Chcete urobiť zdravšie výbery potravín? Tu je to, ako to vláda sťažuje

Znalosti sú také bežné ako pohľad zlatých oblúkov pozdĺž diaľnice: nezdravé stravovanie je v Amerike už dlho zlyhaním. Potraviny, ktoré môžu roky sedieť na policiach.

Ale šírenie spracovaných a hromadne vyrábaných potravín má smrteľné následky. „Takmer polovica všetkých úmrtí [v Spojených štátoch] je spojená s kumulatívnymi účinkami zlej stravy,“ hovorí Renata Micha, docentka výskumu na Friedman School of Nutrition Science and Policy na univerzite Tufts University. „Američania sú príliš náročné soľ, spracované mäso a sladké nápoje. Sme nedostatočne náročné ovocie, zelenina, orechy, celé zrná, rastlinné oleje a ryby.„

Prečo spracované potraviny upchávajú naše police v obchode s potravinami, aj keď je známe, že celé potraviny sú pre vás lepšie?

Takže, prečo, presne sa Američania vyplňujú na nezdravenie? Prečo spracované potraviny upchávajú naše police obchodov s potravinami (a naopak vaše tepny), aj keď je známe, že celé potraviny sú pre vás lepšie?

Je to hlboko komplikovaná otázka, ale v jadre, je to preto, že vládna dotácia komoditných plodín, ktoré sa dajú obchodovať, ukladať po dlhú dobu a pestovať sa pri veľkých prímeroch, aby pestovali potraviny ako kukurica a sója (ktoré nie sú prirodzene nezdravé, ale používajú sa na kŕmenie hospodárskych zvierat a sú prevedené na prísady, sladidlá a rafinované uhľohydráty-menne, nezdravé jedlo). A keď sa ponuka zvýši, ceny pre spotrebiteľov klesajú (je to ekonómia 101). Ak pozeráte veľa Netflixu, možno už s myšlienkou poznáte: Jedlo, Inc., Kukurica, a Prísady urobili tému industrializovaného poľnohospodárstva nadpriemernú.

Tu odborník na odvetvie svieti na tento spracovaný potravinový plynovod a tiež zdieľa tipy, ako zmeniť systém k lepšiemu. To, že je to hlboko zakorenené, neznamená, že to musí byť vždy takto.

Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli viac o strašidelnom spôsobe, akým vláda bolí vaše zdravie-a čo s tým môžete urobiť.

Prečo je také ťažké uniknúť z kukurice a sóje

Väčšina ľudí vie, že vysekávanie spracovaných potravín je zdravší spôsob, ako žiť, ale uniknúť z nich je ťažko. Additívy založené na kukurici a sóji sú zdanlivo všetko a nie je to nehoda. „Vláda dotuje komoditné plodiny, ako sú kukurica a sójové bôby.

Polk vysvetľuje, že pretože vláda finančne podporuje kukuricu a sóju (okrem iných komodít), potravinový systém bol štruktúrovaný tak, aby uprednostnil tieto zložky. Tento systém sa datuje do Veľkej depresie, keď bol predstavený prvý účet za farmu, ktorý má pomôcť poľnohospodárom dostať sa späť na nohy. Časy a spotrebitelia sa odvtedy zmenili, ale napriek tomu, že sa konkrétne pojmy aktualizujú každých päť až šesť rokov, tým väčšie dôsledky návrhu zákona nie sú.

„Ak premýšľate o stredu obchodu s potravinami, v podstate je to [výrobky] plné týchto plodín komodít, ktoré boli neuveriteľne dotované, a potom tiež odstránili výživné veci v nich, napríklad vlákno alebo vlhkosť, ktorá ich robí čerstvý. Vytvorili teda tieto neuveriteľne lacné, vlastné výrobky, “hovorí Polk. „Táto stabilita poličky je kľúčovým faktorom, ktorý urobil náš potravinový systém tým, čo je, pretože je to oveľa lepšie pre podniky, keď škatuľka obilnín môže sedieť na poličke šesť mesiacov a nedôjde k jeho zhoršeniu.„

A bohužiaľ, nezdravé uchopenie potravín presahuje obchod s potravinami…

Prečo je viac McDonald's ako SweetGreens

Aj keď je každý deň ľahšie nájsť rýchle výživné jedlo, zdravá drapák nie je nikde blízko úrovne všadeprítomnosti ako rýchle občerstvenie. „Hlavným dôvodom je, určite, ľudia ako hamburgery a hranolky, ale čo je dôležitejšie, postavili sme tento vynikajúci dodávateľský reťazec,“ hovorí Polk. „Zemiaky sú neuveriteľne lacné a nikdy sa nezhorší. Aj keď sa začnú zhoršiť, môžete ich len smažiť. Soda sa nikdy nezhoršuje. Pre hamburgerov môžete zmraziť hovädzie mäso a syr sa nikdy nestane, pretože je tak vysoko spracovaný. Jediným čerstvým jedlom je skutočne kúsok šalátu.„Konečný výsledok: Ďalší potravinový systém poháňaný dodávateľským reťazcom a efektívnosťou podnikania, nie Čo je pre vás skutočne dobré.

Polk vie z prvej ruky, že na rozdiel od toho, čomu niektorí môžu veriť, veľa ľudí v oblastiach s nízkymi príjmami kúpi šaláty na šťastné jedlo, ak si to dokážu dovoliť. Jeho zdravý rýchly príležitostný reťazec, ktorý má všetko, čo má platobný systém posuvného stupnice na základe priemernej úrovne príjmu v mieste. V oblasti s vysokými príjmami môžete očakávať, že za váš kale šalát zaplatíte 6 alebo 7 dolárov (stále polovica ceny väčšiny ostatných zdravých miest). V susedstve s nižším príjmom vám tá istá misa zelene spustí 5 dolárov. Model funguje preto, že jedlo sa vyrábajú čerstvé denne na jednom centrálnom mieste, a nie v každej jednotlivej reštaurácii Kitchen.

Dôkaz, že systém Polka funguje? Zisky. Plánuje sa nielen rozšíriť z piatich na 12 miest v roku 2018, ale Polk tvrdí, že každá z samostatných základných miest predáva zhruba rovnaké množstvo potravín, bez ohľadu na okolie.

Ako zmeniť systém

Vypočutie o podnikoch, ako je všetko, je inšpirujúce, ale úloha zrušenie celého potravinového systému sa stále cíti mimo dosahu. Polk však povzbudzuje. „Existuje hnutie [sa deje],“ hovorí. „ Vojna a mier, Tolstoy poukazuje na to, že vždy si myslíme, že sú to politici a vodcovia, ktorí robia veľké zmeny, ale v skutočnosti je to skutočne vedomie a ochota ľudí, ktorí sa dostatočne bublinky dostanú na to, aby mali konečný prejav v zmene zákonov alebo zmeny praktík pri veľmi vrchol.„

Čo teda môžete robiť? Jedným zo spôsobov je hlasovanie s vaším dolárom podporou značiek, ktoré uprednostňujú zdravie. Ďalším spôsobom je vaše doslovné hlasovanie. „Čo hľadám u každého politika, je niekto, kto sa zameriava na hlas a dôležitosť každej osoby, najmä tých, ktorí sú na spodku hospodárskeho rebríka,“ hovorí Polk.

Niektorí politici už robia prioritu zdravých potravín. Minulý rok vydal senátor Cory Booker z New Jersey novú správu plná odporúčaní pre maloobchodníkov vo svojom štáte na propagáciu a distribúciu zdravých produktov. „Nespočetné štúdie preukázali, že nedostatok prístupu k výživným potravinovým a partikulárne závažným v nedostatočne obsluhovaných spoločenstvách sama vo všetkých oblastiach ľudského rozvoja, od zvýšenej miery chorôb súvisiacich s stravou až po znížený akademický výkon,“ uviedol Booker v tom čase. „Dôležitosť iniciatívy nemožno zdôrazniť.„

„Máme príležitosť obrátiť sa na politiku,“ hovorí profesorka docentka Renata Micha z Tufts University Research Renata Micha.

Ďalším spôsobom, ako šíriť zmenu: použite svoj hlas. „Máme príležitosť obrátiť sa na politiku,“ hovorí Micha. „Môžeme podporiť implementáciu a hodnotenie intervencií verejného zdravia s cieľom zlepšiť spôsob, akým Američania jedia.„Je na niečom: USDA už mení štítky s potravinami, takže sú jasnejšie a volajú cukor väčším spôsobom. Na miestnej úrovni sa ukázalo, že zákony o daní sódy vedú k zdravším výberom.

Mnoho ľudí využíva svoju vášeň na začatie zdravých potravinových podnikov v nádeji, že tento model už zavedie tým, že vyživuje výživu potravín. Ale nemusíte sa vzdať svojej dennej práce, aby ste sa usilovali o zmenu systému. „Môžete splniť čokoľvek, na čo dáte myseľ,“ hovorí Polk. „Ak dokážeme prísť na to, ako spustiť rakety do vesmíru, môžeme tiež prísť na spôsob, ako vytvoriť potravinový systém, ktorý podporuje čerstvé zdravé potraviny skutočne chutným a škálovateľným spôsobom.„

Ak ste zvedaví, že sa dozviete viac o spojení Ameriky s wellness, tu je krátka lekcia histórie. Navyše, tu je to, čo sa stalo, keď som sa snažil znížiť hlavnú komoditnú plodinu-zo sójovej strava.