Prečo sú niektorí obhajcovia zdravých potravín stále veľkými fanúšikmi konzumácie mäsa

Ďalším živín Rodgers hovoríte, že môžete získať iba z mäsa, je heme železo. Zatiaľ čo železo, ktoré sa nachádza v rastlinných zdrojoch vrátane celých zŕn, orechov, semien a zeleniny, vysvetľuje, že železo sa ľahšie absorbuje v tele, a preto je účinnejším zdrojom živín.

Okrem toho je všetko mäso (ako aj ryby a vajcia) kompletným zdrojom bielkovín, čo znamená, že má správne množstvo všetkých deviatich „esenciálnych“ aminokyselín, ktoré vaše telo musí fungovať. Zatiaľ čo veľa rastlinných potravín je bohatých na bielkoviny, len veľmi málo z nich sú kompletné bielkoviny (pozoruhodné výnimky sú sójové a quinoa), čo znamená, že musíte byť o niečo strategickejší s párovaním potravín, aby ste sa uistili, že máte dosť všetkého.

Koľko mäsa je zdravé na jedenie?

Slon v miestnosti: desaťročia vedeckého výskumu zistil, že vo všeobecnosti povedané, strava s vysokým obsahom nasýtených tukov (ktorá je prítomná vo všetkých mäsa, ale najmä červeného mäsa) zvyšuje riziko chronických chorôb, ako sú srdcové choroby a mozgová príhoda. Mark Hyman, MD, lekár funkčnej medicíny a autor PEGAN Diet (22 dolárov), hovorí, že pravda nie je taká rezaná a suchá.

„„ Nasýtený tuk je zlý “dogma nie je taká jednoduchá,“. Hovorí Hyman. „Tiež sa vyladí, že veľa chorôb, ktoré viníme z tuku, je skutočne spôsobené cukrom a nadmernými škrobmi. Nemyslím si, že by každý mal jesť tonu nasýtených tukov bez akýchkoľvek následkov, ale nemusí to byť darebák, ktorého sme urobili.„

To znamená, že veľká časť zdravotníctva je stále opatrná pred nadmerným spotrebou nasýtených tukov, a preto je otázka, koľko mäsa je zdravé na jedenie, stále na diskusii. Rodgers hovorí, že každý deň zje mäso, zatiaľ čo Hyman hovorí, že je to skôr podporný hráč v jeho živote. „Mäso by nemalo byť hviezdou prehliadky,“. Hovorí Hyman. „Aj keď potrebujeme správne množstvo bielkovín pre náš vek a úroveň aktivity [asi 75 gramov denne], strava PEGan nie je diétou s vysokým obsahom bielkovín. Jeho základom sú rastliny.„Hovorí, že dobrým cieľom je zamerať sa na štyri až šesť uncí bielkovín (zo zvierat alebo rastlín) na jedlo.

Medzitým 2020-2025 u.Siež. Vzhľadové pokyny odporúča priemerným dospelým jesť 40 uncí týždenne „bielkovinové potraviny“, ktoré zahŕňajú mäso, hydinu, ryby, vajcia a orechy; neponúka konkrétne usmernenie, koľko z toho by malo byť mäso. (Tiež sa zasadzuje za výber štíhlejších škrtov mäsa a vyhýbanie sa spracovaným mäsom, ako sú párky v rožku a šunka.)

Ako multikultúrny poradca výživy Lellieth Latchman, Rd, hovorí, že kultúrne zázemie môže hrať úlohu v tom, koľko mäsa môže niekto chcieť jesť. „Niektoré kultúry jedia viac mäsa ako iné,“ hovorí. „Začnem tým, že sa niekomu pýtam, aké druhy mäsa radi jedia. Odtiaľ môžeme diskutovať o tom, ako rôzne druhy mäsa ovplyvňuje telo a aké druhy mäsa im pomôže dosiahnuť ich zdravotné ciele, či už to znižuje cholesterol, čo minimalizuje riziko chronických chorôb alebo niečo iné.„

Všetko, čo hovorilo, ak hľadáte nejaké konkrétnejšie usmernenie o tom, aké mäso jesť, tu je niekoľko tipov od odborníkov, aby ste sa uistili, že získate najkriprávnejšie a najpriaznivejšie potraviny pre zvieratá:

1. Rozhodnite sa pre minimálne spracované mäso bez konzervačných látok

Tu je to, na čom väčšina sa zhoduje: spracované červené mäso plné konzervačných látok a prísad (napríklad slanina, saláma a párky v rožku) je silnejšie a dôsledne spojené so zdravotnými problémami ako zdroje, ktoré tieto zložky neobsahujú. Napríklad len niekoľko uncí deli mäsa za deň môže zvýšiť riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka. Ako sa vyhnete týmto typom prísad? Prečítajte si štítok. Všetky prísady používané pri príprave alebo spracovaní mäsa sa musia objaviť na zozname prísad. Kúpa mäsa čerstvé a korenie doma sami s bylinkami bohatými na živiny je zdravší spôsob, ako ísť.

2. Venujte pozornosť získavaniu mäsa čo najviac

Nákup trvalo udržateľného, ​​eticky pochádzajúceho mäsa je často drahší ako nákup konvenčných, ale DR. Hyman tvrdí, že zdravotné prínosy za to stojí. „Pokiaľ ide o mäso, najviac záleží na kvalite,“ hovorí. Existujú tri druhy mäsa, ktoré hovorí, aby uprednostňoval: divoké mäso, mäso kŕmené trávou a regeneratívne vyvýšené mäso. Divoké mäso sa týka losov a jeleňov, ktoré jedia divoké krmivo a potulujú sa zadarmo. Podobne sa mäso kŕmené trávou vzťahuje na ošípané, kravy, kozy a kurčatá, ktoré jedia trávu. Regeneratívne chované mäso znamená, že zvieratá žijú v pastvených trávnych porastoch, podobne ako prírodné ekosystémy, ktoré existovali pred priemyselným poľnohospodárstvom.

„Štrajkujúci nový výskum našiel bohatú škálu fytonutrientov v mäse kŕmenej trávou,“. Hovorí Hyman. Vysvetľuje, že sa zistilo, že mäso kŕmené trávou je vyššie vo fytochemikáliách (ktoré znižujú zápal) a omega-3s. Hľadanie mäsa, ktoré je divoké, kŕmené trávou alebo regeneratívnymi tiež zaisťuje, že sa so zvieratami zaobchádza lepšie ako s tým, ktoré trpia osudom továrne, čo z neho robí výhru po celú dobu okolo. (Tento typ mäsa má veľmi pravdepodobne nižší vplyv na životné prostredie, ako to, čo pochádza z továrňových fariem.)

Čo robíte, ak si nemôžete dovoliť pravidelne kupovať mäso z hľadiska kvality? Tu prichádza do hry vaša osobná etika. Ak je dobré životné podmienky zvierat rovnako dôležitejšie ako hustota živín mäsa, vyberte stránku z DR. Hymanova kniha a kupujte mäso menej často a uprednostňujú rastlinné zdroje bielkovín, keď je mimo vášho rozpočtu. (Je tiež veľkým fanúšikom konzervovaného tuniaka, lososa a sardiniek, ktoré sú vysoké v omega-3s.) Získavanie mäsa je tiež neuveriteľne dôležité pre Rodgers, ale verí v živiny v mäse natoľko, že obhajuje nákup konvenčného na žiadne mäso. „Kúpte si to najlepšie z toho, čo váš rozpočet umožňuje,“ hovorí.

Latchman tvrdí. „V karibskej kultúre sa používa každá časť zvieraťa, dokonca aj jazyk a pohlavné orgány [mužov],“ hovorí. Necítiť ten dobrodružný? Hovorí, že vyskúša pečeň, ktorá je bohatá na železo a je obzvlášť dobrá pre vašu pečeň.

3. Varte svoje mäso pri nízkej teplote

Posledný hlavný tip na mäso, ktoré odborníci tvrdia, že majú na pamäti, je to, ako varíte svoje mäso. DR. Hyman hovorí, že varenie mäsa pri nízkej teplote-ako je pečenie, praženie, pytliactvo alebo dusenie, jeho živín je integrita živín Viac ako len vysoká metóda tepla, ako je vyprážanie a grilovanie. Metóda varenia je niečo, čo Latchman hovorí, že o svojich klientoch často hovorí. „Ak mám klienta, ktorý mi hovorí, že sa mu napríklad páči kuracie mäso, hovorím im, ako sú zdravotné prínosy pečeného kuracie.„

Obidve DR. Hyman a Latchman tvrdia, že odporúčajú liberálne použitie bylín pri varení mäsa. „Niektorí, ako kurkuma a zázvor, sú protizápalové. Ostatné, napríklad oregano, sú antibakteriálne a protiplesňové, “. Hovorí Hyman. „Nájdite, čo máte radi!„

Zhromaždenie, čo je najdôležitejšie mať na pamäti, pokiaľ ide o mäso, je to, čo je v ňom (pokiaľ možno nič), odkiaľ pochádza a ako ho varíte. Udržiavanie týchto pravidiel pred mysľou zaistí, že z vášho mäsa získate absolútne najviac.

Ahoj! Vyzeráte ako niekto, kto miluje bezplatné cvičenia, zľavy pre značky Wellness Cult Wellness a exkluzívny dobre+dobrý obsah. Prihláste sa do spoločnosti Well+, naša online komunita zasvätených wellness zasvätených a okamžite odomknite svoje odmeny.