-flour a bylín, medzi ďalšie ingrediencie, ktoré potrebujete na výrobu tejto omáčky. Získajte celý recept nižšie:

Podáva 12 až 16 (vyrába 4 šálky)

Prísady
Kuracie vývary 6 šálok, rozdelené a podľa potreby extra
Rezervovaný morčací krk a giblety
Rezervované turecké orezanie, nakrájané na 1-palcové kusy (1/3 šálky)
1 cibuľa, nasekaná
1 mrkva, nasekaná
1 zelerové rebro, nasekané
8 vetvičiek čerstvý tymián
2 strúčiky cesnaku, olúpané
1/2 lyžičky korenia
1/4 lyžičky soli
1/3 šálky suchého bieleho vína
4 polievkové lyžice nesolené maslo
5 polievková lyžica bezlepkovej múky
1/4 šálky odlupované kvapky moriek (voliteľné)

1. Prineste dva šálky vývaru, rezervovaný krk a giblets a vyhradené orezanie, ktoré sa dusia v holandskej rúre na vysoké teplo. Varte, upravte teplo, aby ste udržali intenzívne dusenie a občas miešanie, až kým sa všetky tekutiny odparia a orezania nezačnú prskať, asi 20 minút. Pokračujte vo varení za stáleho miešania, až kým sa tmavý fond nevytvorí na dne hrnca, dve až štyri minúty.

2. Znížte teplotu na stredne vysoké. Pridajte cibuľu, mrkvu, zeler, petržlenové vetvičky, tymiánske vetvičky, cesnak, korenie a soľ. Varte za miešanie často, až kým cibuľa nebude priesvitná, osem až 10 minút.

3. Miešajte vo víne a dajte sa, zoškrabajte akékoľvek zhnednuté kúsky. Pridajte zvyšné štyri šálky vývaru a pritiahnite na vysokú teplotu. Znížte teplotu na stredne nízku, prikryte a duste jednu hodinu. Kmeňová zásoba cez sitko s jemnou špinou nasadená cez misku; zlikvidovať pevné látky. (Mali by ste mať tri až štyri šálky. Turecká zásoba môže byť chladená až dva dni.)

4. Roztopte maslo v stredne. Pridajte bezlepkovú všestrannú múku a zvýšte teplo na stredne vysokú úroveň. Varte za stáleho miešania, až kým nie je zmes tmavo zlatohnedá, päť až osem minút. Znížte teplotu na nízku a pomaly šľahajte napäté zásoby, zoškrabate všetky hnedé kúsky a vyhladzujte všetky hrudky. Zvýšte teplo na stredne vysokú a dajte sa. Varte, kým nezhustne, asi päť minút. Ak je to potrebné, pridajte kvapky, ak sa používa, a tenká omáčka s extra vývarom. Do chuti dochutíme soľou a korením a podávajte. FYI: Gravy môže byť chladená až na tri dni alebo zamrznutá až dva týždne. Aby som sa zohrial, prineste dusenie cez stredne nízku teplotu za občasného miešania.

2. Korenený recept na jablko Chutney

Mayer tvrdí, že chúvacie chutney s otepľovaním tiež chutia chutne s morkou, sladká alternatíva k omáčke. (Alebo, hej, skús ich obaja!) Hovorí, že ho môžete tiež spárovať s zemiakovými latkmi, zeleninovými frittermi, údeným lososom, palacinkami, vaflám, kuracím mäsom a pečením sviečkovej, takže sa oplatí ušetriť aj v iných jedlách. V tomto recepte je trio protizápalových bylín: zázvor, škorica a muškátový oriešok. Toto je okrem samotných jabĺk, ktoré majú samozrejme svoje vlastné výživové výhody vrátane toho, že sú dobré pre kardiovaskulárne zdravie.

„Naozaj nemôžeš tento recept pokaziť,“ hovorí Mayer. Dodáva, že ak by ste radšej boli konzistencia viac podobná omáčke ako chutney, stačí ju uvariť dlhšie, až kým sa nepodobá tendenej textúre jabĺk.

Podáva 32 (vyrába 2 šálky)

Prísady
1 lyžica rastlinného oleja
3 jablká Granny Smith, ošúpané, zložené a nasekané
1 šalotka, mleté
1 polievková lyžica strúhaného čerstvého zázvoru
1/2 lyžičky mletej škorice
1/4 lyžičky uzemňovacieho muškátu
1/2 šálky jablkovej želé
1/2 šálky octu bieleho vína

1. Zahrejte olej v 12-palcovej nelepivej panvici na stredne vysokej teplote, až kým sa trblietajú. Varte jablká, kým nie sú zľahka opečené, asi päť minút. Vmiešajte šalotky, zázvor, škoricu a muškátový oriešok a varte, kým nie voňavá, asi jednu minútu. Miešajte v jablkovej želé a octe, priveďte na dusenie a varte, kým nezhoustne a nechajte úplne vychladnúť, asi dve hodiny. (Chutney môže byť chladený až jeden týždeň; pred podávaním nechajte teplotu izbovej teploty.)

3. Recept na grapefruity

Niektorí ľudia, najmä tí, ktorí sú v pobrežných štátoch v Novom Anglicku, incorporate morských plodov vo svojom jedle vďakyvzdania, niečo, čo je táto jasná pochybnosť. „Je to veľmi dobre s ľahšími jedlami, ako sú ryby alebo ustrice na polovičnej škrupine,“ hovorí Mayer. „Môžete si ho mať aj s librovou koláčom na dezert!„

Grapefruit, ktorý je v sezóne v zime, má vysoký obsah vitamínu C, ktorý podporuje imunitný systém. (Určite na mysli všetkých v tomto ročnom období.) Je to tiež dobré pre vaše kosti, pretože obsahuje vápnik a fosfor. Recept tiež vyžaduje bazalku a šalotky, ktoré sú priamo spojené so znížením zápalu. Jediné ďalšie ingrediencie, ktoré potrebujete, sú citrónová šťava a olivový olej (plný srdcových tukov). „Táto pochybnosť je super jednoduchá a ani nevyžaduje varenie,“ hovorí Mayer. Rovnako ako Apple Chutney, je to ďalší, ktorý naozaj nemôžete pokaziť.

Podáva 16 (robí 1 šálku)

Prísady
2 červené grapefruity
1 malá šalotka, mletá
2 lyžice nasekanej čerstvej bazalky
2 lyžičky citrónovej šťavy
2 lyžica olivového oleja extra
Soľ, korenie a cukor, podľa chuti

1. Odrežte šupku a dužinu z grapefruitov. Rozrezajte grapefruity na osem klinov a potom priečne nakrájajte na hrúbky s hrúbkou 1/2 palca. Vložte grapefruity do sitka nasadené cez misu a nechajte odtok 15 minút; Zmerajte a rezervujte jednu polievkovú lyžicu vypustenej šťavy a olej v miske. Vmiešajte grapefruity a nechajte sedieť 15 minút. Do chuti dochutíme soľou, korením a cukrom. (Vychutnať si môže byť chladený až dva dni.)

Výroba vlastnej omáčky znamená, že máte úplnú kontrolu nad prísadami a môže minimalizovať množstvo cukru a sodíka. Používanie čerstvých bylín, zeleniny a ovocia z nich tiež robí viac bohatých. Ale skutočné víťazstvo je tu vo vkusu. Pokiaľ ide o povýšenie jedál vďakyvzdania, tajomstvo je skutočne v omáčke.

Pripojte sa k dobre+Good's Cook s nami skupinou Facebook, kde nájdete zdravšie recepty.