Prečo je čas prestať používať termín „púšte jedlo“-a čo namiesto toho používať

Možno ste už počuli o termíne „potravinové močiare.„Jeho význam je podobný v tom, že existuje prístup niečo jedlo, ale v porovnaní s tým, čo nájdete v supermarkete, môže byť oveľa nižšia v kvalite výživy. "Potravinové močiare hovoria do štvrtí s viac obchodmi alebo s obchodmi s potravinami ako obchody s potravinami," hovorí Harbstreet.

Bod Harbstreet ma privádza k demografickému faktoru: Oblasti známe ako potravinové púšte a močiar s potravinami sú prevažne obsadené menšinovými skupinami, najmä africkými Američanmi, s nízkym sociálno -ekonomickým stavom. V domácnostiach s malými peniazmi a ľahkým prístupom k jedlu, ktoré je zvyčajne rýchle občerstvenie alebo akékoľvek energeticky husté občerstvenie je možné nájsť na najbližšej čerpacej stanici, je prekvapením, že výživový stav tejto populácie je zlý.

Dúfajme, že to tiež Je malé prekvapenie, že povedať týmto jednotlivcom, aby sa „snažili ťažšie“ alebo „uprednostňovať svoje zdravie“, málo sa problému napraviť. „Ak niekto pracuje na dvoch alebo viacerých pracovných miestach, nemôžeme im len povedať, aby cestovali, aby získali jedlo,“ hovorí Shana Minei Spence, MS, RDN, CDN, anti-Diet a váhový dietológ, ktorý pracuje v oblasti verejného zdravia. „Ak sa niekto už snaží dať jedlo na stôl, skutočnosť, že cestovanie stojí peniaze."

Prečo je „potravinársky apartheid“ presnejší pojem

Tieto nerealistické návrhy „Just Work Harder“-Pravdepodobne znejú známe mnohým menšinovým komunitám, ktorým sa opakovane hovorí, aby si vytiahli svoje bootstrapy, ak chcú rovnosť-nie iba v prípade čerstvých potravín a vody, ale aj v bývaní, sociálnom obraze a príjmy. Toto je ďalšia forma útlaku voči týmto marginalizovaným skupinám, a preto „potravinové apartheidy“, a nie „púšte potravín“, je fráza s väčším kruhom spravodlivosti pre ňu.

Na rozdiel od skutočných púšte Nevady alebo močiarov na Floride sa javy, ktoré nazývame „púštem potravín“ a „potravinové močiare“, sa nevyskytujú prirodzene.

Po Veľkej depresii bola nová dohoda prijatá prezidentom Franklin D.Roosevelt „Obnoviť prosperitu Američanom.„Zdá sa, že títo Američania nezahŕňali čiernych Američanov. Je to preto, že nová dohoda urobila bývanie cenovo dostupnejšie ako kedykoľvek predtým, ale takmer všetky domy sa stavali výlučne na bielych predmestiach. Okrem toho boli pre čiernych Američanov v porovnaní s bielymi Američanmi obzvlášť ťažké získať pôžičky na bývanie. Prax redliningového odrážania na poistenie hypoték v čiernych štvrtiach a okolo nich-v plnom rozsahu-v plnom rozsahu. RedLining bol tak pomenovaný, pretože skutočné červené čiary by boli nakreslené na mapách, ktoré označujú africko-americké štvrte ako „nebezpečné."

Výsledkom bolo, že väčšina menšinových skupín bola vylúčená do najdôležitejších častí mesta a v chudobnom bývaní, čo spôsobilo, že pre hlavné reťazce supermarketov je nepríjemné vybudovať svoje miesta v týchto oblastiach.Dôvod, prečo chudobné štvrte sú bohaté na obchody s alkoholom a rohom, nie je jasný, pričom mnohí aktivisti sa domnievajú, že tam boli vysadené, aby úmyselne otrávili špecifické etnické populácie alkoholom, spracovaným občerstvením a nízko kvalitným potravinami. Je však pravdepodobné, že sú vinné diskriminačné praktiky toho, ako boli štvrte historicky štruktúrované. V skutočnosti prevalencia obchodov s alkoholom v štvrtiach menšín a s nízkymi príjmami nemožno vysvetliť ponukou a dopytom, pretože africkí Američania a spoločenstvá Latinxu uvádzajú nižšie miery pitia ako bieli ako bieli. Štúdie zistili, že tieto obchody majú tendenciu sa nachádzať v oblastiach s nízkym maloobchodným nájomným, ktoré sa tiež stanú oblastiami obývanými chudobnejšími menšinovými obyvateľmi. Tieto rozdielne hodnoty pôdy sa dajú ľahko vysvetliť vyššie uvedenými postupmi redlingu.

Je šialené, že tieto informácie sa viac nevyučujú alebo známe, a tento nedostatok povedomia podporuje pevne presvedčenie niektorých bielych Američanov, že menšiny, ktoré majú mizerné domy a dokonca aj chrumkavejšie stravy, sú tak kvôli nedostatku pevnosti. „Znamená to, že bremeno je skôr na komunite ako na zavedených systémoch. Ľudia veľmi nesprávne predpokladajú, že ľudia v oblastiach s nízkymi príjmami, ktoré sú väčšinou spoločenstvámi farebne-kamene, presýtujúcom sa rýchleho občerstvenia a chcú viac obchodov so zmiešaným tovarom. To jednoducho nie je pravda, “hovorí Spence.

Inštitucionalizovaný rasizmus, ktorý porodil potravinové apartheidy, vytvorila zdravotnú krízu medzi týmito komunitami. Ako hovorí Jesse Lunsford, RDN, PhD, odborný asistent na Katedre výživy na metropolitnej štátnej univerzite v Denveri: „Náš potravinový systém je priamo viazaný na zisky, čo spoločnosti nevyhnutne vyžaduje, aby spoločnosti riadili náklady a zároveň zvyšovali ceny. Nikde v tejto rovnici nie je vhodné pre ľudské zdravie, ktoré sa uvažuje o ľudskom zdraví.„Zdravé čerstvé výrobky a mliečne výrobky, štíhle mäso a celé zrná-sú často príliš drahé pre populácie s nízkymi príjmami. Aj keď sa im podarí cestovať zo svojho potravinového apartheidu pre svoje potraviny, snív rúrky o „zdravej strave“ je stále mimo dosahu. Vysoký, hlavný spôsob stravovania pre zdravie je propagovaný ako bohatý na potraviny, ako sú morské plody, quinoa, výlučne organické produkty, prirodzene sladené nápoje a mäso kŕmené trávou.

Pre menšinové populácie, ktoré si nemôžu dovoliť jesť týmto spôsobom každý deň (a ktorých kultúrne potraviny nie sú zahrnuté do západných rozhovorov o „zdravom stravovaní“), chová beznádejné na dosahovanie zdravej stravy. Takže najjednoduchšou možnosťou je jesť všetko, čo je najbližšie a najlacnejšie. "Nie je nič o tom, že je čierny, vďaka čomu je niekto s väčšou pravdepodobnosťou vyvinúť cukrovku 2. typu ako biely človek, ale sadzby sú u čiernych Američanov vyššie ako bieli Američania,". Hovorí Lunsford. „Rasa nie je v skutočnosti rizikovým faktorom, ale koreláciou so systémovými výsledkami.„Čierne spoločenstvá majú neprimerane vyššiu šancu na vývoj chronických chorôb súvisiacich s výživou a vzhľadom na ich vládnu potravinovú situáciu nie je ťažké pochopiť, prečo.

To všetko nás privádza späť k tomu, prečo je „potravinársky apartheid“ presnejším deskriptorom týchto komunít ako „púšť z potravín.„Podleď po definícii slovníka je apartheid“ bývalá politika segregácie a politickej, sociálnej a ekonomickej diskriminácie voči bielej väčšine v Južnej Afrike republiky.„Ale apartheidy nie sú len politiky spojené s Južnou Afrikou. Slovo „apartheid“ je platné, pretože zahŕňa všetko z faktorov, ktoré produkovali takzvané potravinové púšte: segregácia, redlinovanie, diskriminácia nehnuteľností a ekonomické odpisy hodnoty čiernej susedskej pôdy. A vyskytlo sa niektorá z vyššie uvedených, ako to robí púšť? Rozhodne nie.

Podnikanie krokov smerom k spravodlivejšej budúcnosti

Čo teda môžeme urobiť pre pokrok smerom k univerzálnej potravinovej suverenite? Vyššie uvedená zmena jazyka okolo „púšte potravín“ je ľahkým prvým krokom. „Verím, že slová záleží na verejnom zdraví a možno„ apartheid “je ťažšie ignorovať ako„ púšť “alebo„ močiar “,“. Hovorí Lunsford. To je presne to, čo je cieľ: urobiť tento problém niečo, čo nemôžete ignorovať.

Rovnako ako sa púšť z potravín neobjavila iba ako prírodný fenomén, marginalizované komunity, ktoré v nich žijú. Preto je zodpovednosťou týchto inštitúcií, nie skupín, ktoré utláčajú, za zlepšenie situácie. "Nemôžem dostatočne zdôrazniť, že ľudia musia venovať pozornosť tomu, čo sa deje v ich komunitách s miestnymi úradníkmi a projektmi," hovorí Spence. „Venujeme pozornosť za väčšinu našich federálnych volieb, ale práve miestni úradníci majú slovo v oblastiach a môžu skutočne urobiť zmenu.„

Všetci Američania musia zvýšiť naše vedomie, že tieto potravinové apartheidy veľmi existujú a existovali tu v našich vlastných komunitách. Ak ste však izolovaní od účinkov apartheidu, je pre nich ľahké zostať bez povšimnutia a následne nezmenené.

Dopad, ktorý majú chudoba a rasa na zdravie, je dôvod, prečo som sa stal dietológom. Sledoval som toľko členov mojej africkej americkej rodiny, ktorá sa zhoršuje od cukrovky 2. typu a srdcových chorôb kvôli nedostatku výživového vzdelávania a iných zdrojov na podporu zdravého životného štýlu. Je hraničné rozzúrenie poznať tieto ťažkosti boli väčšinou zvyškovým výsledkom politík vytvorených samotnými orgánmi, ktoré majú chrániť naše slobody a naše životy.

Volanie na jedlo z potravín Apartheidy, ktoré sa pohybujú vpred, môžu prevrátiť niektoré oči a spočiat. Je to určite nepríjemné, ale nikdy sme v tejto krajine nezmenili usadením sa o spokojnosti. Nepohodlie, napriek tomu, že je nevyhnutným zdrojom sociálneho diskurzu pre akýkoľvek druh posunu v ľudských právach, je nevyhnutný pre populácie, ktoré ovplyvňuje. Začnime teda tým, že sa budeme cítiť pohodlne s pojmom „potravinársky apartheid“, aby sme si mohli uvedomiť nádeje na jeho odstránenie.